Post Icon



Арбуз калорийность и гликемический индекс


Арбуз состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Образование Ереванский государственный медицинский университет

ВСТУПЛЕНИЕ

Арбуз стал символом лета во многих странах. Он освежающий, вкусный фрукт, который более чем на девяносто процентов состоит из воды, отсюда и его английское название. В этой статье мы поговорим о том, как он влияет на наше здоровье и как вписывается в различные диеты.

В ботанической классификации арбуз называют пепо: модифицированная ягода с толстой и твердой внешней коркой. Считается, что это дыня, но не принадлежит к роду Cucumis. Он находится в том же семействе Cucurbitaceae, что и дыни, огурцы и тыквы.

Полоски на арбузе различны и зависят от его сорта. Существуют более 1200 сортов арбуза, но самыми популярными являются семенные, бессемянные, мини и желто-оранжевые.

Происхождение арбузов спорно. Ученые сходятся во мнении, что прародитель арбуза был выращен в Африке, но точное местонахождение является спорным вопросом. В Ливии были обнаружены 5000-летние остатки семян арбуза. В египетских гробницах были не только 4000-летние семена, но и изображения арбузов. Спустя столетия он распространился и стал популярным в странах Средиземноморья (1).

ПИТАНИЕ

В приведенной ниже инфографике о питании мы попытались визуализировать биохимический состав арбуза։

белки-0,61г

жиры-0,15г

углеводы-7,55г

вода-91,45г

другие вещества-0,24г

Он содержит всего 30 калорий на 100 г, богат витамином С, витамином А и многими другими полезными растительными соединениями.

Любую часть арбуза можно съесть, поэтому он считается безотходной пищей . Семена и кожура арбуза, естественно, имеют другую пищевую ценность, в отличии от внутренней части. Семена арбуза часто употребляются в жареном виде, кожуру можно использовать как овощ, употребляют в тушеном или жареном виде, а также в маринованном.

Некоторые рекомендуют включать семена арбуза в традиционные рецепты, чтобы улучшить потребление белков, жиров, кальция, углеводов и фосфора, особенно в регионах с низким социоэкономическим статусом, где голод является проблемой (2).

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ И КАЛОРИИ

Около 92 процентов веса арбуза составляет вода. Преобладающим макроэлементом являются углеводы. Концентрация белка очень низкая, всего 0,6 г в 100 г арбуза. В нем также незначительное количество жиров, поэтому в нем мало насыщенных жиров и нет трансжиров или холестерина. В 100 г арбуза содержится всего 30 калорий.

При расщеплении белков, содержащихся в арбузе, образуются незаменимые аминокислоты, такие как триптофан, треонин и лизин, они содержатся в равных количествах и имеют самую высокую концентрацию в данном белке. Другие незаменимые аминокислоты тоже встречаются, но в меньших количествах.

В семенах арбуза намного больше белка (около 8%) и жиров (около 17%), а также клетчатки (около 40%) и калорий, однако гораздо труднее потреблять 100 г семян арбуза (3). Согласно результатам другого исследования, посвященное рассчитанию пищевой ценности семян арбуза, отношение органических веществ в нем следующее: около 34% белка, 32% жира, 27% углеводов и 0,1% пищевых волокон (4).

Кожура арбуза очень богата незаменимой аминокислотой под названием цитруллин , которую также можно найти в мякоти. Арбуз с красной мякотью содержит намного меньше цитруллина, чем арбузы с желтой и оранжевой мякотью (5).

Витамины

Арбуз является отличным источником витамина А и витамина С. В зависимости от сорта, он также содержит от низкого до умеренного количества витаминов комплекса B, в частности витаминов B1, B2, B3, B5 и B6. В нем мало витамина К и витамина Е. В арбузах полностью отсутствуют витамин D, витамин B12 и витамин B9.

Семена арбуза богаты витамином E (4) и витамином C. В них также намного больше витамина B3 по сравнению с мякотью (6).

Кожура арбуза богата витамином А и содержит большое количество витамина С (6).

Минералы

Мякоть арбуза богата калием, марганцем, магнием, кальцием и фосфором. В нем умеренное количество меди, железа, цинка, селена и холина. В нем очень мало натрия.

Семена арбуза также содержат минералы, такие как кальций, фосфор, магний, натрий, калий и цинк (3).

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

Основываясь на числах из Международных таблиц гликемического индекса, гликемический индекс сырого арбуза, выращенного в Австралии , содержащего 10 г углеводов, составляет 80 ± 3. Параллельно с этим у сырого арбуза, содержащего 25 г углеводов, ГИ составляет 72 ± 13. Разница в концентрации углеводов зависит от сезона и среды выращивания. Исходя из этих цифр, средний ГИ арбуза составляет 76 (7).

Гликемическая нагрузка оценивает влияние углеводов с помощью гликемического индекса, принимая во внимание количество углеводов, которые потребляются в одной порции, другими словами, гликемический индекс определяется для каждого продукта в целом, а гликемическая нагрузка определяется для одной порции пищи или определенного продукта. Арбуз имеет высокий ГИ, но типичная порция арбуза не содержит много углеводов, поэтому гликемическая нагрузка при употреблении низкая.

По данным Harvard Health Publishing, у сырого арбуза ГИ 76 ± 4 (8).

Другое исследование показало другие результаты для ГИ арбуза. Исследователи обнаружили, что арбуз без косточек с красной мякотью имеет ГИ 51 ± 2. ГИ арбуза с красной мякотью немного ниже - 48 ± 1, а у арбуза с желтой мякотью - еще более низкий ГИ - 47 ± 2. Это исследование показало, что нет никакой разницы между ГИ арбуза без косточек с красной мякотью и полученным из него экстрактом. (9)

Другие исследования показали, что арбуз, выращенный в Филиппинах имеет ГИ 48 ± 4 (10), а малазийский арбуз - ГИ 55 ± 3 (11).

Гликемический индекс арбуза может варьироваться от низкого до высокого, в зависимости от стадии созревания, содержания клетчатки, жира, а также от обработки и других факторов.

Арбуз на девяносто процентов состоит из воды, но еще один важный компонент арбуза - это каротиноид, называемый ликопином. Это соединение, которое придает арбузу его цвет, и оно привлекло внимание ученых из-за его биодоступности и высокого содержания в арбузе. Было изучено его положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Он играет терапевтическую роль в борьбе с опасными для жизни метаболическими заболеваниями, такими как рак и сахарный диабет (12).

Еще одно соединение, которое в высоких концентрациях содержится в арбузе, - это аминокислота L-цитруллин. Было доказано, что он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему прямым и косвенным путем и, возможно, может использоваться в качестве немедикаментозного лечения при инсулинорезистентности, высоком кровяном давлении и при других сердечно-сосудистых заболеваний (13).

Несмотря на все эти положительные эффекты, людям с сахарным диабетом рекомендуется снизить потребление арбуза и сочетать фрукты с высоким содержанием сахара со здоровыми жирами, клетчаткой и белками, чтобы замедлить всасывание глюкозы в кровоток, тем самым избежать от гипергликемии.

ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Аллергия

Аллергия на арбуз встречается довольно редко, но может возникнуть как у детей, так и у взрослых.

У арбузов описаны три основных аллергена։ малатдегидрогеназа, триозофосфатизомераза и профилин. Среди пациентов с аллергией на арбуз, частота сенсибилизации к этим соединениям составляет 96, 78 и 56 процентов соответственно (14).

Эти аллергены обычно вызывают, в качестве основного проявления гиперсенсибилизации, оральную аллергию (в области рта). Обычно это проявляется в виде немедленного отека и зуда во рту после приема пищевого аллергена (15).

Белок- профилин также можно найти в других фруктах, таких как дыня и апельсин

Сахарный диабет

У арбузов средний (по некоторым источникам- высокий) гликемический индекс 76 (7), но это число может меняться в зависимости от зрелости и углеводного состава арбуза.

Арбузы получают свой яркий цвет из-за каротиноида, называемого ликопином. Было доказано, что он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также играет роль в защите организма от таких заболеваний, как сахарный диабет и рак (12).

Еще одним важным компонентом арбуза является незаменимая аминокислота L-цитруллин, которая была изучена в качестве потенциального нефармацевтического средства для лечения инсулинорезистентности (13). L-цитруллин особенно в высоких концентрациях содержится в кожуре арбуза.

Людям с сахарным диабетом рекомендуется употреблять арбуз вместе со здоровыми жирами, клетчаткой и белком, такими как орехи, чтобы замедлить усвоение глюкозы.

Рак

Как указывалось ранее, каротиноид ликопин также обладает антиканцерогенными свойствами (12).

Группа соединений, которыми также богата кожура арбуза, - это полисахариды, такие как арабиногалактан, галактоза, арабиноза, рамноза и другие. Эти полисахариды известны своими антипролиферативными и антиоксидантными свойствами. Противоопухолевые свойства кожуры арбуза проявляются с помощью его цитотоксической активности, например при наличии карциноматозных клеток в области гортани (16).

Кожура арбуза также богата антоцианом и флавоноидами, которые известны своими антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами (17).

Сердечно-сосудистая система

Аминокислота L-цитруллин может защитить организм не только от сахарного диабета, но также может иметь положительный терапевтический эффект на людей с высоким кровяным давлением или другими сердечно-сосудистыми заболеваниями (13).

Исследование показало, что он может оказаться эффективным в снижении стадии болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой (12).

Беременность

Доказано, что антиоксидант ликопин может уменьшить развитие преэклампсии и задержки внутриутробного развития у беременных женщин (18).

Арбуз можно рекомендовать пациентам с гиперемезисом беременных , осложнением беременности, характеризующимся сильной тошнотой и рвотой, поскольку высокое содержание воды может помочь избежать обезвоживания (19).

Мочеиспускательная система

Известно, что мякоть арбуза обладает защитными свойствами при хронической почечной недостаточности и потенциальной способностью выводить мочу. Было доказано, что он обладает значительной противоуретической и мочегонной активностью (20), которая может помочь людям с проблемами мочевого пузыря или мочевыводящих путей.

АРБУЗНАЯ ДИЕТА

Арбузная диета, как следует из названия, - это диета, во время которой вы едите только арбуз. Высокое содержание воды в арбузе делает его скорее очищением, чем диетой.

Ежедневное употребление арбуза может привести к снижению массы тела, индекса массы тела, артериального давления , а также улучшить некоторые факторы, связанные с ожирением и избыточным весом. Механизм этого действия заключается в способности арбуза усиливать ощущение сытости и снижать уровень глюкозы и инсулина после приема пищи (21).

Как уже было выше сказано, арбуз в основном состоит из воды, следовательно является низкокалорийным продуктом, что делает его идеальной закуской для людей, которые хотят похудеть. Мы уже говорили о пользе употребления арбуза для здоровья, однако арбузная диета является радикальной формой диеты и из-за нехватки белков и жиров не может быть рекомендована детям, беременным женщинам и людям с сахарным диабетом или пациентам с ослабленным иммунитетом (18).

АРБУЗ В ДИЕТАХ

Кето

Кето-диета позволяет, чтобы в среднем 10-20% дневной нормы калорий составляли углеводы (22). В 100 г арбуза содержится всего 8 г углеводов, поэтому арбузы можно употреблять во время кето-диеты при тщательном регулировании потребления углеводов.

DASH

Арбузы подходят для обеих диет DASH из-за низкого содержания натрия и высокого содержания калия, магния и клетчатки. Вы можете есть 4-5 порций фруктов каждый день (23).

Диета Аткинса

Вы можете употреблять арбуз на 3 и 4 фазах диеты. Однако в умеренных количествах (24).

Средиземноморская диета

Средиземноморская диета известна как один из вариантов здорового питания, суть в том, что она делает упор на использование фруктов и овощей в вашем рационе. Арбуз идеально подходит для этой диеты. Средиземноморский салат из арбуза - широко известный рецепт.

Палеолитическая диета

Несмотря на то, что диета основана на предположительном древнем питании людей во время палеолита, когда, скорее всего, не употребляли арбуз в пищу, его умеренное количество является приемлемым во время данной диеты (25).

Веганская / Вегетарианская / Пескетарианская

Поскольку арбузы являются однолетними травянистыми растениями, вы, естественно, можете есть их на этих диетах.

Дюкан

Вы не можете есть арбузы или фрукты во время фаз атаки и чередования (1 и 2 фазы). Вы можете добавить арбуз в свой рацион во время фазы закрепления (3 фаза), но только одну порцию в день. Вы можете съесть умеренное количество арбуза на протяжении фазы стабилизации (4 фаза) (26). Арбуз в целом считается продуктом , подходящей для Дюкана , в зависимости от того, в какой фазе вы находитесь (27).

Интервальное голодание

Традиционно следует воздерживаться от арбуза во время голодания (1 этап) и есть его во время еды (2 этап). Однако некоторые считают, что иногда можно прервать голодание, употребляя сезонные фрукты, такие как арбуз (28).

Диета с низким содержание жиров и калорий

В арбузе почти нет жира, а поскольку более 90 процентов состоит из воды, это один из лучших фруктов, которые можно есть во время низкокалорийной диеты или диеты с низким содержанием жиров. В 100 г порции арбуза всего 30 калорий.

Диета с низким содержанием углеводов

Арбуз - отличный вариант утолить тягу к сладкому во время низкоуглеводной диеты.

Противовоспалительная диета

Арбуз отлично подходит для противовоспалительной диеты из-за его свойств, полученных из ликопина, антоциана и флавоноидов (12,17).

BRAT

Если вы соблюдаете диету BRAT в течение ограниченного времени, вы можете добавлять арбуз в качестве безвкусной пищи , поскольку это отличный источник гидратации. Тем не менее , вы должны воздерживаться от большого количества ликопина, потребление которого может вызвать диарею (29).

Источники։

  1. https://www.nationalgeographic.com/news/2015/08/150821-watermelon-fruit-history-agriculture/
  2. https://pdfs.semanticscholar.org/461c/4889b0ab6f8a34856e50aeac0a3f74d77af7.pdf
  3. https://www.researchgate.net/publication/323663320
  4. http://www.phytojournal.com/archives/2015/vol3issue6/PartB/3-6-24.1.pdf
  5. https://www.researchgate.net/publication/7736564
  6. https://www.researchgate.net/publication/259176510
  7. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
  8. https://foodstruct.com/ru/glycemic-index-chart
  9. http://www.ifrj.upm.edu.my/25%20(06)%202018/(41).pdf
  10. https://www.academia.edu/17584643/
  11. https://www.researchgate.net/publication/5488788
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4464475/
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073798/
  14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19295232/
  15. https://www.researchgate.net/publication/289039646
  16. https://www.researchgate.net/publication/333828166
  17. https://www.scientific.net/MSF.998.261
  18. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12767566/
  19. https://www.hyperemesis.ie/documents/eating_and_drinking_tips.pdf
  20. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29145146/
  21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6470521/
  22. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/ketogenic-diet/
  23. https://hypertensioninstitute.com/service/dash-1-2-diet/
  24. https://www.atkins.com/how-it-works/library/articles/national-watermelon-day
  25. https://paleogrubs.com/healthiest-paleo-diet-foods
  26. https://www.dukandiet.com/low-carb-diet/4-phases
  27. https://www.dukandiet.com/newsletter/june-2013
  28. https://www.ndtv.com/health/intermittent-fasting-break-your-fast-with-these-5-weight-loss-friendly-foods-2103541
  29. https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/patient/prostate-supplements-pdq

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Октябрь 30, 2021

калорийность и бжу, употребления при диете

Добавить в избранное

Сладкая арбузная мякоть содержит простые сахара и относится к продуктам с высоким гликемическим индексом (ГИ). Продуктов с повышенным ГИ (более 70) следует избегать диабетикам и людям, желающим похудеть, но арбуз считается приятным исключением из правил. Узнаем, какой ГИ и состав у арбуза, чем он полезен и как его употреблять, какие есть противопоказания.

ПоказатьСкрыть

Какой гликемический индекс у арбуза?

Сахара, которые находятся в мякоти арбуза, быстро расщепляются в организме на глюкозу, поэтому гликемический индекс этой ягоды довольно высок — 65–70 единиц. У хорошо вызревшего и накопившего много сахаров сладкого плода он ещё выше — 75.

Знаете ли вы? На уровень ГИ может влиять не только продукт, но и способ его приготовления. Так, у отварной моркови он очень высок (85), а у сырой моркови гораздо ниже (35). Жареный картофель имеет ГИ 111, а вареный в мундире — 65, картофельное пюре — 90.

При употреблении продуктов с высоким гликемическим в крови у человека быстро повышается уровень глюкозы, и поджелудочная железа начинает активно вырабатывать инсулин. Это приводит к накоплению жировых отложений.

Чувство насыщения быстро пропадает и человеку очень скоро снова хочется есть. Большинство продуктов с высоким ГИ являются сдобой и сладостями, а к пище с низким ГИ относятся зерновые и бобовые культуры, многие овощи и фрукты, чёрный шоколад и молокопродукты.

Однако, отношение диетологов к арбузу далеко не так уж однозначно. Хоть у него и высокий ГИ, при его потреблении в кровь поступает невысокое количество глюкозы. Гликемическая нагрузка у арбуза невелика, а всё потому, что он почти на 90% состоит из воды, и углеводов в его мякоти содержится совсем немного.

Химический и витаминный состав

Составляя свой рацион, надо учитывать не только ГИ и гликемическую нагрузку, но и состав, калорийность продукта.

Рассмотрим поподробнее БЖУ и пищевую ценность в 100 г арбузной мякоти:

  • белки — 0,6 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 5,8 г;
  • пищевые волокна — 0,4 г;
  • вода — 92,6 г;
  • зола — 0,4 г.

В 100 г арбузной мякоти содержится всего 27 ккал, — это низкокалорийный продукт.

Витаминно-минеральный состав на 100 грамм виден из нижепредставленной таблицы:

Витамины: Минералы:
Каротин - 0,01 Натрий - 16
В1 - 0,04 Калий - 110
В2 - 0,06 Кальций - 14
В4 - 4,1 Фосфор - 7
В5 - 0,22 Железо - 1
В6 - 0,09 Магний - 12
В9 - 0,01 Медь - 0,04
С - 7 Кремний - 12
Е - 0,1 Сера - 6,1
РР - 0,5 Хлор - 24,7
Марганец - 0,04
Цинк - 0,1

Полезные свойства арбуза

Сочная ягода на 90% состоит из воды. Это помогает при обезвоживании организма. Арбуз обладает мочегонным и желчегонным эффектом, что позволяет вывести из организма токсины и другие вредные вещества. Поэтому он отлично «справляется» с тяжёлым похмельем, способствуя выведению алкоголя.

Знаете ли вы? Подавляющее количество арбузов выращивается в Китае (63 млн. т). Второе место заняла Турция, с очень большим отрывом от китайцев — 3,8 млн. т.

А также поддерживает водно-солевой баланс человека, выводит песок из почек. Клетчатка и пектин хорошо активизируют работу кишечника. Наличие магния, калия, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты положительно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему.

Фолиевая кислота улучшает память и активизирует мозговую деятельность. Наличие железа помогает при анемии. Содержащийся в арбузе цитруллин улучшает кровообращение, расширяет сосуды, улучшает потенцию у мужчин.

Мякоть этой ягоды полезна при повышенной кислотности, хорошо помогает от изжоги. Арбуз обладает противовоспалительными свойствами и его рекомендуют потреблять при простудных, а также инфекционных болезнях. Он выводит микробы, уменьшает жар. Полоскания горла арбузным соком снижает воспалительные процессы при ангине.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, в том числе ликопина, такой продукт является хорошим профилактическим средством против появления онкологических заболеваний. Арбузный сок использую в косметологических целях. Он отлично питает, подтягивает, омолаживает и увлажняет кожу.

Важно! Пользу принесёт только качественный, без избытка вредных веществ продукт. Проверить купленный арбуз на избыток нитратов можно таким образом — поместить кусочек мякоти в стакан с водой. Если жидкость в стакане окрасилась в яркий цвет, то от потребления такого продукта следует отказаться.

Особенности применения

Арбуз нужно есть отдельно от прочих продуктов питания. Его рекомендуют потреблять натощак или через некоторое время после приема пищи. Сама арбузная мякоть переваривается быстро, а потребление ягоды с другой едой замедляет процесс пищеварения. Это вызывает брожение, которое приводит к появлению метеоризма и в некоторых случаях к расстройству желудка.

Этот продукт является низкокалорийным и отлично подходит для похудения. Желающие похудеть могут заменить им один из приёмов пищи. Существуют арбузные монодиеты, позволяющие сбросить лишний вес. Их могут использовать люди, у которых нет противопоказаний к употреблению этого продукта. Они обычно занимают несколько дней и в них потребляют 1 кг мякоти на 10 кг веса.

Долгое время они не длятся, так как диетологи считают, что взрослый здоровый человек может без ущерба для себя есть в сутки не более 2–2,5 кг этого продукта. Для борьбы с лишними килограммами не рекомендуют пить арбузный сок, так как после соковыжималки клетчатки в нем практически нет.

В состав этой сочной ягоды входят простые углеводы, поэтому после употребления её в пищу через короткое время возникает чувство голода, а особенно у людей, страдающих повышенным сахаром в крови.

Важно! Прежде чем включать в своё меню новый продукт, диабетику следует получить консультацию врача.

При диабете 2 типа нельзя съедать более 100 г арбузной мякоти, при этом пересмотреть содержание углеводов в своём рационе. Диабетикам 1 типа можно потреблять не более 300 г арбуза за один раз и не более 700 г в сутки. Находиться на арбузных монодиетах диабетикам категорически запрещено.

Возможные противопоказания к употреблению

Частый вред от этого продукта заключается в том, что арбузы, которые появляются в продаже в начале летнего периода, зачастую содержат много нитратов. Это может вызвать отравление, ведь каждой ягоде — свой срок. У человека, который отравился нитратами, возникает понос, рвота и тошнота.

Может также произойти повышение температуры тела, судороги, возникнуть болевые ощущения в суставах. Детям в возрасте до 2 лет этот продукт не дают. Осторожно нужно потреблять арбуз кормящим мамочкам, так как у ребенка возможна аллергическая реакция и повышенное газообразование.

  • Арбуз имеет противопоказания:
  • Большие камни в почках. Арбузный сок способствует выведению камней и песка из почек, а камни больших размеров могут застрять в каналах.
  • Болезни поджелудочной железы.
  • Вздутие живота.
  • Расстройство кишечника.
  • Спаечные процессы в кишечнике.
  • Аденома простаты.
  • Аллергия на данный продукт.

Потребление арбузной мякоти в больших количествах может привести к возникновению отёчности, метеоризма, диареи. Несмотря на высокий гликемический индекс, арбуз, в разумных пределах, допускается в питании людей, страдающих диабетом, с его помощью можно сбросить лишние килограммы. Регулярное употребление сладкой ягоды может принести немало пользы, но не следует забывать о существующих противопоказаниях к употреблению и следить за качеством приобретаемого фрукта.

рекомендации и ограничения по употреблению

 

Люди, страдающие сахарным диабетом, вынуждены исключить из рациона многие продукты. Делать это стоит не всегда. Так бахчевые культуры обладают массой полезных свойств. Благодаря грамотному подходу могут разнообразить питание, оказать общеоздоравливающее воздействие на организм пациента. Диетологи сходятся во мнении, что иногда съесть арбуз при диабете вполне допустимо, но в разумных пределах.

Состав и калорийность арбуза

Арбуз – крупная ягода семейства тыквенных. Ее вкусная, ароматная мякоть прекрасно утоляет жажду. 90% состава растения – вода. Остальные 10% — уникальное сочетание веществ, без которых полноценное функционирование организма невозможно.

Мякоть плода содержит:

  • пектин;
  • железо;
  • клетчатку;
  • медь;
  • биофлавониды;
  • кальций;
  • витамины групп А, Е, С, В;
  • магний;
  • токоферол;
  • ликопин;
  • фосфор;
  • калий;
  • антиоксиданты;
  • цинк;
  • каротин;
  • органические кислоты;
  • натрий.

Калорийность арбуза низкая: 27 ккал на 100 г мякоти. Но тыквина содержит много сахаров. Больным сахарным диабетом можно есть арбузы, но в незначительных дозах. Бесконтрольное потребление фрукта создает риск приступа гипергликемии.

Польза и вред для организма

Благодаря уникальному составу, употребление арбуза способствует:

  • понижению артериального давления;
  • нормализации работы миокарда;
  • укреплению иммунитета;
  • улучшению зрения;
  • очистке почек, желчевыводящих путей;
  • активации кровообращения;
  • предотвращению образования холестериновых бляшек;
  • стабилизации нервной системы;
  • стимуляции метаболизма;
  • укреплению костной ткани;
  • уменьшению частоты приступов при астме.

Возможный вред от мякоти связан с вероятностью формирования отеков, значительным процентом содержанием сахара. Особенно опасно есть много арбуза для диабетиков, людей с болезнями почек, сердца, сосудов, мочеполовой системы.

Арбуз и диабет

Сладость фрукту придают углеводы. На каждые 100 г мякоти приходится:

  • 2,4 г глюкозы;
  • 2 г сахарозы;
  • 4,3 г фруктозы.

Сахар диабетикам противопоказан, но в полосатом плоде преобладает фруктоза, всасывание которой требует гораздо меньше инсулина, чем для усвоения других сахаров, и в три раза больше времени для полного усвоения.

Поскольку обязательным элементом лечения патологии является особый режим питания, можно ли кушать арбузы при сахарном диабете определяют, исходя из оценки всего дневного рациона. Главными маркерами признаны: гликемический индекс (ГИ) и хлебная единица (ХЕ).

Гликемический индекс

Показатель обозначает скорость высвобождения углеводов. Главную роль в процессе играет не количество калорий, а время попадания компонентов в кровь. При расчетах за сто единиц принимается активность чистого углевода — глюкозы. Ответ организма не связан с объемом съеденного продукта, но от его количества зависит продолжительность периода нахождения глюкозы в кровотоке и объем инсулина, требуемого для ее расщепления.

Приняты три уровня индекса:

  • низкий — от 10 до 50;
  • средний — от 50 до 69;
  • высокий — от 70-100.

Гликемический индекс арбуза равен примерно 70 единицам. Для диабетиков это очень много.

Важно! В 100 г мякоти плода и одной чайной ложке содержится равное количество сахара.

Пациентам, у которых диагностирован диабет, рекомендовано есть не больше 250 г фруктов с ГИ менее 50 единиц на завтрак. Остальные (включая арбуз) допустимы, но понемногу.

Хлебная единица

Хлебный индекс — еще один критерий расчета нормы потребления углеводов. За единицу измерения принимают кусок хлеба от стандартной буханки массой 20 г — для его усвоения организму потребуется две единицы инсулина.

Оптимальная суточная норма ХЕ для людей разных групп следующая:

  • занимающихся трудом, связанным с интенсивными физнагрузками – 25;
  • офисных работников – 20;
  • больных диабетом – 15;
  • пациентов с ожирением – 10.

Чтобы арбуз при сахарном диабете 2 типа принес пользу, а не вред, есть его нужно не превышая указанные нормы.

Особенности употребления полосатой ягоды при СД

Ответ на вопрос, можно ли диабетикам есть плод, чаще положительный. Но, вводить его в меню надо с соблюдением некоторых правил:

  • непосредственно до и сразу после потребления ягоды замерить уровень сахара глюкометром;
  • не есть арбуз совместно с другими фруктами или ягодами;
  • температура пищи тоже влияет на скорость всасыванию углеводов. Поэтому фрукт лучше кушать охлажденным, так процесс усваивания сахаров замедлится;
  • покупать тыквины с мякотью розового, а не алого цвета. В них больше клетчатки, меньше «быстрых» углеводов;
  • при 2 типе болезни вводить лакомство в рацион надо постепенно, начиная со стограммовой порции. Если негативная реакция отсутствует — объем мякоти разрешается увеличивать;
  • есть арбуз надо натощак, между завтраком, обедом и ужином, поскольку он замедляет переваривание некоторых продуктов.

Диетологи советуют болеющим диабетом есть тыквину с цельнозерновым хлебом. Это притормозит усвоение углеводов, облегчит работу поджелудочной железы.

1 тип

При данном виде болезни клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин, разрушаются, вещество синтезируется в недостаточном количестве, глюкоза накапливается в кровотоке. Терапия основана на инъекционном введении гормона.

Употребление арбуза при сахарном диабете 1 типа создает риск приступа гипергликемии, поэтому должно сопровождаться уколом инсулина.

На заметку! В 100 г мякоти содержится от 5,5 до 13 г углеводов.

Инсулинозависимым больным следует учитывать ягоду в расчетах ХЕ при следовании назначенной диете.

2 тип

Диабет второго типа инсулинонезависим. То есть гормона вырабатывается достаточно, но клетки лишаются способности расщеплять углеводы, глюкоза свободно циркулирует в крови.

Патология в большинстве случаев протекает на фоне ожирения.

Пациенты в обязательном порядке соблюдают диету, основанную на тщательном подсчете ХЕ и ГИ блюд. Можно ли съесть арбуз при сахарном диабете 2 типа, зависит от общего дневного рациона.

Основная опасность плода для пациента с данным видом болезни заключается в высоком гликемическом индексе. Мякоть быстро усваивается, возникает чувство голода, которое вызывает дополнительный стресс у людей, придерживающихся низкокалорийного питания.

Категорического запрета на употребление арбуза, как и

 

дыни, при сахарном диабете 2 типа нет. Присутствующая в бахчевых фруктоза даже приносит пользу, но только если поступает в организм небольших количествах. Также нужно будет снизить потребление прочих углеводов. Это позволит сохранить общую сбалансированность диеты.

Гестационный

Такую форму болезни называют диабетом беременных. Он впервые обнаруживается во время вынашивания ребенка. Болезнь диагностируется у 4-7% женщин. По проявлениям практически не отличается от патологии второго типа, но возникает по иным причинам.

У беременных растет синтез эстрогена, прогестерона (половых гормонов), а также кортизола (его еще называют «гормоном стресса»). Эти соединения подавляют активность инсулина.

Есть арбузы при гестационном диабете не рекомендуется, поскольку одним из факторов риска развития состояния является избыточный вес. Когда будущая мама не получает гормонозаместительную терапию, содержание сахара регулируется исключительно с помощью питания и гимнастики. Ягода провоцирует резкий скачок глюкозы, что может создать угрозу для здоровья не только женщины, но и ребенка. Если беременной показаны инъекции инсулина, можно съесть немного мякоти. Только нужно правильно рассчитать дозу вводимого гормона.

Также следует контролировать общее потребление углеводов, чтобы предотвратить быстрый набор массы тела.

Лучше, конечно, отложить любимое лакомство до рождения малыша. Только так можно предотвратить риск отрицательного воздействия повышенного уровня сахара на здоровье и развитие ребенка.

Преддиабет

Нормальный показатель уровня сахара в крови колеблется в границах 3,3–5,5 ммоль/л при заборе анализа с утра на голодный желудок. После еды наблюдается небольшой рост глюкозы, спустя некоторое время значения возвращаются к нормативным.

Если содержание сахара стабильно повышено (более 6,1 ммоль/л), больному ставится диагноз «сахарный диабет». Состояние, когда глюкоза находится на уровне 5,6–6,1 ммоль/л признается преддибетом. Оно является промежуточным между нормальным и патологическим углеводным обменом.

Чтобы отклонение не переросло в болезнь, пациенту предписано строгое соблюдение диеты, нормализация веса. Рекомендована замена рафинада на сахарозаменитель. В этом качестве допустимо использовать и полосатую ягоду. При преддиабете можно съедать от 600 до 800 г тыквины в сутки, разделив это количество на несколько порций.

Если нельзя, но очень хочется: нормы употребления для диабетиков

Фруктоза, содержащаяся в бахчевом растении, наносит организму диабетиков гораздо меньше вреда, чем сахароза, но если ее суточное потребление не превышает 40 г. Такое количество соединения содержит 500-700 г плода. Больным инсулинозависимым видом диабета можно съесть такое количество арбуза, но не сразу. Его нужно разделить на несколько порций по 150-300 г.

Пациентам с заболеванием второго типа необходимо ограничиться 300-400 г плода в сутки. Инъекционное введение инсулина при данной разновидности болезни не показано, значит в случае резкого развития гипергликемии, оперативно нормализовать ситуацию не получится.

Советы по употреблению других «арбузных продуктов» при диабете

Людям с сахарным диабетом можно есть арбуз не только как самостоятельный продукт, но также добавлять в различные блюда. Лучше, если остальные составляющие будут богаты белком или клетчаткой.

Хорошо использовать плод в следующих рецептах:

  • нарезать кубиками, смешать с нежирным творогом или брынзой;
  • 100 г мякоти соединить с кислым яблоком и грушей (по 50 г). Заправить салат натуральным йогуртом;
  • использовать в качестве гарнира к вареной курице или тефтелям. Можно нарезать плод отдельно либо смешать с морковью, корнем сельдерея, луком.

Есть такие блюда разрешено только в период стабилизации уровня сахара. Когда существует риск резких перепадов показателей, от тыквины стоит отказаться.

Соки и морсы

Морсы и соки из арбуза для больных сахарным диабетом не желательны. Напитки очень сладкие, а клетчатка, притормаживающая усваивание сахаров, в жидкости практически отсутствует.

Для утоления жажды можно сделать освежающий фреш с бахчевой ягодой. Для этого надо смешать арбузный и яблочный соки (по 50 г), добавить полстакана минеральной воды. В сутки допускается выпивать максимум 400 г напитка.

Нардек

Нардеком называют вываренную до консистенции густого меда мякоть ягоды. Тягучая жидкость темно-розового цвета, обладает многими полезными свойствами.

Употреблять арбуз при сахарном диабете любого типа в таком виде нельзя. В «меде» содержится до 90% глюкозы.

Арбузное масло

Выжимка из семечек арбуза очень ценный продукт. Его допустимо использовать в кулинарии, медицине, косметологии.

Арбузное масло богато минералами, витаминами групп А, Е, С, В, органическими кислотами.

В их числе:

  • линолевая;
  • олеиновая;
  • пальмитиновая;
  • стеариновая.

При сахарном диабете масло из арбуза можно есть в терапевтических целях (по 1 ч.л. в сутки) или включать в рецепты блюд. С продуктом хорошо готовить салаты, заправки, соусы, каши.

Бонус: дыня и диабет

О целебных свойства дыни известно со времен Древнего Египта. Польза бахчевой культуры объясняется тем, что она содержит множество необходимых человеку веществ. Для больных сахарным диабетом данный продукт столь же неоднозначный, как арбуз. Дынька почти на 20% состоит углеводов. 100 г ее мякоти содержит примерно 39 ккал, приравнивается к одной ХЕ.

В дыне содержание сахарозы выше, чем фруктозы. Соотношение простых углеводов в ней следующее:

  • 5,9 % сахарозы;
  • 2,4 % фруктозы;
  • 1-2% глюкозы.

Из-за большего содержания клетчатки, ГИ фрукта ниже «арбузного» (около 65), но тоже весьма высок. Дыню при сахарном диабете есть можно, только максимум пару небольших долек за весь день. Кушать фрукт лучше с цельнозерновым хлебом, не запивая. Так организм получит наибольшее количество полезных веществ, а расщепление углеводов замедлится.

Арбуз, безусловно, очень полезен, но не всегда. Стоит ли его есть больному сахарным диабетом и сколько, решает врач-эндокринолог, исходя из данных анализа крови конкретного пациента. Основная задача диеты при данном заболевании – компенсировать воздействие болезни на организм. Это залог хорошего самочувствия, продолжительности активной жизни пациента. Все рекомендации лечащего врача по питанию необходимо соблюдать неукоснительно.

Читайте также интересное по теме:

Можно ли употреблять арбуз при диете

Арбуз при беременности

Все о пользе и вреде полосатой ягоды

 

количество на 100 гр влияние на уровень глюкозы крови

 

Ежегодно многие люди нетерпеливо ждут начала арбузного сезона. Эта бахчевая культура не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и приносит много пользы организму. Некоторые больные с нарушением гликемического показателя опасаются есть этот продукт. Чтобы понять, не навредит ли сладкий плод людям с гипергликемией, нужно знать, сколько сахара в арбузе и как он влияет на уровень глюкозы.

Влияние пищи на уровень глюкозы крови

Любые продукты, попав в организм человека, распадаются на мельчайшие составляющие. Некоторые питательные элементы всасываются в кровь. Увеличение глюкозы в крови зависит от количества поглощенных углеводов.

Существует два вида углеводов:

  • простые – моносахариды, дисахариды;
  • сложные – полисахариды.

Простые углеводы поглощаются организмом быстро, резко повышая количество глюкозы. Для переработки сложных углеводов требуется больше времени, сахар практически не повышается.

Но углеводы – основной поставщик энергии для организма. При недостатке этого вещества снижается физическая, интеллектуальная активность, появляется чувство слабости, человек быстро утомляется.

Важно! При резком снижении потребления углеводов на протяжении длительного времени возможно появление серьезных проблем (тремора рук, нарушения обмена веществ, головных болей, головокружения, запоров и пр.).

Белки расщепляются гораздо медленнее, их воздействие на уровень глюкозы не столь значительно. Благодаря волокнам и клетчатке, составляющим основу белков, процесс пищеварения замедляется, попадание сахара в кровоток тормозится.

По-разному сказывается на уровне сахара наличие жиров. Увеличивает показатели глюкозы употребление животных, модифицированных жиров, растительных рафинированных масел.

Из вышесказанного следует, что любые продукты питания, напитки влияют на уровень глюкозы. Отличие лишь в скорости всасывания. Поэтому ввели такой показатель, как гликемический индекс (ГИ) продуктов, определяющий скорость всасывания углеводов в кровоток.

Чистая глюкоза имеет показатель ГИ равный 100 единицам, блюда, не содержащие сахар – 0. В зависимости от показателя ГИ продукты питания подразделяются на три группы:

  1. С высокой углеводной нагрузкой – 70-100 ед.
  2. Со средней – 55-69 ед.
  3. С низкой – 0-55.

 

К продуктам с высоким ГИ относится и арбуз, индекс которого составляет 70-75 единиц. По одному этому показателю оценивать пользу или вред ягоды нельзя. Понять, значительно ли повышается сахар в крови от арбуза, поможет изучение химического состава ягоды.

«Сладкие» характеристики полосатой ягоды

Около 80-90% состава арбуза – это вода. Именно поэтому им легко утолить жажду. Помимо воды мякоть бахчевой культуры содержит большое количество витаминов (A,B,C), микро- и макроэлементов (железа, фосфора, магния, калия, кальция).

Благодаря ценному химическому составу ягода приносит неоценимую пользу организму:

  • улучшает метаболизм;
  • очищает печень, почки;
  • выводит излишки жидкости из организма;
  • подпитывает мышцу сердца;
  • восстанавливает сосудистые стенки;
  • нормализует давление;
  • повышает иммунитет.

Невысокая калорийность плода (27 ккал на 100 г продукта), позволяет использовать его при составлении диетических блюд для похудения.

Чтобы понять, можно ли есть арбуз при гипергликемии, нужно разобраться с тем, сколько сахара содержит 100 грамм продукта.

На сладость арбуза влияет несколько факторов:

Содержание сахара в арбузе во многом зависит от количества БЖУ (белков, жиров, углеводов), составляющих энергетическую ценность ягоды. 100 г мякоти плода содержит 0,7 г белков, 0,1 г жиров, 6,8 г углеводов. Следовательно, жиры в составе плода практически отсутствуют, зато больше углеводов.

Съедобная часть арбуза насчитывает до 13% легкоусвяемых сахаров: фруктозы, глюкозы, сахарозы. Большая часть приходится на фруктозу, величина которой почти не сказывается на уровне сахара.

Внимание! Поспевший плод большей частью состоит из глюкозы и фруктозы, а при хранении происходит накопление в арбузе сахарозы, значительно повышающей уровень сахара в крови.

Содержание сахара в арбузе кажется невысоким – около 10 г на 100 г продукта. Но при употреблении 1 кг арбуза это уже составит 100 г.

Для людей с диабетом большое значение имеет количество углеводов в продукте. Несмотря на то, что величина углеводов в арбузе небольшая, высокий гликемический индекс, показывающий на сколько увеличивается содержание сахара после поглощения ягоды, настораживает.

Получается противоречие: малое содержание углеводов допускает употребление ягоды, высокий показатель ГИ – против.

Чтобы понять, можно ли есть сладкую бахчевую культуру диабетикам, нужно воспользоваться еще одним параметром – гликемической нагрузкой (ГН). Для этого нужно ГИ умножить на количество углеводов и разделить на 100. Для арбуза показатель ГН равен 5,1 г. Гликемическая нагрузка меньше 10 г считается низкой, поэтому врачи разрешают есть арбуз инсулинозависимым больным, но необходимо соблюдать определенные правила.

 

Особенности употребления в случае гипергликемии

Людям с повышенным содержанием глюкозы в крови необходимо с особой осторожностью подходить к рациону питания. Неправильно подобранные продукты могут резко ухудшить самочувствие.

Некоторые диабетики отказываются от употребления бахчевой ягоды, так как не уверены в том, что арбуз не повлияет негативно на содержание сахара в крови.

Несмотря на то, что диабетикам разрешается употребление только блюд с невысоким гликемическим индексом, врачи разрешают есть арбуз.

Бахчевой плод обладает ценными качествами, которые важны для диабетиков:

  • низкой калорийностью;
  • способностью понижать уровень холестерина;
  • положительным влиянием на работу сердца, сосудов, почек.

Это не значит, что можно бесконтрольно поглощать столько арбуза, сколько захочется. В зависимости от стадии заболевания определяется норма употребления ягоды. Значение имеют наличие противопоказаний и сопутствующих патологий.

При повышенной концентрации глюкозы

У здорового человека обычный уровень глюкозы в крови колеблется в пределах 3,3-5,5 ммоль/л. После еды этот показатель может немного увеличится, но ненадолго.

Если превышение нормы держится долгое время, это говорит о развитии гипергликемии. При чрезмерном содержании глюкозы организм не может самостоятельно поддерживать естественный уровень сахара. Это не так важно, как при диабете, но все равно понадобится нормализовать рацион питания.

Многие пациенты с гипергликемией часто задумываются о том, можно ли кушать арбуз при повышенном сахаре. Ответить на вопрос поможет расчет хлебной единицы (ХЕ), определяющей количество углеводов в продуктах.

В одной ХЕ содержится 10-12 г углеводов, соответственно 130 г арбузной мякоти приравнивается к одной ХЕ.

При чрезмерной концентрации сахара в крови употребление арбуза допустимо, но не более разрешенной суточной нормы, обычно составляющей не более 700-800 грамм.

При сахарном диабете II типа

Больным сахарным диабетом II типа приходится постоянно контролировать содержание глюкозы в крови. Таким пациентам не запрещается употребление арбуза, при условии не превышения допустимой нормы ХЕ. Следует принимать во внимание общее количества хлебных единиц и гликемический индекс продуктов, составляющих ежедневное меню.

Решив включить в рацион арбуз, необходимо отслеживать уровень сахара в крови с помощью глюкометра, чтобы знать, не повысился ли он. Концентрация фруктозы в плоде делает его полезным пациентам с диабетом, но суточная порция не должна превышать 40 г, составляющей около 200 г арбузной мякоти.

Необходимо соблюдать определенные правила и при выборе и употреблении ягоды.

Как правильно выбрать арбуз при нарушениях гликемии

Чтобы бахчевая культура не нанесла вреда, нужно приобретать ягоды только в период созревания (начало июля – середина сентября). Ягоды, продающиеся раньше или позже, обычно бывают накачены химическими препаратами, ускоряющими рост. Их опасно есть не только диабетикам, но и здоровым людям.

Люди с нарушениями гликемии должны соблюдать осторожность при покупке и употреблении бахчевой культуры. Арбуз при повышенном содержании сахара в крови можно есть при строгом соблюдении некоторых правил:

  1. Перед употреблением обязательно проверить ягоду на наличие нитратов. Для этого достаточно опустить кусочек мякоти в емкость с водой. Если жидкость приобрела красноватый или оранжевый оттенок – плод содержит много нитратов, есть его нельзя.
  2. Сахаристость арбуза зависит от условий культивирования. Чем зернистее структура мякоти, тем больше содержит сахара. Для диабетиков полезнее будет незернистая водянистая структура мякоти.
  3. Есть лучше охлажденный арбуз, тогда углеводы будут медленнее всасываться.
  4. Нельзя сочетать поедание ягоды одновременно с другими сладкими фруктами.
  5. Кушать арбуз лучше через час после основного приема пищи.

Важно! При включении в рацион сладкой ягоды необходимо следить, за тем, чтобы остальные продукты содержали минимальное количество углеводов.

Одно из главных условий при употреблении арбуза для людей с гипергликемией – соблюдать положенную норму, не допуская переедания.

Как рассчитать свою норму потребления сладкой ягоды

Несмотря на то, что арбуз и повышенный сахар в крови несовместимы для диабетика, ягоду можно включать в ежедневный рацион, не превышая допустимую норму.

Для людей с повышенным уровнем глюкозы суточная норма составляет около 800 г. Но съедать за раз такую массу ягоды нельзя. Необходимо распределить ее на 4 приема на протяжении дня (по 200 г).

Пациентам с диабетом 2 типа также необходимо делить суточную норму ягоды (200 г) на несколько приемов. Желательно есть арбуз вместе с хлебом.

Таким образом, людям с гипергликемией и с диабетом 2 степени не запрещается есть арбуз. Чтобы употребление сладкой ягоды не нанесло вред, необходимо строго соблюдать рекомендации врачей. Тогда ценный продукт принесет немало пользы ослабленному болезнью организму.

Читайте также употреблении полосатой ягоды при:

гастрите

панкреатите

сахарном диабете

 

гликемический индекс, калорийность, польза для организма

Дыня - сладкий, внешне привлекательный плод, имеющий особый нежный вкус. Представительница Азии обладает полезными микроэлементами и витаминами. Природные сахариды легко усваиваются организмом, поэтому калорийность ее невелика. Но вот диабетикам противопоказана дыня, гликемический индекс у нее достаточно высок. Экзотический спелый продукт чаще употребляют в свежем виде. Самыми популярными сортами в России являются Колхозница и Торпеда.

Общие характеристики дыни

Для наших соотечественников одной из самых популярных бахчевых культур является дыня. Гликемический индекс, который повышается при употреблении дыни, должен насторожить тех, кто страдает сахарным диабетом. Для остальных дыня – кладезь полезных веществ. Увеличение спроса на продукт всегда закономерен летом. Популярна дыня благодаря сладкому, сочному вкусу. В ответственных центрах мозга при употреблении плода вырабатывается "гормон счастья", который поднимает настроение.

Относится дыня к семейству тыквенных, огурцы - ее ближайшие родственники, следовательно, она является овощем. В ботанике плод называют тыквина. Имеет разную форму, это зависит от сорта. Она может быть цилиндрической, шаровидной. Окрас - желтый, белый, коричневый, зеленый, часто с рисунком или полосами. Внутри находятся семена, мякоть белого цвета. Вес может достигать 20 кг, но в среднем плод весит от 2 до 10 кг. Россиянам доступны в основном узбекская дыня Торпеда и созревающая в средней полосе Колхозница или Казачка. Есть сорт горькой дыни – Мамордика, вызревает в тропических условиях.

Польза дыни для организма

Дыня в своем составе имеет воды 40 %, бахчевой родственник арбуз - 90 %. В ней содержатся белки, крахмал, фруктоза, сахароза, углеводы. Состоит она из пищевых волокон. Целебные свойства проявляются благодаря содержанию фосфора, железа, магния, кремния, кальция и др. Разнообразны и группы витаминов: С, PP, B1, B2, E, A. Польза дыни для организма заключается в комплексном воздействии. Кальций укрепляет костную ткань, также он необходим для работы сердца и сосудов. Ферменты, содержащиеся в дыне, способствуют кроветворению, полезен плод при малокровии. Мочегонные свойства позволяют использовать дыню при лечении мочевого пузыря. При регулярном употреблении продукта из организма выводится холестерин. Кремний, находящийся здесь в избытке, оказывает положительное воздействие на головной мозг, далее - на нервную систему. Все физиологические процессы в организме приходят в норму. Аскорбиновая кислота поможет повысить иммунитет, так что в летний период просто необходимо запастись витамином С, употребляя в достаточном количестве дыню. Рекомендуется продукт больным после операции, помогает восстановить объем крови.

Противопоказания к применению

Каков бы ни был хорош этот продукт, у него имеются определенные противопоказания, некоторым людям они могут причинить вред здоровью. Как уже говорилось выше, дыню не рекомендуется употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом или язвенной болезнью желудка. Можно включать ее в рацион (в небольших количествах) при условии, что другие углеводы исключаются из меню. Дыня, гликемический индекс которой равняется 65, резко повышает уровень глюкозы крови. Легкоусвояемого сахара (пектина) содержится в продукте 13 %. Кормящим матерям также не рекомендуется употреблять дыню. Материнское молоко, имеющее в составе ферменты дыни, способно вызвать колики у грудного малыша. Как отмечают диетологи, нельзя совмещать этот продукт с белками (молоком, орехами). В этом случае возникают аллергические реакции, а также желудочные проблемы. Употреблять дыню лучше в сыром виде между приемами пищи, не совмещать с другими продуктами.

Дыня: калорийность и гликемический индекс

Если сравнивать дыню с другими продуктами, то стоит сказать, что калорийность у нее очень маленькая. Однако этот продукт считается натуральным энергетиком, так как содержит в своем составе быстроусвояемый сахар, называется который пектин. Он достаточно быстро усваивается, а это способствует резкому скачку уровня сахара в крови. Если рассматривать гликемический индекс арбуза и дыни, то в этом показателе выигрывает дыня - 65, у арбуза индекс выше - 72.

Так сколько калорий в дыне? Прежде всего это зависит от сорта. В нашей стране самые распространенные - Торпеда и Колхозница. Между ними нет каких-либо больших различий, но если выбираете плод специально для диеты, то знайте, что в 100 граммов продукта в Колхознице калорий - 30, тогда как в Торпеде - 38.

Для похудения существует множество диет, которые включают в рацион дыню. Правильное соблюдение позволяет уже за неделю избавиться от нескольких килограммов. Главная особенность диеты - маленькие, но частые порции. Не забывайте, что дыня обладает слабым мочегонным эффектом, поэтому не забывайте употреблять больше воды (до 3 литров в день). Суть данной диеты - разгрузка и отдых для всего пищеварительного тракта. Зная калорийность дыни, каждый может составить для себя индивидуальную диету, которая подойдет именно вашему организму.

Дыня Торпеда

Те, кто выбирал на рынке дыню самостоятельно, наверняка обратили внимание на то, что сорта отличаются друг от друга формой, цветом, окраской. Главной составляющей, конечно же, является сама мякоть. Самая сладкая дыня - сорт Торпеда, поэтому калорийность ее выше, чем у других, в 100 граммах - 38 ккал. Если сравнить ее с 15%-м кефиром, то можно сделать вывод, что последний намного калорийнее. Поэтому Торпеду относят к диетическим продуктам. Те, кто следит за своей фигурой, могут смело включать ее в свой рацион. Гликемический индекс дыни Торпеда - 68, на это должны обращать внимание лица, страдающие сахарным диабетом.

Дыня Колхозница

Если вы подбираете сорт дыни для того, чтобы включить его в диету для похудения, то смело можете отдать предпочтение Колхознице. При первой пробе вы сразу сможете определить, что этот сорт более нежен, не имеет такого приторно-сладкого вкуса, как Торпеда. Соответственно, и калорийность у продукта будет ниже: на 100 г - 30 ккал. Гликемический индекс дыни Колхозница также немного меньше, чем у Торпеды, составляет 65. Диабетики могут себе позволить включить Колхозницу в меню, если исключат из рациона другие углеводы.

Что необходимо учитывать

Сделаем основные выводы, что необходимо учитывать при употреблении этого сладкого сочного плода, чтобы не навредить своему здоровью:

  • Сорта с пониженным содержанием сахара имеют низкую калорийность, но благодаря пектинам - высокий гликемический индекс. В результате - резкое, хоть и кратковременное, повышение уровня глюкозы в крови. Больные со 2-м типом диабета, с ожирением получают положительный эффект (снижение массы тела), но при этом происходят неблагоприятные колебания уровня глюкозы в крови. Причина тому - дыня, гликемический индекс которой достаточно высок. Стоит это учитывать.
  • Для пациентов с 1-м типом сахарного диабета разрешается употребление дыни, но соблюдая при этом принципы диеты. Главное требование при этом - количество углеводов должно полностью соответствовать потребляемой дозе инсулина, а также физической активности.
  • Для всех употребление дыни рекомендуется в первой половине дня. Не нужно сочетать ее с другими продуктами. Она вызывает резкую стимуляцию кишечника. Лучше избегать совместного переваривания с остальной пищей.
  • Учитывайте в пищевом дневнике количество употребляемых углеводов.

Что такое гликемический индекс (ГИ)

Гликемический индекс показывает, насколько может подняться уровень глюкозы в крови при употреблении определенных продуктов. Кому важно следить за этим? Всем. Но особенно тем, кто хочет похудеть или же страдает эндокринными заболеваниями. Гликемический индекс определяет, как быстро в организме происходит распад углеводов до сахаров, которые и нужны нам для получения энергии.

О чем говорит шкала гликемического индекса? Измеряется этот показатель от 1 единицы до 100. Чем меньше в продуктах углеводов, тем этот показатель ниже. Низкие показатели ГИ указывают на то, что продукт не вызывает колебаний уровня сахара в крови. Средние значения ГИ умеренно повышают уровень глюкозы. Высокие показания ГИ вызывают резкие скачки сахара, при этом повышается уровень инсулина, и организм начинает накапливать жировые отложения.

Можно сделать выводы, что предпочтение следует отдать тем продуктам, которые имеют более низкие показатели ГИ. Из этих продуктов углеводы равномерно преобразуются в энергию, тогда как из высоких показателей ГИ углеводы усваиваются моментально. Если злоупотреблять такими продуктами, организм начинает запасать энергию, то есть копить ее в жировых отложениях.

Таблица гликемических индексов

А теперь рассмотрим основной список продуктов с гликемическим индексом. Он позволит вам правильно формировать свое меню.

Продукты с низким ГИ:

  • Кефир - 15.
  • Арахис, орехи разные - 15.
  • Соя - 16.
  • Фасоль - 19.
  • Клюква, брусника, вишня, фруктоза - 20.
  • Черный шоколад, ягоды - 25.
  • Обезжиренное молоко - 32.
  • Нежирный йогурт - 33.
  • Хлеб отрубной - 35.
  • Хлеб ячменный - 38.
  • Гречневая каша, овсяные хлопья, финики, крыжовник - 40.
  • Спагетти, макароны, апельсины, мандарины - 42.

Продукты со средним ГИ:

  • Горошек, абрикосы, персики - 43.
  • Квас, пиво - 45.
  • Виноград - 46.
  • Рис - 47.
  • Ячменные хлопья, киви, манго - 50.
  • Консервированная фасоль - 52.
  • Гречка, овсяное печенье, овсяные отруби - 55.
  • Вареный картофель - 56.
  • Дыня - 65.
  • Изюм, сухофрукты - 67.
  • Картофельное пюре, кукуруза, белый рис - 70.

Продукты с высоким ГИ:

  • Арбуз - 72.
  • Пшеничные хлебцы, картофель фри - 75.
  • Карамель, кукурузные хлопья - 80.
  • Мед - 88.
  • Воздушный рис - 94.
  • Мальтоза -105.
  • Глюкоза - 100.

Гликемический индекс продуктов. Секреты, которые помогут вам снизить ГИ — Фитнесомания для каждого!

Гликемический индекс – это показатель, определяющий скорость расщепления того или иного продукта до глюкозы – главного источника энергии. ГИ показывает, насколько быстро повышается уровень сахара в крови и происходит усвоение поступивших в организм углеводов. Низкий гликемический индекс   продуктов говорит о том, что уровень сахара в крови поднимается равномерно и медленно. А продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкий скачок сахара, это приводит к быстрому усваиванию углеводов и переработку часть из них в глюкозу, которая нужна организму для выработки энергии, а часть – уходит  в жировые отложения. Поэтому, если у вас в планах: похудеть к весне/лету или вы просто придерживаетесь принципам правильного питания, то fitnessomaniya поможет разобраться, какие продукты можно употреблять часто и без вреда для фигуры, а потребление каких лучше ограничить для своего же блага.

Высокий гликемический индекс продуктов. Функция инсулина

При попадании в ваш организм, продукты с высоким гликемическим индексом моментально перевариваются и способствуют повышению уровня сахара в крови. В это же время поджелудочная железа проделывает следующую работу: она отвечает за резкий выброс инсулина в кровь, который имеет так же свою миссию в этой запущенной цепочке — он снижает уровень сахара в крови путем распределения его по разным тканям организма для использования данного источника в двух целях:

-в виде необходимой энергии на кратковременный срок;

— в виде жира на долгосрок, то есть на «черный день» про запас.

На этом миссия инсулина не заканчивается. Этот гормон обладает ярко выраженной  защитной функцией для нашего организма: он не дает уже имеющимся жировым запасам снова расщепиться до глюкозы. В чем здесь состоит защитная функция? – спросите вы. А в том, что давным-давно, когда нас еще не было даже в планах и наших родителей тоже, первобытные люди часто переживали периоды голода. Ведь тогда нужно было хорошо постараться, чтобы найти съедобные плоды или словить рыбу себе на обед, мог пройти не один день в поисках еды и воды. А когда такой день наставал, то изобилие пищи, которое попадало в организм голодного первобытного человека, очень экономно использовалось для получения энергии на «сейчас» и «потом». С тех-то времен наш организм и  перенял в наследство откладывать про запас жир на случай долгого периода голода. Хоть в современных условиях среднестатистический человек и не нуждается в этой функции нашего организма (по крайне мере с каждым приемом пищи), механизм этот все же продолжает исправно работать.

Инсулин и продукты с высоким гликемическим индексом работают сообща, не давая сгорать уже имеющимся жирам и тут же запасая новый жир про запас. Поэтому нужно быть очень внимательными при выборе того или иного продукта, особенно если мы говорим о процессе похудения. Если ваш рацион питания в большей степени состоит из продуктов с высоким гликемическим индексом, то будьте готовы к тому, что выброс инсулина в вашем организме происходит постоянно, а уровень сахара в крови находится на высоком уровне. В таких условиях не то, что нет смысла даже думать о похудении, здесь нужно уже задуматься о том, как бы не поправиться на пару лишних кило.

Низкий гликемический индекс продуктов

Продукты со средним и низким гликемическим индексом, попадая в организм, не вызывают резкого выброса инсулина (главного врага нашей фигуры), а наоборот, очень долго перевариваются, а углеводы медленно расщепляются до состояния глюкозы, практически не вызывая повышения сахара в крови.

Отсюда вывод: если ваша цель похудеть или сохранить имеющийся вес на прежнем уровне, то отдавайте предпочтения продуктам с низким гликемическим индексом, они не переработаются в жир и не отложатся у вас на боках и бедрах.

Частые заблуждения

Очень часто люди, особенно девушки, желающие похудеть, садятся на различного рода диеты для похудения. Высокий процент  популярности занимают фруктовые монодиеты с одним единственным доминирующим фруктом, который нужно употреблять на протяжении всей диеты, зачастую еще и в неограниченном количестве. Примерами таких диет являются: арбузные, яблочные, ананасовые, виноградные, банановые, персиковые и др. Но не все догадываются о бессмысленности, и даже вреде, таких диет. Прежде чем садится на какую-либо диету (а лучше и вовсе на нее не садится) не достаточно посмотреть только калорийность потребляемых продуктов. Очень важную роль в похудении отводится гликемическому индексу продуктов, который не всегда совпадает с калорийностью, а иногда наоборот имеет абсолютно противоположное значение.

Давайте рассмотрим эту ситуацию на конкретном примере.

Возьмем всеми любимый арбуз. Калорийность арбуза довольно низкая – всего 40 ккал на 100 грамм, но его гликемический индекс приравнивается к 75 (максимальный 100). И, несмотря на свою низкую калорийность, арбуз относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, а это значит, что потребление его в больших количествах приводит к резкому выбросу гормона инсулина, повышению уровня сахара в крови, ну а далее, я думаю, вам уже не нужно объяснять, что происходит с простыми углеводами в вашем организме, и во что они превращаются. Но мне не сложно повторить это еще раз: они превращаются в ЖИР, который откладывается в самых неподходящих местах, и от которого так трудно избавится.

Вот вам и безобидный арбузик. Думаю, многие сейчас сделали для себя открытие, как-будто слетали на Луну, ведь сколько раз слышали о чудодейственном результате от арбузной диеты. Но слышать-то слышали, но немногие проверяли ее на себе, а те, кто проверяли, наверняка остались довольны результатом…

Более подробно о вреде диет читайте в моей статье Почему ваша диета не приведет вас к похудению? Вся правда о диетах 

Но чтобы совсем не отпугнуть вас от потребления арбуза, я немного успокою вас. Содержание углеводов в арбузе менее 5%, и этот факт спасает его от занесения в «черный список» =). Такое низкое содержание углеводов компенсирует его высокий гликемический индекс, а это значит, что употребление арбуза в умеренных количествах не принесет вреда вашей фигуре.  К таким фруктам еще относится ананас и дыня. Несмотря на их высокий ГИ употребление этих фруктов с умом, абсолютно безвредно и даже полезно.

Ниже я привожу таблицы продуктов с разными показателями ГИ.

*Продукты со звездочкой означают, что в их составе менее 5% углеводов, это обстоятельство компенсирует их высокий ГИ, а поэтому употребление этих продуктов в умеренных количествах не навредит вашей фигуре.

Хитрости, которые помогут вам снизить гликемический индекс продуктов

Не все так плохо, если вы нашли в таблице с высоким гликемическим индексом ваши любимые продукты. Гликемический индекс можно перехитрить. Ниже представлены способы, как это можно сделать.

Факт 1

Сильно измельченные продукты имеют более высокий ГИ, чем цельные.

Что делать?

Отдавать предпочтение кашам из цельного зерна;

Факт 2

Подвергшиеся тепловой обработке овощи и фрукты имеют более высокий гликемический индекс, чем сырые.

Что делать?

Употреблять сырые овощи и фрукты. Если овощи либо фрукты вы все-таки подвергаете тепловой обработке, то старайтесь их не разваривать, чтобы они оставались немного твердыми и хрустящими. Это позволяет сохранить клетчатку, а тем самым снизить гликемический индекс продуктов.

Факт 3

Пища, которая дольше пережевывается, имеет более низкий ГИ. Это связано медленным усвоением углеводов.

Что делать?

Дольше пережевывайте пищу. Не спешите, когда едите.

Факт 4

Сильно разваренные крахмалистые продукты (картофель, макароны, зерновые каши) повышают гликемический индекс продуктов. Это связано со степенью денатурирования крахмала в процессе приготовления.

Что делать?

Не переваривать макаронные изделия; некоторые каши (гречка, овсянка) лучше запаривать, а не варить; отдавать предпочтение картошке в мундире, а не картофельному пюре. Это поможет крохмалу медленно усвоиться организмом и не вызовет резкого скачка инсулина и повышения сахара в крови.

Факт 5

Присутствие клетчатки в любом вашем приеме пищи, содержащего разные продукты, понижает общий показатель гликемического индекса.

Что делать?

  • Употреблять продукты, содержащие крахмал, с овощами, которые богаты клетчаткой. То есть, кушать рис/макароны/гречку с любыми овощами и овощными салатами.
  • Отдавать предпочтение свежим фруктам, а не сокам.
  • Употреблять фрукты и овощи с кожицей (по возможности), так как в ней находится клетчатка, которая значительно понижает гликемический индекс любого продукта.

Факт 6

Прием пищи, имеющий в своем составе и белки, и углеводы имеет более низкий гликемический индекс. Белки снижают усвояемость сахара и всасывание его в кровь, а углеводы наоборот улучшают усвояемость белков.

Что делать?

Приверженцам раздельного питания этот метод не понравиться, скорее всего, но всем остальным можно смело употреблять белки с овощами, крахмалистые продукты с белками или кисломолочными продуктами.

Итак, теперь вы знаете, как можно обхитрить высокий гликемический индекс продуктов и сделать его низким или уменьшить его хотя бы  до среднего уровня. Данные секреты помогут вам контролировать инсулиновые скачки и держать сахар в крови на низком уровне.

Гликемический индекс продуктов – это то, о чем нужно знать каждой девушке, которая следит за своей фигурой и которая хочет кушать любимые продукты и оставаться стройной. Это вполне реально, нужно только помнить основные правила приема продуктов с высоким и средним гликемическим индексом и пользоваться вышеизложенными секретиками, и жизнь наладится.=)

С вами была ваш тренер, Янелия Скрипник!

Все о гликемическом индексе (ГИ) и нагрузке (ГН) + таблицы

Я уже неоднократно писала, что в вопросах питания и построения своего рациона нужно учитывать не только количество килокалорий, из которого он состоит, но и качественный состав блюд и продуктов, т.е. соотношение белков, жиров и углеводов.

Но есть ещё один фактор, на который можно ориентироваться, ну или хотя бы иметь ввиду 🙂 Это понятие гликемического индекса.

Появление, или открытие, гликемического индекса углеводов, связано с исследованиями продуктов на их способность повышать уровень сахара в крови. Эти исследования проводились в связи с необходимостью улучшения диеты для
больных диабетом. Если не погружаться глубоко в недра химических процессов, то гликемический индекс (ГИ) – эта скорость, с которой повышается уровень глюкозы (сахара) в крови после употребления
продукта. Для определения этой скорости уровень гликемического индекса продуктов сравнивают с эталонным. В качестве эталонов использовались два образца: глюкозу и белый хлеб. Наиболее распространена ориентация на глюкозу, поэтому дальше в этой
статье, говоря о уровне гликемического индекса, я буду приводить данные в сравнении с глюкозой (сахаром).

Итак, глюкоза очень быстро усваивается организмом, поэтому её ГИ считают равным 100. Соответственно, ГИ других продуктов измеряется по шкале от 0 до 100. Чем ниже гликемический индекс, тем медленнее после его употребления повышается уровень сахара в
крови. И наоборот, продукты с большим гликемическим индексом делают это быстро, в буквальном смысле, образуя «скачки» сахара.

Но какое значение уровень сахара в крови имеет для людей, не страдающих диабетом, и нужно ли ориентироваться на гликемический индекс для похудения? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно вспомнить про гормон инсулин.

Как гликемический индекс влияет на похудение

Инсулин – это гормон поджелудочной железы, который влияет на обменные процессы практически во всех тканях. Касательно нашей темы, нужно знать, что инсулин является «транспортом», который доставляет
глюкозу из углеводов полученных с пищей, в клетки нашего организма. Инсулин начинает вырабатываться в ответ на появление в крови глюкозы.

Но инсулин работает в двух направлениях. С одной стороны, он способствует тому, чтобы глюкоза накапливалась в виде энергии (это может быть как в видегликогена , так и в виде жира). А с другой стороны, инулин препятствует распаду гликогена и жира на глюкозу.
Т.е., гормон инсулин всячески способствует сохранению всех трех видов жиров в Вашем теле.

Что же происходит, когда мы съедаем продукт с низким или высоким ГИ? Как я уже писала, низкий гликемический индекс продукта, говорит о том, что он медленно повышает уровень сахара в крови. Это значит, что выработка
инсулина происходит медленно, глюкоза достаточно медленно разносится в клетки, гликоген в мышцах и печени тоже образуется медленно и поэтому используется в качестве энергии для покрытия текущих энергозатрат организма на протяжении долгого времени.

В свою очередь, высокий гликемический индекс продукта быстро повышает уровень сахара в крови. Значит и инсулин вырабатывается быстро и в большем количестве. За короткий промежуток времени синтезируется большое
количество гликогена в мышцах и печени, которые способны дать Вам много сил и энергии прямо сейчас. Т.е. если Вы скушали, например, несколько фиников, ГИ которых высокий, и начали тренировку, то Вы получите много энергии для занятия. Но если покушав,
Вы просто пойдёте смотреть телевизор, то столько энергии не пригодится, её намного больше, чем Вам нужно в данный период. Поэтому лишняя энергия начнёт преобразовываться и сохраняться в виде жира.

Подведу итог. Если Вам нужно получить быстрый подъём энергии прямо сейчас, то продукты с высоким ГИ – это самый лучший вариант. Но если это не так, то лучше кушать продукты с низким ГИ и
снабжать организм энергией медленно, не провоцируя скачки инсулина и, как следствие, накопление жира. Соответственно, если Ваша цель – избавление от жира, то в диете должны преобладать продукты
с низким и средним ГИ.

Как определить гликемический индекс продуктов

Сделать это самостоятельно нельзя. Для определения ГИ существуют огромные таблицы, в которых указаны значения для отдельных продуктов и целых блюд. По значению ГИ принято делить продукты на 3 группы: продукты с низким
ГИ, со средним и высоким. Точные диапазоны значений можно посмотреть на диаграмме.

Чтобы хоть как-то ориентироваться в этих группах на интуитивном уровне, можно условно считать, что углеводы, которые мы привыкли называть медленными, сложными или «правильными», соответствуют углеводам с низким ГИ. А
быстрые, простые и «неправильные» — это углеводы с высоким ГИ.

Вы могли заметить, что везде я говорила об углеводных продуктах. Это вполне логично, ведь глюкоза (сахар) – это быстрый углевод. Соответственно, если продукт не содержит углеводы (или их очень мало), то и уровень сахара практически не поднимается.
Именно поэтому в таблицах гликемических индексов продуктов очень редко указываются значения для мяса и рыбы. В них много белка и мало углеводов. Но это в том случае, если мы говорим о «чистом» мясе. Конечно, если из него
приготовили, например, котлеты и добавили туда яйцо, хлеб, зелень, обваляли в панировочных сухарях, а потом пожарили на масле, то ГИ такого продукта, естественно, будет намного выше, чем обычного мяса.

Однако все эти данные являются очень относительными и служат, скорее, как сравнительная характеристика продуктов между собой. Дело в том, что на ГИ продуктов, влияет множество факторов (о них я напишу ниже). А
указывать в таблицах гликемический индекс готовых блюд, на мой взгляд, вообще не имеет смысла. Ведь даже овсяную кашу можно приготовить по-разному. Она может быть на воде или молоке (жирном или нет), с маслом или без, с сахаром или без него и т.д. Не
говоря уже о том, что все эти ингредиенты могут присутствовать в абсолютно разных пропорциях.

Так же не стоит думать, что гликемический индекс и калорийность – это синонимичные понятия. На самом деле, продукт с низким ГИ может иметь высокую калорийность, точно также как и низкокалорийный продукт может обладать
высоким ГИ. Возьмём для примера лосось. Его ГИ равен 0, но при этом в 100 граммах стейка из лосося содержится 142 ккал. Это связано с тем, что в этой рыбе содержится много «хороших» жиров.

И вот обратный пример — арбуз. ГИ арбуза 75. А калорийность – примерно 38 ккал на 100 г. Т.е. получается, что из-за высокого гликемического индекса этот продукт стоит избегать? Кажется странным, правда? С учётом того, что арбуз практически полностью
состоит из воды. Эта ситуация связана с особенностями подсчёта ГИ.

Что значит гликемическая нагрузка

Говоря о гликемическом индексе, обычно забывают уточнить очень Важную вещь – авторы этого понятия рассчитывали ГИ для 50 г перевариваемых углеводов, полученных из данного продукта. Но, как мы знаем, во всех продуктах содержание углеводов будет
разным. Так, чтобы получить 50 г углеводов из творога 5%-ой жирности, его нужно скушать примерно 2 кг 80 г. А молочного шоколада будет достаточно 95 г. Именно поэтому ГИ арбуза такой высокий. Чтобы он достиг табличного значения 75, нужно сразу съесть
570 г арбуза. Но в реальной жизни, вряд ли кто-то соблюдает постоянную порцию в 50 г углеводов. Порции отличаются. Именно поэтому появился новый критерий оценки углеводов – гликемическая нагрузка.

Гликемическая нагрузка (ГН) – это показатель, который учитывает не только источник углеводов, но и их количество. Т.е. ГН даёт нам возможность понять, как быстро поднимется сахар в крови, насколько сильно и в течении
какого времени сможет продержаться на этом уровне.

Учёт гликемической нагрузки при похудении намного важнее, чем ГИ, потому что он даёт возможность понять, какие продукты будут удерживать сахар на высоком уровне максимально долго и исключить продукты с высокой гликемической нагрузкой из рациона.

Возвращаясь к арбузу… ГН арбуза — 6,6 на 100 г. Т.е. низкая. Именно поэтому он не так уж и «опасен» 🙂

Три группы ГН и ГИ продуктов питания

Для подсчёта ГН существует простая формула:

Однако нет никакой необходимости делать расчёт гликемической нагрузки самостоятельно. Так же как и для ГИ существуют таблицы продуктов с уже готовыми значениями.

Как понизить гликемический индекс продуктов

Существует ряд факторов, которые способны оказывать влияние на ГИ продуктов:

  • содержание клетчатки – чем больше клетчатки содержится в продукте, тем медленнее он усваивается и тем ниже его ГИ. Именно поэтому рекомендуют кушать углеводы в сочетании со свежими овощами.
  • степень зрелости – это относится, главным образом, к фруктам, ягодам и плодам. Чем более спелый фрукт, тем больше в нём сахара, тем выше его ГИ.
  • уровень тепловой обработки – чем большему тепловому воздействию подвергается продукт, тем больше повышается его ГИ. Это происходит потому, что все «связи» в структуре продукта распадаются и он
    попадает в организм в уже легкоусвояемом виде. В отношении зерновых, это связано с разной степенью распада структур крахмала. Чем более «разваристая» получается у Вас каша, тем больше её ГИ.
  • добавление жиров – употребление жиров замедляет усвоение продуктов, соответственно понижая ГИ. Именно поэтому очень часто можно услышать следующую рекомендацию: «Если хотите понизить ГИ
    продуктов, добавьте в них жир. Например, кушайте картофель со сливочным маслом». С точки зрения диеты по гликемическому индексу – это вполне оправдано. Но употребление жиров животного происхождения резко повышает инсулиновый индекс. Поэтому
    стоит предпочесть растительные жиры – оливковое, подсолнечное и другие виды масел.
  • кислые продукты – понижают ГИ. Например, добавление лимонного сока или уксуса понизит гликемический индекс блюда.
  • соль – повышает скорость всасывания глюкозы и, соответственно, «подсоленное» блюдо или солёные продукты будут обладать более высоким ГИ.
  • сахар – это глюкоза, чем больше глюкозы, тем Выше гликемический индекс.

Стоит ли придерживаться диеты по гликемическому индексу

Хочу напомнить, что питание, основанное на учёте гликемического индекса, в первую очередь, разработано для людей больных диабетом и тех, кто по каким-либо причинам вынужден контролировать уровень сахара в крови. Это не модная диета для снижения веса,
а система питания созданная с конкретной медицинской целью. Безусловно, многие её выводы можно взять «на заметку» тем, кто следит за своим питанием и стремится избавится от лишнего веса, но в таком случае, я советую ориентироваться не только на гликемический индекс продуктов, но также учитывать гликемическую нагрузку и не забывать про инсулиновый индекс. А также помнить о факторах, способных
повысить или понизить ГИ.

Таблицы гликемического индекса и гликемической нагрузки

Ниже Вы найдёте таблицы со значениями ГИ и ГН самых распространённый, на мой взгляд, продуктов питания, присутствующих в «здоровом» рационе. Также там указана информация о калорийности и БЖУ данных
продуктов. Я не публикую информацию о сладостях, колбасах и т.д. Эти продукты априори не имеют никаких полезных свойств, все их показатели выходят за рамки того, что желательно кушать, да и назвать это «едой» можно с большой натяжкой.

Все данные указаны для продуктов в сыром виде и без учёта спелости (касательно фруктов). Как я писала выше, тепловая обработка существенно повысит ГИ продуктов. Т.е. варёная морковь, будет иметь ГИ
намного выше, чем свежая. То же самое с кашами: их ГИ намного выше, чем крупы в сыром виде. Но каким именно он будет – зависит от степени разваренности продукта и от того, как его готовили и какие ингредиенты дополнительно добавляли. В целом, все эти
данные служат скорее для ориентации и возможности сравнивать продукты между собой.

Крупы

Продукт (100 г) ГИ ГН Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Ккал
овсяная крупа 24 16 11 6 65 303
горох 25 5 45 4 20 298
перловая крупа 30 20 9 1 67 315
чечевица 30 6 52 3 19 295
нут 35 16 20 4 46 309
булгур 48 34 13 2 71 347
гречневая крупа 50 31 13 3 62 313
пшенная крупа 50 35 12 3 69 348
киноа 53 30 14 6 57 368
рис бурый 60 44 7 2 73 377
манная крупа 65 47 10 1 73 328
кус-кус 65 47 13 1 72 376
овсяные хлопья 69 41 12 8 60 360
рис белый 70 55 7 1 79 344
кукурузная крупа 70 53 8 1 75 337

Молочные продукты

Продукт (100 г) ГИ ГН Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Ккал
сыр твёрдый 0 0 26 28 4 356
яйцо куриное 0 0 13 12 1 157
яйцо перепелиное 0 0 13 11 0 158
кефир 3,2% 25 1 3 3 4 59
молоко коровье 3,2% 30 2 3 3 5 58
творог 4% 30 1 15 4 2 104
сметана 15% 30 1 3 15 3 161
йогурт натур. 5% 35 1 5 3 3 68
масло сливочное 51 1 1 82 1 748

Фрукты и ягоды

Продукт (100 г) ГИ ГН Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Ккал
авокадо 10 1 2 24 7 223
киви 20 2 1 1 8 47
вишня 22 2 1 1 11 52
грейпфрут 25 2 1 0 7 29
мандарин 30 2 1 0 8 38
клубника 32 2 1 0 7 30
апельсин 35 3 1 0 8 37
абрикос 35 4 1 0 11 41
нектарин 35 5 2 2 13 54
груша 38 4 0 0 10 43
яблоко 39 4 1 1 11 55
персик 42 5 1 0 11 39
черника 43 5 0 1 12 51
виноград 45 8 1 0 17 65
манго 55 7 1 0 12 67
хурма 55 9 1 0 17 53
банан 62 13 2 0 21 96
ананас 66 7 0 0 11 49
дыня 66 5 1 0 7 33
арбуз 75 5 1 0 6 38

Овощи

Продукт (100 г) ГИ ГН Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Ккал
помидоры 10 0 1 0 4 23
капуста брокколи 10 0 3 0 4 33
салат листовой 10 0 2 0 2 14
огурец 15 0 1 1 4 20
перец красный 15 1 1 0 5 27
редис 15 1 1 0 4 21
брюссельская капуста 15 1 4 0 4 41
цветная капуста 15 1 3 0 5 34
сельдерей 15 1 1 0 4 26
кабачок 15 1 1 0 6 27
шпинат 15 0 3 0 2 20
баклажан 20 1 1 0 6 25
свекла 30 3 2 0 11 50
морковь 35 2 1 0 7 34
картофель 60 11 2 0 18 80
тыква 75 5 1 0 6 27

А чтобы получать больше полезной информации каждый день, подпишитесь на наш instagram.

#жиросжигание#инсулин#похудение

90 000 Арбуз и диабет. Можно ли есть арбуз при сахарном диабете?

Арбуз – это фрукт, ассоциирующийся с летним освежением. Кроме того, для него характерна сладкая красная мякоть, а это значит, что у него большой круг поклонников. Правда ли, что он состоит в основном из воды? А может, людям, страдающим сахарным диабетом, нужно исключить его из меню? Арбуз и диабет - как с ним? Ниже мы найдем решение этих головоломок и узнаем, какое количество арбуза допустимо и с чем его сочетать на тарелке.

Состав и питательные свойства арбуза

Вода в арбузе составляет более 90% от общего содержания. Английское слово, обозначающее наш арбуз, арбуз, , очень подходит в данном случае. Это фрукт, который утоляет жажду, хорошо увлажняет и хорошо работает в жаркие дни. К сожалению, такой состав фрукта также делает арбуз не очень хорошим источником питательных веществ, потому что нам пришлось бы съедать очень большое количество за один раз.

Калорийность и макронутриенты арбуза при диабете

Это низкокалорийный фрукт, в 100 граммах которого содержится около 37 ккал. Хорошо работает при сокращении и низкокалорийной диете. В связи с тем, что люди, борющиеся с сахарным диабетом, очень часто также имеют избыточную массу тела, арбуз может показаться заманчивым вариантом для перекуса. Однако он является источником углеводов в форме простых сахаров, и его не следует употреблять в качестве самостоятельного перекуса при лечении диабета. Поскольку арбуз содержит незначительное количество жиров, белков и пищевых волокон, его употребление в пищу быстро повышает и понижает уровень глюкозы в крови, что может вызвать тяжелую гипогликемию или внезапное желание сладкого у диабетика.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Бананы и диабет. Можно ли есть бананы при сахарном диабете?

Пищевая ценность арбуза

Арбуз содержит каротиноиды, которые являются антиоксидантами и помогают нам бороться со свободными радикалами. Благодаря этому они уменьшают воспаление в организме. Наиболее активным соединением в арбузе является ликопин. Эти целебные свойства арбуза означают, что, соблюдая несколько правил, представленных ниже, вы можете включить его в сбалансированный рацион диабетика.

100 грамм арбуза при сахарном диабете - много или мало?

Средний ломтик арбуза без кожуры весит около 350 граммов. Разделив его на три части, мы получим кусок примерно 100 грамм арбуза. Из-за высоких вкусовых качеств фрукта обычно не ограничивается одним ломтиком. Для арбуза и диабета очень важно количество.

Гликемический индекс арбуза и нагрузка при сахарном диабете

Арбуз имеет высокий гликемический индекс около 80. Этот индекс определяет, насколько быстро уровень глюкозы в крови увеличивается и уменьшается после употребления данного продукта, и это значение очень часто появляется в контексте диеты при диабете. Почему так рекомендуется диета с низким гликемическим индексом? Это связано с тем, что он помогает поддерживать постоянный уровень глюкозы в крови и способствует улучшению результатов лечения диабета. Гликемическая нагрузка – менее известная величина, которую также следует учитывать при составлении меню для диабетика.Он учитывает содержание углеводов в продукте, что позволяет лучше определить, как потребление данного количества продукта повлияет на постпрандиальную гликемию.

Расколдовывание арбуза при сахарном диабете

Обобщая предыдущую информацию, стоит посмотреть на различия гликемического индекса и гликемической нагрузки арбуза. Гликемический индекс, независимо от того, едим мы дольку или половинку фрукта, всегда будет одинаковым. Однако в случае нагрузки количество имеет значение, и вы можете легко определить его значение, подставив в формулу: гликемическая нагрузка = (гликемический индекс x количество углеводов в граммах в данном объеме продукта): 100

  • Гликемический индекс 100 г арбуза - 80 (ВЫСОКИЙ)
  • Гликемическая нагрузка 100 г арбуза — 6,5 (НИЗКИЙ)
  • Гликемический индекс 350 г арбуза (1 ломтик) - 80 (ВЫСОКИЙ)
  • Гликемическая нагрузка 350 г арбуза (1 ломтик) - 22,8 (ВЫСОКИЙ)

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Гликемический индекс и диета при сахарном диабете

Приготовление арбузного блюда при диабете

Когда мы боремся с сахарным диабетом, помимо количества арбуза в нашей тарелке, стоит также сочетать его с другими продуктами.Лучше всего, если этот фрукт будет сопровождаться белком, полезным жиром, пищевыми волокнами и он будет иметь твердую консистенцию. Такой баланс в еде означает, что люди с диабетом достигают более благоприятных значений постпрандиальной гликемии и дольше сохраняют чувство сытости.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Какие фрукты можно есть при диабете?

Салат из арбуза - вкусен и разрешен при диабете

Рецепт салата с арбузом и сыром фета

Ингредиенты:

  • арбуз 150 г, нарезанный кубиками
  • ракета (горсть)
  • сыр фета (5 кубиков)
  • маслины (4 штуки)
  • красный лук (1/4 шт.)
  • Тыквенные семечки (1 столовая ложка)
  • измельченная мята (1 столовая ложка)
  • перец по вкусу
  • цельнозерновой хлеб (1 ломтик) - в виде тостов

Перевязочный материал:

  • оливковое масло (1 столовая ложка)
  • лимонный сок (1 чайная ложка)
  • горчица сарепская (1 чайная ложка)

Модель:
Выложить рукколу в миску, добавить арбуз, брынзу, нарезанные оливки, тонко нарезанный красный лук и обжаренные на сухой сковороде тыквенные семечки.Посыпьте мятой и гренками. Затем полейте заправкой и приправьте перцем. Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что можно есть при сахарном диабете — стол


Весь контент на Сайте, включая статьи на медицинские темы, предназначен только для информационных целей. Мы прилагаем все усилия, чтобы информация, содержащаяся в ней, была точной, правдивой и полной, однако мы не несем ответственности за результаты предпринятых на ее основе действий, в частности, эта информация ни в коем случае не может заменить визит к врачу .

.

Арбуз - калорийность, гликемический индекс, похудение

Калорийность арбуза низкая. Он также имеет низкую гликемическую нагрузку, поэтому его можно употреблять людям на диете. Проверьте, как этот сочный фрукт помогает вам похудеть.

Арбуз - калорий, а точнее их отсутствие, является сильной стороной этого фрукта. Арбуз сладкий, сочный и отлично утоляет жажду, поэтому его охотно выбирают в качестве перекуса в жаркую погоду.Розовый фрукт часто используют в диетах для похудения из-за его низкой калорийности.

См. также: Варенье из вишни – прекрасное дополнение ко многим блюдам. Обязательно попробуйте наши рецепты!

Арбуз — растение семейства тыквенных. Он происходит из Южной Африки и достиг Европы примерно в 12-13 веках. Его качества оценили и в Польше. В нашей стране он царит в течение всего лета как закуска, напиток (например, арбузный лимонад) или ингредиент мороженого.И все это не делает вас толстым!

Арбуз - калории

Арбуз на 90 процентов состоит из воды. Вот почему он прекрасно утоляет жажду и успешно заменяет стакан воды или ваш любимый напиток. Люди, заботящиеся о своем теле, могут есть этот фрукт, не опасаясь поправиться. В 100 г арбуза содержится всего 30 ккал .

Арбуз - гликемический индекс

Арбуз имеет высокий гликемический индекс ( 75 ), а это означает, что после употребления в пищу этого фрукта происходит быстрое повышение уровня глюкозы в крови (т.н.постпрандиальная гликемия). Следствием этого является быстро развивающееся чувство голода. Затем организм вырабатывает большое количество инсулина, чтобы помочь снизить уровень сахара в крови.

Но вам не нужно беспокоиться о том, что вы потолстеете. Все чаще в расчет принимается еще один показатель - гликемическая нагрузка , определяющая реальное влияние количества углеводов на уровень сахара в крови. 120 граммов арбуза содержат 4 г углеводов, что мало и безопасно для людей, соблюдающих диету.

Арбуз - похудение

Помогает ли арбуз похудеть? Да! Хотя эффективность лечения зависит от количества съеденных фруктов и физических упражнений.

Этот сладкий фрукт содержит цитруллин , который расширяет кровеносные сосуды и улучшает кровоснабжение организма. Он поддерживает процесс сжигания жира, предотвращая болезненность.

Эта аминокислота также увеличивает объем мышц и способствует расщеплению аммиака, образующегося во время физической активности.Благодаря этому наши мышцы восстанавливаются быстрее.

Смотрите также: Как варить стручковую фасоль, чтобы она была вкусной и не потеряла своих свойств?

Эти продукты действительно улучшают цвет лица. Как?

галерея

Ты выглядишь так, как ешь. Эти продукты действительно улучшают цвет лица

10 посмотреть фотографии

.

Арбуз — калорийность, свойства и пищевая ценность. Почему стоит есть арбузы летом?

Арбуз - фрукт, принадлежащий к семейству тыквенных, богатый не только водой, но и минералами и ценными аминокислотами, но низкокалорийный. Хотя арбуз богаче сахаром и имеет более высокий гликемический индекс, чем другие рекомендуемые фрукты, в сезон стоит съедать разумную порцию его мякоти в качестве закуски, а также добавлять его в соки, домашнее мороженое и десерты, а также а также не обязательно сладкие салаты.Узнайте, какими свойствами и пищевой ценностью обладают арбузы, чем они полезны и сколько их можно есть.

Арбуз или арбуз (Citrullus) с ботанической точки зрения входит в семейство тыквенных и родственно огурцу, тыкве, тыкве и патиссону. Съедобная часть представляет собой крупную ягоду, что указывает на принадлежность арбуза к фруктам.

У арбуза вкусная, ярко-розовая или солнечно-желтая мякоть, скрытая под толстой зеленой и несъедобной кожицей. Это растение родом из районов Южной Африки, где растет в диком виде.Он был одомашнен в Северной Африке более 5000 лет назад. На сегодняшний день существует четыре вида арбузов, из которых съедено арбузов .

Сезон арбузов в Польше начинается в июне и длится до сентября, при этом импортные фрукты доступны в магазинах большую часть года.

Тыква, арбуз и дыня - узнайте о пользе растений для здоровья...

Арбуз является фруктом с низкой теплотворной способностью , поскольку основным компонентом его мякоти является вода, на долю которой приходится целых 92 процента.плоть. Ответа на вопрос, сколько ккал в арбузе, на самом деле немного, ведь в 100 г фрукта содержит примерно 37 ккал. Они обеспечены простыми углеводами, которых в арбузе содержится около 8,5 г в 100-граммовой порции. В арбузе очень мало белка, всего 1 г, плюс незначительное количество жира.

Приятно знать, что арбузная мякоть сама по себе не калорийна, а арбузные семечки калорийны. Стакан семечек содержит целых 600 ккал , что равно 100 г орехов.

Значение гликемического индекса арбуза свидетельствует о том, что этот фрукт не следует включать в рацион людей с сахарным диабетом и нарушением углеводного обмена. Гликемический индекс арбуза высокий, составляет 70 единиц . Однако следует помнить, что значение гликемического индекса относится к порции данного продукта, обеспечивающей 50 г усвояемых углеводов, поэтому в случае с арбузом это будет целых 625 г фруктов.

Диабетикам, людям с инсулинорезистентностью и реактивной гипогликемией можно употреблять арбуз, но небольшими порциями.Лучше всего сочетать фрукты с натуральным йогуртом или орехами, что дополнительно снизит гликемическую нагрузку еды.

Читайте также, потому что оно того стоит:

Арбуз содержит витамины в относительно небольших количествах. В первую очередь следует упомянуть антиоксидант витамин С (8,1 мг в 100 г), который способствует усвоению железа из пищи, а также укрепляет сосуды. Мякоть арбуза содержит бета-каротина (238 мкг), предшественника витамина А, который улучшает зрение и защищает кожу.Арбуз является источником калия (112 мг в 100 г плода), который снижает артериальное давление.

Дополнительную ценность приносят содержащиеся в мякоти арбуза антиоксиданты: ликопин, лютеин и аминокислота - цитруллин.

Арбуз — фрукт, рекомендованный для физически активных людей . Особенно стоит тянуться к нему после повышенных физических нагрузок — из-за содержания легко усваиваемых простых углеводов, а также во время физических упражнений — для регидратации организма.

Кроме того, этот фрукт стоит рекомендовать спортсменам - благодаря содержанию L-цитруллина .Эта аминокислота присутствует в мякоти плода в количестве 300 мг на 100 г плода. В организме цитруллин играет важную роль в цикле мочевины. Он превращается в аргинин, который стимулирует синтез оксида азота в кровеносных сосудах, что вызывает расширение сосудов. В результате организм более эффективен и может дольше продолжать физические нагрузки.

Биологически активные добавки для спортсменов - 7 соединений с эффективностью...

Некоторые исследования показали, что регулярный прием более высоких доз цитруллина улучшает 9005 силовую выносливость .К сожалению, вы должны знать, что вы не можете получить нужное количество цитруллина, потребляя арбузы, даже несмотря на то, что они являются одним из лучших пищевых источников этой аминокислоты. Так, в этом случае может помочь свежевыжатый арбузный сок. Его употребление дополнительно повысит уровень аргинина в крови, что приведет к лучшему кровоснабжению и насыщению кислородом скелетных мышц и сердца. Достаточно двух стаканов свежевыжатого сока, чтобы повысить содержание аргинина в крови на 10 процентов.

.

Арбуз - гликемический индекс и содержание сахара. Можно ли есть на диете?

Арбуз вкусный, освежающий и полон витаминов: бета-каротин (витамин А) и витамин С, а также витамины группы В и минералы: магний, фосфор, калий, медь и марганец. Своим красивым цветом он обязан антиоксидантам, которые выводят токсины из организма и устраняют последствия окислительного стресса, влияющего на старение организма. Кроме того, это один из лучших увлажняющих фруктов, так как на 92% состоит из воды.

Несмотря на это, арбуз приобрел плохую репутацию как фрукт, который не следует есть диабетикам, людям, соблюдающим диету для похудения, или людям с резистентностью к инсулину, поскольку до сих пор считалось, что у него высокий гликемический индекс. В 2021 году специалистов Сиднейского университета опубликовали новые обновленные таблицы гликемического индекса , которые показывают, что арбуз намного безопаснее для гликемии. ГИ арбуза составляет 50 (это средний гликемический индекс), а не 76!

Что означает, если продукт питания, такой как фрукты, имеет высокий гликемический индекс? Просто после еды он очень быстро переваривается и быстро выделяет в кровь сахара, что вредно для организма.Гликемия быстро подскакивает, а затем так же резко падает в скачки сахара и порочный круг - чем больше вы едите, тем быстрее вы снова в норме, и ваше тело постоянно вырабатывает слишком много инсулина и жаждет еды, вместо того, чтобы ждать следующей дозы еды. . Это прямой путь к лишнему весу, ожирению, инсулинорезистентности и, наконец, к приобретенному диабету 2 типа , непосредственно опасному для жизни и здоровья. Так что бояться есть чего.

Именно по этой причине на протяжении многих лет диетологи и диабетологи яростно исключали арбуз из меню людей, которые собирались похудеть или пытались избежать диабета.Теперь, к счастью для любителей арбузов, все изменилось. Однако вопрос употребления фруктов в диете и при сахарном диабете остается проблематичным.

Арбуз, как и другие фрукты, содержит натуральные сахара. Арбуз не самый плохой по сравнению с ними - их всего 7%. что означает, что он содержит 7 граммов сахара на каждые 100 граммов.Для сравнения, груши содержат 12 процентов, манго и бананы — 13 процентов сахара, а красный виноград — целых 16 процентов. Обратите внимание, однако, что эти фрукты НЕ являются вредными для здоровья или слишком сладкими, чтобы их можно было есть (время от времени). Нет ничего нездорового в натуральных сахарах, содержащихся в цельных, предпочтительно свежих фруктах, если диета сбалансирована.

Информация о том, какой фрукт содержит больше сахара или имеет более высокий гликемический индекс, особенно полезна для людей, нуждающихся в медикаментозной диете.

  • авокадо гликемический индекс - 10
  • вишни гликемический индекс 22 90 021 90 019 малиновый гликемический индекс 25 90 021 90 019 персик гликемический индекс 35 90 021 90 019 Apple и Pear гликемический индекс 38 90 021 90 019 клубничный гликемический индекс 40 90 021 90 019 гликемический индекс апельсина 45 90 021 90 019 гликемический индекс арбуза 50 90 021 90 019 гликемический индекс манго 51 90 021 90 019 гликемический индекс банана 52 90 021 90 019 гликемический индекс фиников 70 90 021 90 022 Фото

    Арбуз с добавлением сыра фета и оливкового масла будет иметь меньшую гликемическую нагрузку

    Однако вопрос о гликемическом индексе более сложен.Есть еще гликемическая нагрузка . Это результат влияния порции пищи или количества съеденной пищи на уровень сахара в крови. Это означает, что чем выше гликемический индекс данного продукта, тем меньше мы должны его есть.

    На примере арбуза - на порцию 120 г (это вес примерно двух тонких ломтиков, отрезанных от четверти арбуза) гликемическая нагрузка арбуза ~ 6 (низкая).Удвоение этого количества до четырех фрагментов увеличивает нагрузку до 13, что все еще является средним, а не высоким.

    Способ снизить гликемическую нагрузку естественно сладких фруктов состоит в том, чтобы съесть из них с добавлением белков или жиров, предпочтительно обоих. Эти ингредиенты имеют низкий гликемический индекс и снижают общую гликемическую нагрузку блюда.

    Если вы диабетик, резистентны к инсулину или просто хотите похудеть, съешьте салат из арбуза с сыром фета и оливками или оливковым маслом.Банан или виноград — смешайте в блендере с натуральным йогуртом или закусите орехами. Вы укротите высокий гликемический индекс и по-прежнему сможете наслаждаться вкусом любимых фруктов.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

    Сладости с низким гликемическим индексом. Что выбрать?

    Почему стоит есть яблоки?

    .

    Арбуз - свойства, калорийность, пищевая ценность, витамины

    Арбуз, также известный как арбуз, является плодом растения из семейства тыквенных. Он происходит из Южной Африки и до сих пор растет там в диком виде. В настоящее время его выращивание распространено во многих регионах мира с теплым климатом. Крупнейшими производителями арбузов являются Китай и Турция. В Европе арбузы массово выращивают в Испании, Португалии и Италии. В Польше выращивание возможно в теплицах и туннелях из фольги.Плоды обычно собирают с середины августа до середины сентября. Арбуз вообще фрукт? Каковы его свойства и пищевая ценность? Можно ли включать сладкий и сочный арбуз в редукционную и диабетическую диету?

    Арбуз - это фрукт или овощ? Что правда?

    Все чаще мы сталкиваемся с вопросом, является ли арбуз фруктом или овощем. Откуда взялась идея, что арбуз — это овощ? Ну, арбуз — это плод растения из семейства тыквенных, и его выращивают очень похоже.Все мы прекрасно знаем, что тыква — это овощ, потому что она не сладкая и часто является ингредиентом соленых обедов. А ты уверен, что тыква — это овощ? Ну нет. С ботанической точки зрения и тыква, и арбуз являются фруктами, потому что они сделаны из цветов и имеют семена. Суть проблемы этого вида номенклатуры хорошо представлена ​​на примере соответствующей классификации помидора, которая даже попала в Верховный суд США в конце XIX века. В конце концов, помидор был провозглашен овощем, потому что именно так его оценивало большинство людей.Однако с ботанической точки зрения томат — это фрукт, и только в кулинарии его квалифицируют как овощ. Если быть точным, то с кулинарной точки зрения тыква — это овощ, а вот арбуз — это, конечно, сладкий фрукт.

    Свойства арбуза - идеальный фрукт для летнего периода

    Арбуз едят только сырым в качестве вкусной закуски или в качестве ингредиента фруктовых салатов или тортов. Его также можно использовать для приготовления холодных десертов, которые особенно вкусны в жаркие дни. Арбузный сок можно использовать для приготовления освежающих напитков или прохладительного фруктового супа.Какими свойствами обладает арбуз? Более 90% арбуза состоит только из воды. Благодаря этому он отлично увлажняет организм в жаркие дни. В результате он во многом препятствует задержке воды в организме, что так усложняет нашу жизнь, когда ртутный столбик на комнатном термометре тревожно поднимается. Детям лучше всего давать бессемянные виды. Тогда больше шансов, что малыш охотнее съест фрукт. Арбуз можно включать в меню ребенка с 9-месячного возраста.

    Арбуз - пищевая ценность и витамины. Полезен ли арбуз?

    В народной медицине арбуз использовали для лечения подагры, затрудненного мочеиспускания и болезней печени. В питательном отношении арбуз не является богатой витаминами пищей. Какие витамины в арбузе? Многие из нас задаются вопросом, есть ли вообще в арбузе витамины. Что ж, витамины и минералы в этом фрукте присутствуют в небольшом количестве, но они есть.

    Арбуз является в первую очередь источником витаминов А, С, бета-каротина, фолиевой и пантотеновой кислот, а также витаминов группы В: В1, В2, В3 и В6.Плоды арбуза также содержат такие минералы, как: кальций, магний, калий, фосфор, натрий, железо, медь и цинк. Мякоть арбуза также содержит, как и томаты, глутатион и ликопин, которые характеризуются противораковыми свойствами. Ликопин является одним из самых мощных антиоксидантов и защищает организм от старения. Арбуз также содержит клетчатку, которая поддерживает работу пищеварительной системы и улучшает обмен веществ. Арбуз также содержит глутатион и цитруллин, которые стимулируют общий иммунитет организма.

    Фолиевая кислота защищает от анемии и способствует усвоению железа. Употребление арбузов снижает артериальное давление и оказывает мочегонное действие. Кроме того, арбуз эффективен при лечении отеков, вызванных заболеваниями почек и сердца. Мякоть и сок этого фрукта рекомендуется давать людям с субфебрильной температурой. Каков состав арбуза кроме воды и какова пищевая ценность арбуза в граммах на 100 г продукта? В 100 г арбуза, кроме воды, также около 8,4 г углеводов, 0,6 г белков и 0,1 г жиров.

    Сколько калорий в арбузе? Арбуз и низкокалорийная диета

    Арбуз является низкокалорийным продуктом, поскольку в 100 г содержится всего 36 ккал. Однако следует иметь в виду, что очищенный от кожуры арбуз среднего размера весит около 2300 г. Полнит ли арбуз? Это зависит. Если мы решим съесть целый арбуз, мы обеспечим организм более чем 800 ккал! Люди, соблюдающие диету, должны помнить об этом и употреблять сладкие фрукты в соответствующих количествах до двух раз в день.Лучше всего точно взвесить продукт перед употреблением. Итак, является ли арбузная диета хорошей идеей? Конечно да, в разумных количествах.

    Гликемический индекс арбуза – полезный фрукт для диабетика?

    Термины гликемический индекс и гликемическая нагрузка наверняка известны всем тем, кто интересуется диабетической диетой. Гликемический индекс арбуза довольно высок – 72. Это означает, что при употреблении 50 г углеводов арбуза уровень глюкозы в крови повысится на 72%.Однако гликемический индекс не относится к количеству углеводов в данной порции пищи и, таким образом, не всегда отражает реальную реакцию нашего организма. Порция арбуза весом около 150 г содержит всего 10-12 г углеводов. Таким образом, гликемический индекс арбуза высокий, но его гликемическая нагрузка низкая.

    Таким образом, употребление одной порции арбуза не окажет существенного влияния на уровень сахара в крови и не окажет негативных последствий для вашего здоровья.Однако если мы решим съесть сразу 600 г арбуза, т.е. примерно 1/4 среднего фрукта, мы обеспечим организм упомянутыми выше 50 г углеводов. Такое количество фруктов повысит уровень глюкозы в крови на 72%. Полезен ли арбуз для диабетиков? Да, в разумных количествах этот фрукт даже особенно рекомендуется диабетикам.

    Спина

    .

    стоит знать: свойства, пищевая ценность

    Арбуз ( Citrullus lanatus), также известный как арбуз, является сладким и освежающим ягодным фруктом. На азиатские страны приходится 81% мирового производства арбузов, но и польские культуры также налажены.

    Арбуз является хорошим источником витаминов С и А, полифенолов и каротиноидов, в основном ликопина. Потребление арбуза имеет много преимуществ для здоровья и обладает противовоспалительным действием.


    Краткий обзор

    • Арбуз является хорошим источником витамина С (35,4% RWS), пантеновой кислоты (12,9% NRV), витамина А (12,3% NRV) и калия (19,6% NRV).
    • Арбуз является хорошим источником ликопина — каротиноида с доказанными противораковыми и кардиозащитными свойствами.
    • Арбуз обладает противовоспалительными свойствами.
    • Потребление арбуза может способствовать снижению веса.

    • Арбуз может оказывать кардиозащитное действие и положительно влиять на липидный профиль.

    • Арбуз безопасен для употребления, но из-за его высокого гликемического индекса людям с диабетом следует сочетать его с белковой или жирной пищей.


    Арбуз относится к семейству тыквенных, в которое также входят дыни, тыквы, кабачки и огурцы. Происходит из Африки, скорее всего с запада и северо-востока. Первые арбузы начали выращивать в долине Нила около 5000 лет назад.

    Арбуз – информация о пищевой ценности

    Арбуз состоит из 91% воды, 7,5% углеводов и незначительного количества белков и жиров (менее 1%).

    Пищевая ценность на 1 ломтик арбуза (350 г):

    • калорий - 105 ккал
    • белок
    • - 2,14 г
    • жир - 0,53 г
    • углеводов - 26.43 г
    • пищевые волокна - 1,4 г

    Арбуз содержит мало калорий и в основном состоит из воды

    Арбуз может быть низкокалорийной и увлажняющей закуской. В 100 г этого фрукта содержится 91,4 г воды и всего 30 ккал.

    Гликемический индекс арбуза высокий, но нагрузка низкая.

    Гликемический индекс (ГИ) арбуза высокий, составляет 76, а гликемическая нагрузка (ГН) - низкая (составляет 4-6). . Откуда это несоответствие?

    Гликемический индекс определяется для порции продукта, содержащей 50 г усвояемых углеводов.На практике вам придется съесть около 700 г арбуза, чтобы получить 50 г усваиваемых углеводов, к которым относится гликемический индекс. Это в два раза больше стандартной порции.

    Гликемическая нагрузка основана на значении гликемического индекса, но также учитывает размер порции данного продукта. В результате этот показатель лучше отражает фактическое состояние после употребления определенного количества данного продукта. Гликемическая нагрузка 100 г арбуза будет низкой, а уже 700 г — высокой.Это показывает, что арбуз не обязательно значительно повышает уровень сахара в крови, если его есть в небольших количествах.

    Porada

    наконечник

    Знаете ли вы, что арбузные семечки и кожура съедобны? Семена можно поджарить и есть в качестве закуски, добавлять в салаты или супы. Кожуру можно использовать для приготовления варенья или солений.

    Арбуз - витамины и минералы

    Арбуз — отличный источник витамина С, хороший источник вит. И калий.

    Арбуз — очень хороший источник витамина С

    Один ломтик арбуза (350 г) содержит 28,35 мг витамина С, что покрывает более 1/3 суточной потребности в этом ингредиенте.

    Витамин С является мощным антиоксидантом, а также:

    • хорошо влияет на состояние кожи,
    • обладает кардиозащитными и противораковыми свойствами,
    • укрепляет иммунитет.

    Витамины в соответствии с суточной нормой в ломтике арбуза (350 г):

    1. Витамин С — 28,35 мг (35,4% RWS)
    2. Пантотеновая кислота - 0,77 мг (12,9% RWS)
    3. Витамин А - 98,0 мг (12,3% RWS)
    4. Витамин B6 — 0,16 мг (11,3% RWS)
    5. Тиамин - 0,12 мг (10,5% RWS)
    6. Рибофлавин - 0,07 мг (5,3% RWS)
    7. Фолиевая кислота - 10,5 мкг (5,3% RWS)
    8. Ниацин — 0,62 мг (3,9% RWS)
    9. Витамин Е — 0,18 мг (1,5% RWS)
    10. Витамин К - 0,35 мкг (0,5% RWS)

    Арбуз является хорошим источником калия и меди

    Кусочек арбуза весом 350 г обеспечивает 392 мг калия и покрывает почти 20% суточной потребности в калии.

    Калий необходим для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы. Его нормальный уровень в организме:

    • снижает артериальное давление,
    • снижает риск инсульта,
    • снижает риск развития хронической болезни почек.

    Минеральные вещества при ежедневном потреблении в ломтике арбуза (350 г):

    1. Калий – 392,0 мг (19,6% RWS)
    2. Медь — 0,15 мг (14,7% RWS)
    3. Магний - 35,0 мг (9,3% RWS)
    4. Марганец - 0,13 мг (6,7% RWS)
    5. Железо - 0,84 мг (6,0% RWS)
    6. Фосфор - 38,5 мг (5,5% RWS)
    7. Цинк - 0,35 мг (3,5% RWS)
    8. Кальций - 24,5 мг (3,1% RWS)
    9. Селен - 1,4 мкг (2,5% RWS)

    Арбуз - активные ингредиенты

    Арбуз является источником веществ, имеющих большое значение для здоровья человека, в том числев. каротиноиды (преимущественно ликопин и β-каротин) и цитруллин.

    Концентрация ликопина в арбузе выше, чем в сырых помидорах

    Ликопин составляет 90% всех каротиноидов в красном арбузе. Концентрация ликопина зависит, в частности, от: цвета (чем краснее арбуз, тем больше ликопина в нем содержится) и размера (в более мелких красных сортах, например мини-арбуз без косточек, концентрация ликопина выше, чем в обычном арбузе). Концентрация ликопина в арбузе до 40% выше, чем его средняя концентрация в красных помидорах (сырых, необработанных).

    Ликопин:

    • работает против рака,
    • снижает уровень холестерина в крови,
    • снижает артериальное давление,
    • предотвращает диабет,
    • обладает антинейродегенеративными свойствами.

    Помимо ликопина, арбуз также содержит другие каротиноиды (β-каротин), а также флавоноиды (лютеолин, кверцитин, кемпферол, рутин), полифенолы (хлорогеновая кислота, синапиновая кислота). Арбуз — один из лучших пищевых источников цитруллина — эндогенной аминокислоты (вырабатываемой в организме человека).Это соединение может трансформироваться в нашем организме в другую, относительно необходимую, аминокислоту – аргинин. 90 180

    Арбуз - Свойства

    Арбуз обладает антиоксидантным действием

    Благодаря высокому содержанию витаминов С, А и полифенолов арбуз обладает антиоксидантными свойствами.

    Исследование людей с избыточным весом показало, что потребление свежего арбуза увеличивает антиоксидантную способность организма. Благодаря этому организм может более эффективно нейтрализовать вредное воздействие свободных радикалов, повреждающих клетки, ослабляющих иммунитет, ускоряющих старение кожи и повышающих риск онкологических заболеваний.90 190

    Резюме

    Благодаря содержанию многих антиоксидантов потребление арбуза оказывает антиоксидантное действие. Это также подтверждается исследованиями на людях.

    Арбуз может помочь похудеть

    Исследование с участием людей с избыточным весом показало, что потребление свежего арбуза может снизить массу тела, ИМТ и соотношение талии и бедер. Участники исследования потребляли две чашки арбуза ежедневно в течение четырех недель. 90 190

    Резюме

    Арбуз содержит мало калорий, и исследования подтвердили его пользу для похудения.

    Арбуз может получить пользу от влияния на липидный профиль

    Исследование на людях с избыточным весом показало, что потребление свежего арбуза или экстракта арбуза снижает уровень триглицеридов, повышает уровень холестерина ЛПВП и снижает уровень холестерина ЛПНП. В исследовании с экстрактом арбуза (6 г в течение 42 дней) также наблюдалось снижение общего холестерина. 90 190

    Резюме

    Исследования на людях показывают, что употребление арбуза благотворно влияет на липидный профиль.

    Употребление арбуза может снизить кровяное давление и обладает кардиозащитными свойствами.

    Исследования показывают, что добавки с экстрактом арбуза, содержащим цитрлин и аргинин (6 г в день), могут снизить кровяное давление у людей с гипертонией. Это связано, в том числе, со снижением жесткости артерий, наличие которой снижает гибкость сосудов и их способность изменять объем под влиянием артериального давления. Жесткость артерий приводит к артериальной гипертензии и может привести к гипертрофии левого желудочка, инсульту, ишемической болезни сердца.Таким образом, употребление экстракта арбуза может противодействовать этим расстройствам. 90 218 90 219 90 220

    Другое исследование людей с избыточным весом показало снижение систолического артериального давления после употребления 2 чашек свежего арбуза в день в течение 4 недель. 90 190

    Другое исследование показывает, что употребление арбузного сока (500 мл в течение 2 недель) снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у человека.

    Резюме

    Употребление в пищу арбуза может оказывать кардиозащитное действие за счет снижения жесткости артерий, снижения артериального давления и снижения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Арбуз может быть противораковым средством

    Исследования на животных показывают, что добавки с арбузом обещают лечение рака толстой кишки. 90 235 90 236

    Исследования in vitro показывают, что противораковый эффект демонстрирует не только мякоть, но и экстракт листьев и побегов арбуза. Он ингибировал рост клеток лейкемии, аденокарциномы легких, рака шейки матки и рака молочной железы.

    Арбуз имеет высокое содержание ликопина, что снижает риск:

    • рак предстательной железы,
    • рак поджелудочной железы,
    • рак желудка.

    Резюме

    Исследования in vitro, исследования на животных и высокое содержание ликопина указывают на то, что потребление арбуза может оказывать противораковое действие. Однако это должно быть подтверждено дальнейшими исследованиями.

    Арбуз - Противопоказания

    Арбуз безопасен для употребления здоровыми людьми.

    Употребление большого количества арбуза может отрицательно сказаться на уровне глюкозы в крови у людей с диабетом. Людям с сахарным диабетом следует употреблять арбуз вместе с продуктами, понижающими гликемический индекс – источником белков и жиров.

    .

    Арбуз - сколько в нем калорий? Витамины, свойства и пищевая ценность

    • Арбуз, широко известный как арбуз, является сезонным фруктом семейства тыквенных
    • Родом из Центральной и Южной Африки.Местный климат, вероятно, повлиял на способность арбуза накапливать большое количество воды - в мякоти арбуза содержится более 90% ее.
    • Выращивание арбузов началось около 1500 г. до н.э., а в 12 веке благодаря Тевтонскому ордену он был завезен в Европу
    • Больше таких историй можно найти на главной странице Onet.pl

    Сегодня арбузы выращивают во многих тропических странах, где они являются основным коммерческим продуктом. В мире существует множество сортов арбуза: с желтой, оранжевой и белой мякотью.В Польше мы в основном едим арбузы с красной мякотью, т.е. обычные арбузы.

    Пищевая ценность арбуза

    В 100-граммовой порции арбузной мякоти содержится до 30 ккал, которые поступают в основном за счет углеводов (8 г, в том числе 6 г сахаров).Остальное заливается водой с электролитами. Арбуз также содержит относительно большое количество витамина А (11% от рекомендуемой суточной нормы в приведенной выше порции) и антиоксидантных флавоноидов, таких как ликопин, лютеин, бета-каротин и зеаксантин. Среди минералов в арбузе мы можем найти, среди прочего, калий, медь и магний. Арбуз, как и любой другой фрукт и овощ, также содержит аминокислоты и ферменты.

    Отдельно стоит упомянуть арбузные семечки.Это довольно энергетический перекус - в 100 г арбузных семечек содержится около 560-580 ккал. Однако они являются очень хорошим источником минералов (магний, цинк, железо) и витаминов группы В. Кроме того, арбузные семечки содержат необходимые аминокислоты: аргинин и лизин. Половину содержимого семян составляет жир, содержащий незаменимые жирные кислоты (НЖК).

    Полезные свойства арбуза

    Арбуз является довольно богатым источником витамина А (примерно 570 мг на 100 г порции), который является естественным антиоксидантом и основой здоровья глаз и кожи.Также говорят, что употребление в пищу фруктов, содержащих большое количество витамина А, снижает риск развития рака легких и рта.

    Наличие в арбузе каротиноидов, в том числе ликопина, обеспечивает отличный антиоксидантный щит, замедляющий рост раковых клеток.Ликопин также защищает от многих сердечно-сосудистых заболеваний. По сравнению с помидорами, арбузы содержат в два раза больше этого соединения. Однако следует помнить, что лучше всего ликопин усваивается в присутствии жиров, поэтому стоит есть арбуз с семечками, которые богаты жирными кислотами.

    Арбузные семечки благотворно влияют на почки и обладают мочегонным действием.Они содержат химическое вещество (кукурборицин), которое расширяет кровеносные сосуды, снижая высокое кровяное давление. Семена также являются средством от запоров. Из сушеных арбузных косточек делают отвар, а пресную воду едят прямо с мякотью (ее нужно тщательно пережевывать). Наличие аминокислот (аргинин и лизин) положительно влияет на артериальное давление, обмен веществ и рост мышц.

    Мало кто знает, что арбузная кожура также используется в медицине.Содержащийся в нем цитруллин при употреблении высвобождает в организме аргинин. Оба этих соединения в сочетании друг с другом снижают кровяное давление и стимулируют иммунную систему. Арбузная корка также содержит много кремния, который помогает лечить расстройство желудка и заболевания десен. Кремний также входит в состав наших тканей – кожи, волос, ногтей. Зеленый слой, в свою очередь, богат хлорофиллом — соединением, которое способствует, в частности, удалению тяжелых металлов из тканей.

    Содержащиеся в арбузе витамины и ферменты оказывают тонизирующее и вяжущее действие на кожу.Следовательно, этот фрукт используется в косметике как натуральное очищающее средство и уменьшает морщины. Арбуз можно с успехом использовать для масок или компрессов для лица и тела. Успокаивающий эффект арбуза поможет при воспалении кожи, экземе и жевании.

    Хотя в тропической среде арбузы можно выращивать круглый год, лучше всего покупать их в летний сезон.По возможности старайтесь покупать органические сорта, которые вкуснее и богаче питательными веществами. Часто трудно судить о спелости и вкусе, не разрезая плод. В таких случаях убедитесь, что арбуз имеет правильный вес, а кожура гладкая, без пятен или чрезмерного блеска.

    После покупки арбуза лучше хранить его в прохладном, хорошо проветриваемом месте.Нарезанные кусочки следует хранить в холодильнике.

    Арбуз имеет высокий гликемический индекс (72), поэтому люди (в том числе диабетики), которые обращают на него внимание, могут отказаться от его употребления. Однако, глядя на значение гликемической нагрузки в 100 г (ок.6), можно с уверенностью сказать, что он не вызовет больших всплесков сахара в крови, при условии, конечно, что его едят в умеренных количествах.

    Оказывается, воды, содержащейся в арбузе, недостаточно для удаления содержащегося в нем количества сахара.Организм может отреагировать на это обезвоживанием. Обезвоживание обычно проявляется незначительным снижением энергии. Поэтому рекомендуется пить воду до и после употребления арбуза. Также стоит полоскать рот водой после фруктовой трапезы или кусочка зелени, чтобы восстановить правильную реакцию во рту.

    См. также

    .

    Смотрите также