Post Icon



Как приготовить плов из вермишели


Плов из вермишели: stalic — LiveJournal

Моя тетка рассказывала, что после войны, в конце сороковых, в начале пятидесятых годов прошлого века когда случались то ли неурожаи риса, то ли какой дефицит, словом, не было риса, а плов надо было приготовить, то катали тесто, как на лаваш, сушили его, потом наламывали мелкими кусочками. Просеивали через сито (вот только не знаю, что они потом делали с отсевом?) и получившуюся крупу смазывали маслом и запекали в печи до золотисто-красного цвета. И потом из этой крупы (а как еще назвать-то?) готовили обычный откидной плов.

На топленом масле обжарьте до второй степени карамелизации 200 грамм лука, порезанного полукольцами и посолите.
Всыпьте в казан 500 грамм мелкой яичной вермишели и обжаривайте, часто помешивая.

Видимо, в Италии тоже знали технологию замены рисового зерна изделиями из теста, поэтому там даже изготавливают особый вид пасты, который называется "орзо". Выглядит она как настоящий рис и готовить ее можно по тем же правилам, что  и рис. Только замачивать и промывать не надо - я думаю, вы и сами догадались, почему.

Необходимо добиться, чтобы вся вермишель оказалась пропитанной маслом, стала прозрачной, а местами покраснела. По мере прогрева вермишели убавляйте огонь, чтобы не пригорело.

Но чаще всего пасту орзо или обычную, самую мелкую яичную вермишель, готовят предварительно обжаривая. Конечно, в казане трудно добиться равномерной обжарки. Будешь мешать слишком часто - переломаешь всю вермишель в крошку. Чуть зазевался - все, пригорело. Поэтому даже удобнее готовить так, как описывала моя тетка: смазать пасту маслом и поставить в духовку.

Залейте вермишель кипятком, чтобы покрыло и дайте выкипеть половине воды. Перемешайте, меняя верхний слой с нижним, убавьте огонь, дождитесь, пока вода впитается и закройте крышкой.

Неважно, будете ли вы обжаривать пасту в печи, отдельно от лука, или вместе с луком, но дальше все готовится точно так же, как в обычном плове. Надо залить пасту примерно тем же количеством воды, что обычно идет на рис. Разумеется, не надо разваривать пасту, ведь наша цель - имитация риса в плове!
Кстати, по этой же технологии можно приготовить и рис, а к обжаренному луку можно добавить всевозможные специи.
Только, уверяю вас: хорошее масло, правильно обжаренный лук и подрумяненная паста создают великолепный аккорд, к которому только если салат из овощей и подойдет!

А теперь у меня к вам вопрос. Сравните две фотографии - которая из них вам нравится больше?

На нижнем варианте глубина резкости предельна. Но не теряется ли при этом ощущение глубины кадра?
Ведь даже глазом мы видим абсолютно резким только те предметы, на которых сфокусировано зрение, а то что дальше или ближе - обязательно размыто. С другой стороны, на полотнах самых великих живописцев нет участков картинк вне резкости. Все резко - рассматривай, перевод взгляд. Видимо, на таких картинах глаз сам адаптируется, воображение подсказывает, что сделать нерезким, необходимая глубина достраивается за счет каких-то иных, уже не оптических свойств зрения и мозга.

Плов из вермишели? А почему бы и нет!

Пловом, конечно, это блюдо называть нельзя, однако оригинального названия я еще не придумала. И в нашей семье это блюдо прижилось именно с названием «Плов из вермишели», так как продукты, которые входят в его состав берутся такие же, как и при приготовлении всем известного плова, конечно же, за исключением риса. Может быть, назвать его «лапша-кебаб» или «фри-паста»? В том или ином случае главное – результат. А он, уверяю вас, будет превосходным.
 

Однажды я решила приготовить плов, который, признаться, выходит у меня всегда на славу, но к своему удивлению обнаружила, что в доме нет риса. Бежать в магазин было неохота, и я нашла оригинальный выход из положения. Обнаружив на кухне немного короткой вермишели, я решила использовать ее вместо риса, но перед этим обжарить ее на сковороде.

Я давно заметила, что поджаренная, а правильнее было бы сказать – прокаленная вермишель, не разваривается и придает блюду весьма пикантный привкус. В результате получилось очень вкусное блюдо, которое я теперь готовлю, как минимум, раз в неделю, а то и больше. И все мои близкие с удовольствием уплетают его за обе щеки.

Итак, начнем с приготовления вермишели. Для изобретенного мною блюда лучше всего подойдет самая простая короткая вермишель. Хорошо, если она будет низкого сорта. Такая вермишель наиболее вкусная и полезная. Для того чтобы подготовить ее для использования в нашем блюде, необходимо поставить чистую сковороду на сильный огонь. Когда сковорода нагреется, на нее следует высыпать вермишель и, непрерывно мешая ее, как семечки, довести до коричневатого цвета. Здесь необходимо не переусердствовать, но и не оставить ее светлой. От этого будет зависеть не только вкус блюда, но и рассыпчатость.

Блюдо готовится в точности как плов, с той лишь разницей, что вместо риса мы будем использовать прокаленную вермишель. В толстостенный казан наливается растительное масло, пассеруется лук с морковью, кладется мясо, нарезанное мелкими кусочками приблизительно одинакового размера, томатная паста, специи, несколько зубков неочищенного чеснока.

Если в плове использовать говядину, то можно добавить немного воды и накрыть казан крышкой, оставив его на среднем огне минут на 10-15. Затем огонь убавляется до минимума и сверху ровным слоем выкладывается вермишель. После этого необходимо долить кипятка примерно на 2 см выше уровня вермишели и накрыть посуду крышкой. Через 10 минут томления на минимальном огне наше блюдо готово, можно его аккуратно перемешать и подавать к столу.

Из специй хорошо использовать сушеный орегано, базилик, лавровый лист, черный перец, паприку, хмели-сунели, шафран, чеснок. За несколько минут до окончания приготовления блюда в казан следует добавить столовую ложку сливочного масла. Вегетарианцы могут использовать вместо мяса – грибы. Этот вариант также возможен и при приготовлении традиционного плова из риса.

 

Пробуйте! Готовьте! Экспериментируйте! Приятного вам аппетита!

источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-23822/

Плов с вермишелью - ? Мастер шеф

Готовы к новым кулинарным экспериментам? Тогда смотрите и повторяйте рецепт сытного и необычного плова! Рецепт возник в Средней Азии в неурожайные для риса годы. Возьмите прекрасную молодую баранину, лук, морковь и специи. Приготовьте вкуснейший зирвак и добавьте в него главный ингредиент этого плова вермишель. Дайте ей впитать в себя вкус зирвака и аромат специй. Вы должны обязательно приготовить этот плов и насладиться его неповторимостью. Горка из вермишели, моркови и мяса напомнит вам настоящий вкусный плов!

Категория:

Горячие блюда

Горячие блюда в казане

Ингредиенты для «Плов с вермишелью»:

  • Баранина

    (или гоаядина)

    1 кг

  • Лук репчатый


    800 г

  • Морковь


    800 г

  • Вермишель


    1 кг

  • Масло растительное


    300 мл

  • Чеснок


    1 шт

  • Перец чили


    2 шт

  • Куркума


    10 г

  • Зира


    3 г

  • Специи

    (для плова)

    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


7615.9 ккал

белки


293.9 г

жиры


487.1 г

углеводы


869 г

100 г блюда
ккал
194.3 ккал
белки
7.5 г
жиры
12.4 г
углеводы
22.2 г

Рецепт «Плов с вермишелью»:

Баранину или говядину обжарить в перекаленом масле. Добавить репчатый лук и обжарить до готовности. Положить нарезанную соломкой морковь и жарить до полуготовности. Заправить солью и специями. Добавить чеснок и острый перец. В готовый зирвак положить вермишель и добавить горячей воды, чтобы едва прикрыть вермишель. Варить на сильном огне до готовности и полного испарения влаги. Вермишель должна готовиться за счет пара. Когда вермишель будет готова накрыть на десять минут. Перед подачей переложить в блюдо горкой.
Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Вермишель, какой мы её не знали. Рецепты знакомые и удивительные

У вермишели не самое аппетитное название, с итальянского переводится, как «маленькие червячки», но кто сейчас об этом вспоминает?! Вермишель – очень тонкая паста, которая быстро готовится может выступить как самостоятельно, так и в совершенно разных блюдах.

Когда вермишель появилась в Италии

В Италии XIV в. макаронные изделия в разных регионах называли по-своему.  В 1338 г. был издан труд Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum («Краткие сведения о характере и свойствах пищи») и там «вермишель» называют «орати» в Болонье, «ферментини» в Реджо и «панкарделле» в Мантуе.

Первое упоминание о рецепте именно вермишели содержится в книге De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani («Искусство приготовления сицилийских макарон и вермишели»). Её написал знаменитый повар Мартино де Росси (или Мартино да Комо) предположительно с 1456 по 1467 гг. Равного ему среди поваров того времи не было и, возможно, он был первым знаменитым шефом в Европе, которого знали во многих странах.

В Libro de arte coquinaria есть несколько рецептов вермишели, которая может храниться 2 или 3 года, если она была высушена на солнце. По сути, маэстро Мартино считается первым, кто серьёзно занялся вермишелью и рецептами из неё.


Итальянская вермишель

Вермишель от Италии и до Мексики

 

Итальянская вермишель

Знатоки итальянской кухни считают, что вермишель, одна из старейших форм пасты, появилась впервые в регионе Кампания. В Неаполе, столице этой области, когда-то неаполитанские макароны назывались «вермицеллари» (vermicellari). Ее изготавливали вручную, поэтому она была не самой идеальной по форме - коротенькая и слегка кривая. Очень похожая на маленьких червячков. 

 Тогда и сейчас итальянская вермишель изготавливается из муки твёрдых сортов пшеницы, и её можно использовать как любую другую тонкую пасту - спагетти, спагеттини или волосы ангела.


Итальянская вермишель, уложенная в форме «гнезда»

Rice-A-Roni, угощение из Сан-Франциско

Итальянскую вермишель используют для приготовления известного в США блюда Rice-A-Roni, которое после Второй Мировой войны называли «угощением из Сан-Франциско». Молодожёны Лоис и Том Де Доменико (он – из Италии, она – из Канады) в 1946 г. переехали в Сан-Франциско, где отец Тома владел макаронной фабрикой, и сняли небольшую квартирку у семьи армян. Хозяйка квартиры, миссис Каптаниан взяла кулинарное шефство над Лоис и научила её готовить пахлаву и фирменный армянский плов. Том привозил с фабрики вермишель, которую женщины мелко ломали, добиваясь сходства с рисинками. Когда армянский плов из ломаной вермишели и риса прижился в семье Де Доменико и стал их любимым блюдом, Том придумал, что было бы неплохо покупать почти готовый плов из вермишели и риса, упакованным в коробки. На адаптацию рецепта на семейном производстве ушло 3-4 года. Блюдо решили назвать Riсe-A-Roni («рис и макароны»). В 1955 году на рынке было не так много упакованных гарниров, поэтому блюдо из вермишели и риса стало одним из первых популярных продуктов быстрого приготовления. До сих пор разноцветные коробки с Rice-A-Roni продаются в США и блюдо пользуется популярностью не только в Сан-Франциско.

Рецепт рисового плова миссис Каптаниан передавался в семье Де Доменико из поколения в поколение, возможно, грибы и кедровые орехи появились в рецепте чуть позже. 

  1. В сковороде с высокими бортиками обжарьте на сливочном масле длиннозерный рис и измельчённую вермишель Federici (1:7, в пользу риса) до светло-золотистого цвета вермишели.
  2. Добавьте мелко нарезанный лук, грибы, например, шампиньоны и небольшую горсть кедровых орехов. Помешивая, продолжайте готовить на среднем огне, 3-5 мин.
  3. Залейте обжаренные ингредиенты куриным бульоном, посолите.
  4. Накройте сковороду крышкой и готовьте 11 мин., не снимая её.
  5. Снимите сковороду с огня, откройте крышку, дайте пару выйти, подавайте. 


Rice-A-Roni в домашнем исполнении

Фриттата, итальянский омлет

В Италии среди прочих блюд из вермишели любят готовить пасту фриттату. Слово «фриттата» происходит от глагола friggere, что означает «жарить». Блюдо можно готовить из любых видов пасты,  но хрустящая вермишель, особенно вкусна. Сейчас такой рецепт, можно сказать, в тренде разумного потребления  – это способ израсходовать вермишель, оставшуюся от супа. Итальянцы используют даже остатки пасты, смешанной с соусом. Со временем блюдо стало так популярно, что его только по необходимости готовят из остатков, а многие накануне специально варят пасту, чтобы на следующий день приготовить фриттату. У нас есть чудо-рецепт фритатты с юга Италии – из Базиликаты.

  1. Отварите вермишель Federici до состояния «аль денте», откиньте на сито и дайте остыть в миске.
  2. Крупно нарезанные анчоусы и хлопья перца чили обжарьте с оливковым маслом, пока анчоусы не начнут таять. Добавьте чеснок и немного подержите на сковороде. 
  3. Переложите содержимое сковороды в миску к остывшей вермишели, добавьте взбитые яйца (на 250-300 г готовой вермишели нужно 7-8 яиц).
  4. Посолите, поперчите, добавьте горсть мелко нарезанной петрушки.
  5. Перемешайте и вылейте смесь на большую разогретую сковородку, лучше с антипригарным покрытием. Обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки с двух сторон. Подавайте фритатту из вермишели горячей.


Паста фриттата, один из вариантов подачи

Азиатская вермишель из риса

Рисовая лапша, которую тоже можно назвать вермишелью не за то, что она короткая, а потому, что очень тонкая, популярная основа многих блюд, например, салатов. В последних её используют в охлаждённом виде, добавляя свинину барбекю, креветки на гриле, обжаренный или запечённый тофу с арахисом. Кроме того, можно добавить в салат хрустящую морковь, ростки фасоли,  травы – базилик, мяту и кинзу. Лучшая заправка – пряно-сладко-кисло-солёная, приготовленная на основе острого соуса нуок чам (база которого – рыбный соус, чеснок и сок лайма).

Незабываемый азиатский суп с рисовой вермишелью

С рисовой вермишелью всего за 15 минут можно приготовить азиатский суп с великолепным оранжевым оттенком, призывным ароматом и невероятно интенсивным вкусом.

  1. В сковороде с высокими бортиками на среднем огне обжарьте, помешивая, красную пасту карри, измельчённый свежий корень имбиря, чеснок вместе с растительным маслом, 4-5 мин.
  2. Добавьте кусочки курицы, можно грудки и продолжайте готовить, пока курица не изменит цвет.
  3. Влейте куриный бульон, рыбный соус и кокосовое молоко. При желании, разбавьте жидкую смесь питьевой водой. Проварите до готовности курицы.
  4. Разложите по мискам рисовую вермишель и залейте её кипящим супом. Перемешайте, приправьте соком лайма и измельчённой кинзой. Оставьте на пару минут, до готовности вермишели и подавайте горячим.


Азиатский суп за 15 мин. с рисовой вермишелью и креветками (вместо курицы)

Азиатская вермишель из крахмала

Стеклянная лапша – разновидность азиатской вермишели. Её готовят из крахмала маша (азиатской фасоли или бобов мунг, как ещё называют эти бобовые) или крахмала сладкого картофеля (батата). Она прозрачная, очень тонкая, и в меру длинная. У этой вермишели более нежная текстура, и, по сравнению с рисовой, она совершенно прозрачная. Плюс - стеклянная лапша не содержит глютена! Стеклянную вермишель можно встретить во вьетнамских спринг-роллах и паровых булочках бань бао.

В корейской кухне есть блюдо «чапче», для которого используется вермишель данмён, приготовленная из крахмала сладкого картофеля. Про неё говорят, что эта вермишель «имеет самую крутую, почти резиновую текстуру, которая делает поедание любой миски с лапшой в 10 раз более захватывающим». Блюдо готовится быстро и просто с добавлением кунжута, рисового уксуса, чеснока, свежего корня имбиря и сезонных овощей и/или грибов. Обязательным ингредиентом блюда является корейская приправа гочуджан (острая паста из ферментированных соевых бобов, клейкого риса и красного острого перца).


Чапче с овощами

Вермишель на Ближнем Востоке, в Индии и Восточной Африке

В Египте вермишель обжаривается с растительным или сливочным маслом, а потом отваривается вместе с рисом. В Сомали из вермишели готовят кадриад. Для него вермишель обжаривают на сливочном масле, добавляют воду, сахар и кардамон и доводят до полной готовности. Это блюдо обычно едят как десерт или подают на гарнир к блюдам из риса. Кадриад также является распространённым десертом в некоторых частях Эфиопии, особенно находящимся под влиянием арабов. Там блюдо известно как «аттрия» и оно подаётся холодным, часто с тонким слоем заварного крема сверху.

Но самое необычное использование вермишели – это фалуда, слоёный десерт в стакане/бокале, появившийся в Персии. Он замечателен ещё и многообразием текстур. Десерт теперь готовят в Индии, Пакистане, почти повсеместно на Ближнем Востоке, в Бангладеш и Турции. Персы, которые мигрировали в Индию из Ирана, представили индийцам эту сладкую смесь. Она стала неотъемлемой частью уличной торговли. Сходный напиток, но с более толстой вермишелью пьют курды в Ираке.

Основной рецепт молочного десерта в Индии состоит из розового сиропа, вермишели из кукурузной муки или из аррорута (крахмальной муки, получаемой из корневищ и клубней тропических растений), молока и мороженого. Базу могут дополнять шафран, манго, фисташки, кубики желе, клубника, шоколад, семена чиа.


Фалуда, слоёный десерт в стакане/бокале, один из вариантов подачи

Мексиканская вермишель

Мексиканская фидеос (fideos), что по-испански означает «лапша», очень похожа на итальянскую вермишель по форме и ингредиентам. Она тоже готовится из пшеницы и воды, но всегда исключительно короткая. Её часто поджаривают в масле для более насыщенного вкуса, а не варят. Мексиканские блюда с фидеос можно сделать и с привычной нам вермишелью. Например, суп Fideo Seco, которые готовят почти в каждом мексиканском доме. Этот рецепт появился примерно в 1890 г., когда итальянские эмигранты привезли с собой блюда  национальной кухни.

Суп готовят почти как классический соус маринара. В его основе: помидоры, лук, чеснок, пряные травы плюс вода/куриный бульон и фидеос. Вермишель обжаривают до хруста и золотистого цвет с растительным маслом. А потом заливают томатным бульоном, иногда добавляя кусочки курицы и очень часто – перец чили или чипотле (копчёный красный халапеньо). Подают суп с авокадо, местным молодым сыром, листьями кинзы и дольками лайма. Мексиканцы любят есть этот суп – «сухим», в виде густой массы с лепёшками или начос. С ним даже готовят тако и называют такое блюдо «углеводы на углеводах».  


Фидеос в «сухом» варианте

Наша – российская – вермишель

Первая макаронная фабрика в царской России появилась в Одессе в 1797 г. (по другой версии – в 1802 г.). Итальянцы, жившие в Одессе, и сам Иосиф Михайлович Дерибас (он же Хосе де Рибас), основатель города и порта Хаджибея, позже переименованного в Одессу, всячески поддерживали идею нового производства. К тому же солнца в Одессе для натуральной сушки продукции было достаточно, а готовили ее по неаполитанскому обычаю: днём паста сушилась на воздухе, а после захода солнца её убирали под крышу. Такая сушка длилась до недели – сушильные машины ещё тогда не изобрели.

У нас вермишель выпускается чаще всего в виде нитей разной длины и сечения. Длина короткой вермишели – не менее 1,5 см, длинной – не менее 20 см. Изделие может быть уложено в виде мотка или гнезда.

Российская вермишель делиться на сорта:

  • «экстра», готовится из муки крупчатки (муки тонкого помола),
  • «экстра яичная» – из муки крупчатки с добавлением желтка или меланжа (яичного п/ф из белка и желтка),
  • «высший» – из муки высшего сорта,
  • «первый» – из муки 1-го сорта.


Запеканка из вермишели (лапшевник), рецепт одного из вариантов см. здесь

Допускается ли автозамена разных видов вермишели

Да! Итальянскую или нашу вермишель можно использовать как замену любой другой вермишели, будь то рисовая вермишель или фидеос. Вы получите немного другой вкус и текстуру, но, поскольку большинство блюд в любом случае готовятся с приправами, специями и пряной зеленью, это не имеет большого значения.

Просто обратите внимание на инструкции на упаковке вермишели. Ведь пшеничная итальянская и наша вермишель варятся дольше, чем рисовая или стеклянная. Азиатская вермишель просто превратится в кашу, если её передержать на огне буквально на пару мину.  

В чём разница между вермишелью и другой аналогичной итальянской пастой

У итальянцев много круглой тонкой пасты. Если не привязываться к длине, главное отличие – диаметр сечения. Для него есть стандарты.  

  • У вермишели диаметр должен быть от 2,08 до 2,30 мм, в зависимости от производителя.
  • Спагетти – диаметр от 1,92 до 2,00 мм.
  • Вермичеллини, vermicellini («тонкая вермишель») – диаметр от 1,75 до 1,80 мм.
  • Фиделини, fidelini – диаметр от 1,37 до 1,47 мм.
  • Капеллини, capellini (или capelli d'angelo – «волосы ангела») – диаметр от 0,8 до 0,9 мм.

Сталик, "Плов" и мои кулинарные достижения

Да, этот плов по рецепту Сталика Ханкишиева приготовила я. Вот этими (смотрю на них) руками.
И освоила еще шесть рецептов из книги "Плов".
Сказала и сделала.
Подробности...



Самое главное в книге - автор умеет вдохновлять. Это не занудное описание рецептов, а беседа. Есть место и серьезному, и историям из жизни, и шуткам. Полная гармония. Может поэтому в процесс приготовления каждого блюда я уходила с головой.

Начала с самого простого - "Вермишель и лук".

"Моя тетка рассказывала, что в середине прошлого века, после войны, когда случались то ли неурожаи риса, то ли какой дефицит, они катали тесто, как на лаваш, сушили его, потом наламывали мелкими кусочками. Просеивали через сито и получившуюся крупу смазывали маслом и запекали в печи до золотисто-красного цвета. И потом из этой крупы готовили обычный откидной плов. Понимаете, что придумал народ? Народ из казмаха и ришты (лапши) придумал замену рису! Сегодня нет нужды изготавливать имитацию риса из теста, но очень даже стоит приготовить плов из хорошей яичной вермишели - посто потому, что это тоже очень вкусно и расширяет понятие плова".

"Вермишель и лук" в моем исполнении. Не испортила. Ладно, тут портить нечего. Просто и вкусно.

Рецепт следующий - "Вешенки".

"Где плов и где грибы? Как может одно сочетаться с другим? Но выясняется, что при правильном подходе грибы в плове работают ничуть не хуже мяса! Взять хотя бы вешенки. И вкусно, и что немаловажно для вечнозанятой публики, - быстро. Не верите, что с этими замечательными, очень вкуными грибами, можно приготовить красавец-плов, простояв у плиты всего 12 минут? Ну как вы можете мне не верить? Я всегда говорю только правду!"

Как сказать. Мне потребовалось около часа. Пока все приготовишь, почистишь и т. д.
Нет у меня, видимо, сноровки в этом деле. Или помощников в нужный момент под рукой не оказалось.
А плов имел успех: готовила дважды.
Первый раз пробно, второй - по заявке подружки-вегетарианки для наших вечерних посиделок.

Рецепт третий - "Кюфта с помидорами".

"Как мы уже говорили, плов не прихотлив к мясу, потому что после обжаривания и тушения любое мясо становится ароматным и мягким. Но если мясо порубить с салом и луком, то можно получить принципиально новый продукт, аналога которому нет в природе, - с необходимой сочностью, жирностью и вкусом. Можно использовать едва ли не любое мясо, но можно приготовить тефтели и ... вовсе без мяса".

"Кюфта с помидорами" - мой фаворит! Я уверена, что на моей кухне это блюдо будет регулярным гостем.

Внимание: "Паэлья"!
Ее я тоже приготовила.

"Следите за мной, перечисляю по часовой стрелке, начиная с двенадцати часов: очищенные томаты, куриный бульон, креветки карабинерос, оливковое масло, паприка, шафран, фасоль, перец гамбо, чеснок, лук, перец чили (совсем, абсолютно не острый), слегка отваренные куриные ножки, филе куриной грудки и, конечно, бомба! Да не пугайтесь вы так, это рис испанский, сорта особого, он так и называется - бомба! Это специальный рис, предназначенный для паэльи. Вернее, паэлья образовалась вокруг риса и продуктов, что были доступны в Валенсии последние лет пятьсот. Но в Испании вокруг паэльи ровно столько же споров, сколько у нас вокруг настоящего борща, поэтому рассматривать я ее буду как частный случай обычного плова".

Мой вариант "частного случая обычного плова" вызвал приступы обжорства у Настеньки van_gogha. Это ее фаворит.
Надо будет в сентябре собрать компанию, приготовить паэлью, сангрию и вспомнить наши путешествия по прекрасной Испании.

P.S. Рис "бомба" и креветки карабинерос в нашем супермаркете (из приличных) я не обнаружила.
Пришлось заменять. Но все равно получилось вкусно.

Далее по списку - "Шавля - узбекская каша".

"Бывают блюда богатые и потому вкусные, бывают блюда богатые, но совсем не вкусные, а шавля - блюдо простое, недорогое, но при этом очень вкусное, домашнее, надежное. Никогда не подведет - как мать, как хорошая мать".

Здесь должно быть фото шавли, но оно мне совсем не понравилось. Для блога не пойдет.
Но можно посмотреть в моем инстаграм.

Шестой рецепт - "Полдень в Самарканде".

"Перекресток всех дорог континента, ровесник Рима, великий город, когда-то ставший центром восточной цивилизации, родил плов, который прост и логичен до такой степени, что именно на этом рецепте стоило бы учить тех, кто приступает к приготовлению плова с мясом в одном казане впервые. Но я ручаюсь - каждый, кто освоит этот плов в должной мере, полюбит его и будет возвращаться к нему вновь и вновь, даже когда начнут стабильно получаться пловы с большим количеством ингредиентов и куда как более сложные в приготовлении. Может быть, потому что в простоте - мудрость?"

Мой "Полдень в Самарканде".

Сталик Ханкишиев завершает книгу рецептом Идеал`s.

"Так люблю я узбекский и азербайджанский плов, что давняя идея - объединить достоинства двух разновидностей в одном принципиально новом наконец-то реализовалась".

Вкусно получилось. Хвастаюсь, а как же. А фото моего Идеал`s открывает этот пост.

В книге кроме огромного разнообразия детально проработанных рецептов на все вкусы есть место и теории.
Автор рассказывает как растет рис, какие его виды существуют, как топят масло, какие существуют степени обжарки лука, как жарят мясо и много еще всего полезного о плове. Или вот еще интереснейшая глава - как есть плов.

В завершении книги Сталик Ханкишиев пишет:

"Я хорошо помню день, когда мне исполнилось три года. Мой отец готовил плов, которому научился у своих друзей-узбеков. Я помню все нюансы вкуса того плова: каким был рис, каким получилось мясо. Не запомнилось ни одного подарка с того дня рождения - в памяти остался только плов. Наверное, это и был тот день, когда я полюбил это блюдо.

Теперь, спустя полвека, я понимаю, что плов был вторым по значимости подарком - первым даром была сама жизнь, а плов - вторым, но очень важным".

А это я с книгой Сталика Ханкишиева "Плов".
Я тоже люблю плов, и теперь не только в теории, угощаясь тем, что приготовил кто-то, но и практически, колдуя над ним самостоятельно.
У меня же теперь есть правильная книжка.

> ПРАВИЛО

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.


Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому их нельзя отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы). Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Эти файлы позволяют нам проводить маркетинговую деятельность.

.

Как приготовить вермишель 9000 1

Прекрасная и неповторимая страна Италия. Это достаточно далеко от нас. И при этом ее кухня настолько тесно связана с нашей традицией, что никому не придет в голову отказаться от очередной внушительной порции пиццы или, конечно же, ризотто. Что и говорить, любовь и уважение к макаронам – эта страсть живет в каждом из нас. Кто-то очень любит спагетти или рожки, а кто-то тонкую вермишель, тем не менее состав всех вышеперечисленных продуктов одинаков.

Но все равно нравится иногда нежный куриный бульон с изящной вермишелью и зеленью.Или, скажем, на завтрак необычное добавление мелкого макаронса и риса, или просто отварить вермишель и щедро посыпать ее сыром. Вот и возникает вопрос: как правильно варить макароны? Действительно, что нужно сделать, чтобы он получился идеальным, не слипся и не сварился? Итак, мы разобрались, как правильно приготовить вермишель.

На одну порцию должно хватить около ста граммов макарон, учтите, что они увеличиваются при варке. Молодым людям, которые занимаются спортом, можно есть сто пятьдесят граммов и даже больше.Но если вы приготовите вермишели больше, чем нужно, нервничать не нужно.

Все эти блюда еще вкуснее и полезнее в подогретом или поджаренном виде, потому что крахмал частично карамелизуется под действием дополнительного тепла. А к готовой вермишели, которую разогревают на ужин, можно придумать совсем другую заправку – и это будет уже совсем другое блюдо.

Итак, первое правило: как варить макароны в большом количестве жидкости.Помните: на 100-150 грамм макарон, макарон или лапши берите не менее одного литра воды.

Правило второе: как варить вермишель в подсоленном кипятке. Когда вода закипит, уменьшите огонь, а затем подождите пятнадцать минут возле кастрюли, чтобы вода не закипела!

Правило третье. Через пятнадцать минут попробуем убедиться, что наша паста готова. Если она приготовлена, процедите вермишель через дуршлаг, промойте макароны холодной водой (при этом, как мы знаем, выпадет крахмал), затем поместите макароны в кастрюлю, где тает масло или маргарин (одна столовая ложка). .Прогреваем вермишель пять минут, аккуратно помешивая лопаткой.

Это вермишель. Теперь дело за дозаправкой. Многие рецепты расскажут вам о его приготовлении.

Как правильно варить вермишель?

Понять процесс приготовления этих замечательных макаронных изделий можно, если рассмотреть самые основные рецепты с этим вкуснейшим продуктом.

Например, куриный бульон с тонкой лапшой.

При варке жидкого бульона из шермишели необходимо взять чашку вермишели, небольшой кусочек курицы, немного свежего или сушеного укропа, обязательно соль, лавровый лист, черный перец по вкусу.Кусок курицы промывается, вливается вода, обязательно снимается пена и варится почти до готовности. Затем мясо вынимают, нарезают кусочками. В предварительно процеженный бульон добавить вермишель, посолить, добавить нарезанную курицу и конечно добавить специи и варить около 5 минут. После этого суп нанизывают на десять минут и подают к столу.

И напоследок маленький трюк с вермишелью. Вы можете придать макаронам неповторимый вкус, если немного их обжарите. Для этого макароны высыпаем прямо на горячую сковороду и, помешивая, обжариваем до коричневого оттенка.После этой процедуры можно добавлять этот продукт вместо риса непосредственно в плов или использовать в других блюдах: в запеканках, оладьях, пирогах, оладьях.

Если вы будете следовать советам из этой статьи, то всегда научитесь варить макароны так, чтобы они не слипались, варились мягкими и вкусными.

р >> .Подготовка

. Готовится аналогично обычному грибному супу

.

С этим восточным продуктом знакома фунчоза далеко не каждому русскому хозяину, но попробовать фунчозу определенно стоит - полезная и вкусная паста обычно понравится абсолютно всем, а то, что она еще и очень легкая, но в то же время сытная, заставляет это прекрасно во всех отношениях.

ФУНЧОС - тонкая рисовая или крахмальная лапша (крахмал используется для приготовления маша, сладкого картофеля, картофеля, канн, батата, кукурузы

41% или маниока).Часто эти макаронные изделия также называют стеклянными макаронами из-за характерной прозрачности, которую они приобретают при варке.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ.

Чтобы приготовить вкусный салат из фунчозы или гарнир, эти макароны в первую очередь нужно правильно приготовить.

Если ваша фунчоза до 0,5 мм в диаметре, просто залейте ее кипятком, накройте крышкой и отставьте на 5 минут, затем слейте воду, если макароны гуще, отваривают как обычно - опускают в подсоленный кипящий воды, но кипятить не более 3-4 минут.

ПЕРЕПАРЕННЫЕ ФУНЧО будут кислыми, а недоваренные прилипнут к зубам, правильно приготовленная стеклянная лапша мягкая, но слегка хрустящая.

ЧТОБЫ НЕ ПРИЛИПАТЬСЯ ПРИ ГОТОВКЕ ФУНЧОЗЫ, добавьте в воду 1 столовую ложку растительного масла. на 1 литр воды.

Если вы купили фунчозу «мотковую», то готовить ее нужно следующим образом: моток перевязать ниткой, в глубокую кастрюлю налить воду (1 л воды на 100 г макарон), положить 1 ч. л.соли и 1 ст. растительного масла (на 1 л воды), довести до кипения, опустить моток макарон, варить 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг, поместить под холодную проточную воду, затем снять нить и стряхнуть в стакан с лишней воды, выложить на разделочную доску, убрать нить, разрезать фунчозу поперек острым ножом на соломки нужной длины.

11 РЕЦЕПТОВ БЛЮД С ФУНЧО!

1. КОРЕЙСКАЯ ФУНЧОС.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вермишель Фунчоза - 145 г,

Морковь - 100 г,

Свежие огурцы - 145 г,

Сладкий перец - 45 г,

Чеснок - 15 г,

Зелень - 30г,

Заправка для фунчозы - 115 гр.

ПОВАР:

Фунчозу залить кипятком на 5-7 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой. Тонко нарежьте все овощи, кроме чеснока и зелени, и мелко нарежьте зелень и чеснок. Измельченную морковь перетираем руками до появления сока. Соедините все продукты и хорошо перемешайте, затем дайте настояться в течение 2 часов в холодном виде, тщательно встряхните перед подачей на стол.

2. ФУНЧОЗА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вермишель Фунчоза-100г.

Морковь-150гр.

Болгарский перец-150гр.

Огурцы-150гр.

Масло растительное

Соль, перец,

кориандр молотый

ПОВАР:

Очищенные лук, морковь, огурцы и перец нарезать соломкой Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему морковь, чуть позже - перец Приготовить фунчозу (залить кипятком и оставить на 5 минут) Промыть под проточной водой смешать Фунчозу с жареным овощи и огурцы, посолить, поперчить, добавить кориандр (или соевый соус).Дайте фунчозе настояться в течение часа.

3. ФУНЧОЗА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рисовая лапша 250 г 9000 3

Болгарский перец 1 шт

Морковь 1 шт

Цуккини 1 шт 9000 3

Помидор 1 шт

Белые грибы, приготовленные 150 г

Пекинская капуста 100 г

свежий имбирь по вкусу

Чеснок по вкусу

Соевый соус

ПОВАР:

Воду довести до кипения, посолить, опустить лапшу в кипящую воду, снять кастрюлю с огня и оставить на 5-7 минут.После положить макароны на сито в стакан воды.

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавить в масло мелко нарезанные лук и морковь. Обжарьте до золотистого цвета и добавьте тонко нарезанные кабачки и перец. Тушите овощи до мягкости. Положите кусочки грибов и готовьте еще несколько минут. Добавить мелко нарезанный помидор и нашинкованную капусту. Когда овощи станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный имбирь и соевый соус. Перемешать и положить макароны. Перемешать, подогреть и снять с огня.

4. ФУНЧОЗА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рисовая лапша 150 г 9000 3

Перец сладкий 1 шт

Морковь 1 шт

Огурцы 1 шт

Грибы 100 г 9000 3

Свежий кориандр 20 г

Лимонный сок 1 ст. л.

Оливковое масло 4 ст. л.

Соевый соус 8 ст. л.

Белый кунжут 2 ст. л.

Вода 50 мл

Чеснок 2 зубчика

Карри 5 г

МАРИНАТ:

Соевый соус,

Лимонный сок,

Оливковое масло

ПОВАР:

Особенность этого блюда - необычно нарезанные овощи - тонкая соломка обязательно украсит салат.

Грибы, очищенные и нарезанные. Опустите в кипящую воду на 5 минут, затем слейте воду и отложите грибы в сторону. Очистите морковь. Затем нарежьте огурец и морковь тонкими полосками с помощью овощечистки.

Затем нарежьте морковь и огурец тонкими полосками. Возьмите небольшой перец (или половинку), удалите семена и нарежьте тонкой соломкой. Залейте рисовую лапшу холодной водой на 3 минуты, затем слейте воду и залейте кипятком на 5 минут.Тем временем приготовьте маринад. Для этого возьмите 50 мл теплой воды, соевый соус, измельченный кориандр, чеснок (измельченный), лимонный сок и оливковое масло. Смешать все ингредиенты в кастрюле и варить 2 минуты на медленном огне, добавить овощи, грибы и макароны.Влить маринад, все перемешать и отставить на 30 минут.

Затем выложите фунчозу в салатник и посыпьте жареным кунжутом. Блюдо готово.

5. ФУНЧОС ИЗ ГОВЯДИНЫ.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

300гр. приготовленная фунчоза

1 столовая ложка растительного масла

300 гр. Филе говядины 9000 3

2 небольшие моркови

1 перец (я взял желтый)

1 лампа

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки соевого соуса

Соль, перец

ПОВАР:

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем филе говядины,

Нарезать тонкими ломтиками.Когда мясо станет золотистым, добавьте морковь и болгарку

.

Нарезать перец тонкими полосками, а лук полукольцами.

Обжарить все вместе еще 10 минут, затем добавить давленый чеснок, соевый соус, соль, черный

Перец по вкусу и варить еще 5 минут.

К вареному мясу с овощами осторожно добавить вареную фунчозу

Перемешать, накрыть крышкой и нагревать на медленном огне в течение 2 минут.

Перец можно заменить зеленой редькой, моя семья ее не ест, поэтому я добавляю перец.

Приятного аппетита!))

6. ФУНЧОС

ИНГРЕДИЕНТЫ:

фунчоза

Соевый соус

Черный перец,

Кориандр,

красный перец,

глюконат натрия

Ок лимон и соль - по вкусу,

ПОВАР:

Возьмите фунчозу, залейте ее кипятком и оставьте на 10 минут. Откиньте фунчозу на дуршлаг и промойте под проточной водой, дайте стечь.

Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде до готовности, добавить фунчозу, соевый соус и немного проварить (3-5 минут).Затем добавить чеснок, специи (черный перец, кориандр, красный перец, глюконат натрия), перемешать и выключить огонь. Дайте ему немного остыть.

Натрите морковь и огурцы на корейской терке, добавьте к ним содержимое сковороды, перемешайте и добавьте лимонный сок и соль по вкусу. приятного аппетита

7. ФУНЧОС С МЯСОМ.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мясо-200-300гр.,

Фунчоза-200гр.,

Лук репчатый - 3,4 головки,

Морковь по-корейски 300 г.Может быть больше

Немного уксуса

Приправа для корейской моркови,

Соль и перец.

ПОВАР:

Мясо нарезать тонко (лучше, если оно будет подмороженным, тогда его легче нарезать тонко), обжарить на растительном масле, посолить, добавить нарезанный полукольцами лук, слегка обжарить, сюда же добавить корейскую морковь, перемешать, разогреть В миску побольше, смешать приготовленную фунчозу (лучше сразу нарезать) с мясом и овощами, добавить специи к корейской моркови, немного уксуса (на ваше усмотрение), при необходимости посолить, поперчить.и конечно попробовать!!!

8. ФУНЧОЗА ИЗ ОГУРЦОВ И МОРКОВИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г фунчозы,

60 грамм корейской моркови,

20 г соевого соуса

2 зубчика чеснока

1 свежий огурец,

Оливковое масло.

ПОВАР:

Отварить макароны, высушить и охладить. Огурец нарезать длинными тонкими полосками. Соединить макароны с морковью и огурцами, добавить соевый соус.Чеснок измельчить, смешать с оливковым маслом, заправить салат и перемешать.

Базовый рецепт салата из фунчозы. Если к этим ингредиентам добавить, например, кусочки жареной курицы, то получится вкуснейший салат с фунчозой и курицей – добавляйте продукты по своим предпочтениям и придумывайте свои рецепты салатов с фунчозой – на самом деле возможности в этом случае бесконечный, не бойтесь проявить фантазию. Подходит мясо, рыба и морепродукты и много вариантов других овощей (баклажаны, кабачки, перец, редис, лук и т.д.).

9. ФУНЧО С МЯСОМ (КУРИЦА, СВИНИНА, ГОВЯДИНА).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г мяса,

250 г фунчозы,

1 морковь

1 луковица

2 зубчика чеснока

Соевый соус,

Оливковое масло,

Черный перец,

ПОВАР:

Морковь и лук очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, мясо нарезать тонкими полосками, ок.0,5 см. Отварить фунчозу, откинуть на дуршлаг, залить холодной проточной водой и обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом, положить мясо, обжарить 5 минут, поперчить и посолить, добавить лук, перемешать, положить морковь, еще раз перемешать, влить соевый соус, положить фунчозу и пропущенный чеснок пресса, перемешать, тушить 5 минут, помешивая, подавать теплым или холодным.

В последние годы стали очень популярны стеклянные макаронные изделия. Люди даже успели определиться с любимыми производителями, разобраться в их типах, научиться их готовить и собрать в свою копилку немало удачных.кулинарные рецепты. А те, кто еще не выбрал посуду, которая пришлась бы по вкусу и желудку, и карманам, могут попробовать приготовить что-нибудь из того, что предлагается в этой статье.

капуста + морковь

Как известно, стеклянная лапша — изобретение дружелюбных китайцев. И по традиции в приготовлении используется много разных овощей. Кроме того, щедро приправьте блюдо. В первую очередь рассмотрим, как готовится стеклянная лапша с овощами. Сначала всего двести граммов «макарон» заливают кипятком и через четверть часа сливают.Затем брокколи и цветную капусту (по 150 г) промывают и разбирают на соцветия. Их быстро бланшируют в кипящей воде, в которую добавляют столовую ложку уксуса (на литр воды). Параллельно на кунжутном масле допускается кружочки двух морковок. Затем к ним добавляют отваренные соцветия, блюдо приправляют по личным предпочтениям, заливают тремя столовыми ложками крепкого бульона и тушат несколько минут. Распаренную стеклянную лапшу кладут в готовые овощи, перемешивают с ними и раскладывают порционно. Для красоты и аромата можно украсить тарелки зеленью петрушки.

Азиатская лапша

Чтобы получить это по-настоящему, вам понадобится вок. При его отсутствии найдите хотя бы емкость с максимально толстым дном. Отдельно по инструкции варится стеклянная лапша. В рецепте рекомендуется поступить с овощами следующим образом: полупрозрачные пластинки с двумя зубчиками чеснока и натертой имбирной стружкой обжаривают в воке в течение полминуты. Затем всыпают измельченные капсулы, содержащие 200 г свежего шиитаке, а затем тонко нарезают соцветия моркови и брокколи.Не переставая мешать, обжарьте овощи на сильном огне в течение трех минут, затем влейте столовую ложку устричного соуса (см.!). Стеклянная лапша добавляется в последнюю очередь. Блюдо подогревают, раскладывают по тарелкам, посыпают кунжутом и зеленым луком.

Салат с говядиной и перцем

Разнообразные салаты, в том числе со стеклянной лапшой, очень популярны в азиатских странах. Их правил невообразимо много. Эти блюда используются как в качестве закуски, так и в качестве гарнира, а также могут употребляться отдельно.Чаще всего основной продукт ("макароны") в этих блюдах идет в фаст-фуд: замочил - слил - готово. Но при приготовлении следуйте инструкции на упаковке. Для приготовления описываемого салата из стеклянной лапши четверть килограмма говядины нарезают продольными тонкими полосками и быстро обжаривают на очень горячей сковороде. К мясу добавляют полоски крупного сладкого перца и кольца лука-порея. Через две минуты добавляют стеклянную лапшу и измельченный перец чили. Несколько минут совместного приготовления – и салат выложен в салатницу.Для него готовят заправку: сок одного лимона смешивают с четырьмя столовыми ложками куриного бульона, двух — арахисового масла, одной — сахара, соли и тертого кориандра. Готовое блюдо поставить в теплую форму. Для уточнения следует добавить, что макарон должно быть в три раза меньше, чем говядины.

Салат с креветками

Для этого вам нужно только сварить макароны (предполагается, что ваши креветки варятся-заморожены, поэтому их остается только разморозить). Также понадобятся ростки фасоли – три стакана.Предполагается, что он должен быть свежим, но чаще его покупают замороженным или пророщенным сам по себе. Также понадобится нашинкованная пекинская капуста (чуть больше ростков), стакан зеленого горошка (нарезанного тонко и длинно). Все ингредиенты смешиваются. 400 граммов креветок, порезать при необходимости. Салат из стеклянной лапши заправляется такой смесью: три большие ложки сока лайма, по полторы - рыбного соуса и арахисового масла, две чайные ложки сахара, тертый имбирь, кунжутное масло и соевый соус.Приправьте начинку двумя раздавленными зубчиками чеснока. После мытья салат из стеклянной лапши следует хорошо перемешать и сразу же съесть.

Острая куриная лапша

Курица — один из наиболее часто используемых ингредиентов лапши. Поэтому из этих ингредиентов готовят самые разные блюда, сочетая их со многими другими ингредиентами. Один из самых интересных рецептов, которые мы себе представляем, — стеклянная лапша с курицей в остром маринаде.Для нее нарезается и вымачивается полкило куриного филе в следующем составе: три столовые ложки соевого соуса (куда же без него в азиатской кухне!), столовая ложка рисового уксуса, соломка очень острого перца и пластинки три зубчика чеснока. Курица вызревает в маринаде в течение часа. Любители специй могут мариновать его дольше, но помните: он будет очень горьким! На сухой сковороде обжаривают две маленькие ложки кунжута, затем вливают немного того же масла и выкладывают кусочки курицы, также добавляют маринад.Через четверть часа жарки заливается стеклянная лапша. Пять минут – и блюдо готово.

Паста с тофу

Рецепт потребует несколько экзотических ингредиентов, которые также можно найти в нашем регионе. Для начала на растительном масле на сильном огне обжаривают нарезанный лук, четверть килограмма ростков сои и 250 г креветок. Затем всыпают треть килограмма сваренных макарон, вливают несколько столовых ложек рыбного соуса и блюдо в таком составе обжаривают несколько минут, после чего вливают чуть менее полулитра кокосового молока. и несколько столовых ложек соевого соуса, кубики тофу (200 грамм) и столовая ложка сахара.Через пять минут можно приступать к еде.

Родиной стеклянной лапши, или фунчозы, является Китай. Своим названием продукт обязан тому, что в готовом виде он прозрачен. Это свойство объясняется тем, что фунчозу готовят на основе крахмала бобов мунг. Многих интересует, сколько калорий содержит стеклянная лапша. Можно сказать, что это достаточно питательный продукт: калорийность готовой стеклянной лапши составляет 351 ккал на 100 г продукта.Фунчоза имеет чрезвычайно богатый химический состав, в ней содержится большое количество необходимых человеку минералов и витаминов. Однако чрезмерное увлечение блюдами из стеклянной лапши может принести не столько пользу, сколько вред здоровью. И с особой осторожностью этот продукт следует употреблять людям, у которых есть проблемы с пищеварением.

Фунчоза не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, но прекрасно впитывает вкус и аромат других ингредиентов. разнообразны, а рецепты с пошаговым фото можно легко найти в интернете.Приготовление одной лишь стеклянной лапши, как правило, занимает не более 4 минут.

Стеклянная лапша (альтернативные названия - фунчоза, крахмальная/китайская лапша) - традиционное блюдо китайской кулинарной традиции. приготовленный ингредиент, подаваемый с различными добавками из овощей, мяса, рыбы или морепродуктов. Блюдо едят как холодным, так и горячим, в зависимости от политики заведения или пожеланий потребителя. Конкретный ингредиент либо завоевал мировой рынок, либо угрожал жизням миллионов людей своим присутствием в составе.В последнее время продуктовые позиции прояснились — фунчозу покупают так же часто, как и обычную итальянскую пасту.

Что такое фунчоза и чем объясняется ее огромная популярность не только на родине, но и во всем мире?

общее описание

Паста – один из важнейших ингредиентов восточной кухни. Ингредиент распространен в корейских, китайских, вьетнамских, филиппинских, тайских и кхмерских кулинарных традициях. Структура и состав блюда меняется под влиянием культурных аспектов, традиционных гастрономических принципов и территориального положения.

Краткое этимологическое примечание: Обилие альтернативных названий обусловлено многообразием языков Китая. Всего насчитывается более десятка названий макарон, которые различаются в зависимости от места обитания переносчиков.

Самое распространенное название блюда – стеклянная лапша. Во время варки тонкие полоски пшеницы меняют цвет и становятся почти прозрачными, отсюда и название.

Краткая историческая справка

Первое упоминание о пищевом ингредиенте зафиксировано в книге, принадлежавшей династии Хань (206 г. до н.э. – 220 г. н.э.).Длинные прозрачные макароны были популярным продуктом питания и входили в рацион всех слоев общества, от простых рабочих до императоров.

Позже, во времена династии Сун (960-1279), это блюдо было на пике популярности. Заведения, где раздавали блюда, работали круглосуточно, получая огромную прибыль и любовь местных жителей.

Во время археологической экспедиции в 2002 году была найдена чаша с остатками древнейшей стеклянной пасты. Глиняная чаша относится к периоду Цицзя и датируется 2000 г. до н.э.CE мне. Удивительно, но сама еда прекрасно сохранилась, и ученые без проблем смогли изучить остатки еды. Оказалось, что макароны сделаны из двух видов муки: проса и щетины. Результаты исследования были опубликованы в журнале Nature в 2005 году.

Особенности производства и реализации

Стеклянная лапша изготавливается из стручков мунга (альтернативное название — маш) — однолетнего травянистого растения, относящегося к роду Winga семейства бобовых. Это бобовое растение родом из Индии (название «мунг» происходит от хинди).Семена бобов мунг окрашены в зеленый цвет и превращаются в небольшой плотный овал.

В некоторых случаях для производства фунчозы используют крахмал канны или маниоки. Современные производители в целях экономии материальных ресурсов используют более дешевый кукурузный крахмал. Ингредиент снижает себестоимость промышленного производства, влияет на состав витаминов/нутриентов, вкус и структуру готового продукта.

Качественная стеклянная лапша имеет едва заметное круглое сечение.Диаметр секции может варьироваться в зависимости от гастрономических традиций региона. Ингредиент продается в сушеном виде, упакованным в герметичную упаковку для защиты продукта от внешних воздействий. Фунчозу можно использовать практически во всех блюдах: супах, фритюрах, салатах, десертах, выпечке.

Часто стеклянную лапшу путают с рисовой лапшой. Лапша на дне становится белой при варке. По структуре и вкусу ее сложно отличить от традиционной итальянской пасты.Стеклокрахмальная фунчоза становится прозрачной.

Химический состав продукта

Полезные свойства продукта

Высококачественная фунчоза богата питательными веществами и витаминами. Он легко усваивается организмом, способствует длительному насыщению и блокирует чувство голода. Фунчоза – диетическое блюдо, которое подходит для снижения и поддержания жировых отложений. В основе пасты сложные углеводы, которые расщепляются в энергию и не превращаются в лишние килограммы на талии.Продукт не вызывает резких скачков гликемического индекса и не повышает уровень плохого холестерина.

В состав ингредиента входят специальные ингредиенты, поддерживающие рост и деление клеток. Еще одним важным аспектом является отсутствие глютена. Это сводит к минимуму возможность развития внутренних воспалений и делает продукт доступным для людей с индивидуальной непереносимостью глютена или целиакией.

Китайцы считают, что употребление стеклянной лапши может повлиять на качество и продолжительность жизни.Оба эти фактора зависят не от количества потребляемой пищи, а от ее размеров.

Чем длиннее макароны, тем дольше и лучше будет жизнь потребителя.

Использование ингредиентов в кулинарии

Стеклянные макароны выпускаются в нескольких вариантах - различаются по длине и толщине. Вкус продуктов питания идентичен, разница только в размере. Сформированное тесто раскатывают, а затем пропускают через формующее отверстие или нарезают большими ножами на полоски необходимой ширины.Макароны готовят как из пресного, так и из подсушенного теста – от этого зависит вкус и структура готового блюда.

Особенность продукта – свежий, нейтральный вкус. Паста отлично впитывает другие вкусы/ароматы, наполняет их и становится центром гастрономической композиции. Есть несколько способов приготовления стеклянной лапши. Наиболее распространенными из них являются варка, жарка, запекание, фритюр и приготовление на пару/варка на пару (характерно для самых тонких макарон). Время приготовления зависит от толщины и длины теста – чем оно больше, тем дольше готовится.

Компонент можно комбинировать с:

  • мясо;
  • птица;
  • 90 421 морепродукты/рыба; 90 421 плод; 90 421 овощ;
  • сыр;
  • 90 421 гриб; 90 421 творог;
  • сухофрукты/орехи;
  • различных соусов.

Макаронные изделия идеально подходят для приготовления супов, гарниров, горячих или холодных салатов, гарниров. Единственным ограничением является ваша кулинарная фантазия. Не бойтесь экспериментировать! Сочетайте лапшу не только с традиционными азиатскими ингредиентами, но и с любым продуктом, который найдется в холодильнике.

Правила приготовления продукта

Правильно приготовленная фунчоза – залог успешного блюда. Если диаметр изделия не превышает 0,5 мм, его достаточно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Макароны немного набухнут, станут мягкими, податливыми и изменят цвет. Через 5 минут слейте воду, промойте макароны и подавайте к столу или соедините с другими ингредиентами.

Если диаметр продукта превышает 0,5 мм, лапшу готовят как обычную лапшу из рафинированного зерна. Опустить ингредиент в кипящую воду, снять с огня через 3-5 минут.

Определить готовность фунчозы очень легко: недоваренная прилипнет к глазури, а переваренная развалится на сковороде. Правильно приготовленная стеклянная фунчоза получается мягкой, слегка хрустящей и нейтральной на вкус.

Чтобы фунчоза не слипалась при варке, добавьте в воду каплю растительного масла. Идеальное соотношение – 1 столовая ложка растительного масла на 1 литр жидкости.

Фунчоза в виде скрученных мотков требует особого внимания и осторожности при приготовлении.Связать макаронный шарик ниткой, налить в глубокую кастрюлю 1 л воды на 100 грамм продукта, добавить 1 столовую ложку масла и 1 чайную ложку (на 100 грамм). Доведите полученную смесь до кипения, затем опустите в кипящую жидкость моток макарон. Отварить макароны 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг, залить холодной водой. Захватите нитку, которая ранее была привязана к мотку, и хорошенько встряхните фунчозу, чтобы удалить лишнюю воду. Затем положите моток на разделочную доску, обрежьте нить, нарежьте фунчозу соломкой нужного размера.

Рецепт фунчозы с курицей и овощами

Нам потребуется:

  • куриное филе - 500г;
  • лапша стеклянная - 200 г;
  • стручковая фасоль – 400 г;
  • соус соевый - 50 мл;
  • уксус рисовый - 50 мл;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • 90 421 морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль/перец по вкусу.
Кулинария

С куриного филе удалить кожу и комочки жира, промыть и нарезать длинными ломтиками.Готовое мясо обваляйте в любимых специях, добавьте нарезанный лук, обжарьте на сковороде или, если хотите, запеките в духовке.

Приготовьте стеклянную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. По готовности откинуть макароны на дуршлаг и промыть под холодной водой.

Такие манипуляции помогут добиться тонкой структуры и более насыщенного вкуса.

Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, натереть на крупной терке. Отварите зеленую фасоль до готовности.Все подготовленные ингредиенты соединить на сковороде, добавить 2-3 зубчика и обжарить до готовности. При жарке можно использовать любимые специи.

В глубокой миске смешайте приготовленную стеклянную лапшу, обжаренные овощи и приправьте рисовым уксусом I. Тщательно перемешайте содержимое емкости и оставьте на 3-5 минут, чтобы каждый ингредиент пропитался богатством вкусов и ароматов. Подавать сразу после приготовления.

Скандал со стеклянной лапшой

В 2004 году весь мир был охвачен скандалом, в центре которого оказалась фунчоза.Китайские регуляторы обнаружили, что многие недобросовестные производители добавляют в свою продукцию кукурузный крахмал вместо крахмала. Сама по себе сырая кукуруза не привлечет внимания регулирующих органов. В стеклянной лапше был обнаружен дешевый отбеливатель на основе свинца. Почему в пасту добавили отбеливатель? Сырье окрашено кукурузным крахмалом в желтоватый цвет. Чтобы скрыть замену качественных ингредиентов дешевыми, компании-производители решили использовать опасный краситель.

Все партии свинцовой лапши были изъяты из продажи, а недобросовестные производители оштрафованы. В 2006 году инцидент повторился. В китайской лапше снова обнаружена высокая концентрация отбеливателя с вредными металлами и химическими элементами. Примечательно, что диагностированные партии макаронных изделий нашли свое применение не только на внутреннем, но и на зарубежных рынках. Экспорт материала давно заразил и самих китайцев, и весь мир.Компании, производящие небезопасный пищевой продукт, выплатили денежную компенсацию и навсегда прекратили свое существование.

Похоже, история больше не повторяется, так как власти отреагировали быстро и приняли самые жесткие меры. А вот в 2010 году в Чехии

снова обнаружил разрушающий алюминий в прозрачной лапше. Государственная инспекция по качеству продуктов питания и сельхозпродукции начала дополнительную проверку всех партий фунчозы и производителей, которые их экспортировали.Власти установили, что продукт был импортирован из Китая. Образцы пасты содержали 142 миллиграмма алюминия на килограмм пищевого ингредиента при максимальной концентрации 10 миллиграммов. В стране запрещена продажа лапши из Китая, начались масштабные проверки местных фабрик, а мировое сообщество стало более критично и осторожно относиться к импортным продуктам питания.

Фунчоза (навоз. 粉絲 子, кит. 粉絲, пр. 粉丝, пиньинь: фэнси, пал.: fensi, бытовые названия - " стеклянная, крахмальная, китайская лапша "") - блюдо китайской, корейской, японской и других азиатских кухонь, которое изготавливается из сухой лапши (так называемой стеклянной лапши), приправленной маринованными паприка и джусай, морковь, редис, лук и другие овощи. Подается горячим или холодным. Его также можно подавать с грибами или мясом (что характерно для корейской закуски чапче)

Стеклянная лапша обычно изготавливается из крахмала бобов мунг.Реже используется крахмал из картофеля, маниоки, канны, ямса. В современном производстве бобовый крахмал можно заменить более дешевым кукурузным крахмалом.

Стеклянная лапша, как правило, имеет круглое сечение; диаметр разный. Продается в сушеном виде. Используется в супах, салатах и ​​блюдах, приготовленных во фритюре. Название «стеклянная лапша» дано из-за полупрозрачного вида, который она приобретает при приготовлении.

В России стеклянную лапшу часто неправильно называют Рис. В отличие от рисовой лапши из рисовой муки, которая при варке становится белой, почти неотличимой от спагетти, накрахмаленная лапша становится полупрозрачной, но менее устойчивой к термической обработке. Именно в этой смеси делают салат Фунчез, не превращая его в кашу, а оставляя волокнам пасты упругость и знакомый вкус.

Ценные свойства фунчозы

Этот продукт богат витамином В, который необходим организму для укрепления нервной системы.Еще в фунчозе есть витамины из группы Е, РР, а также минералы (цинк, железо, медь, селен, кальций, магний, фосфор, марганец). Этот комплексный набор витаминов и минералов наилучшим образом способствует полноценному функционированию человеческого организма.

Вермишель станет находкой для всех людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Содержимое фунчозы содержит сложные углеводы, обеспечивающие мышцы энергией. Если есть фунчозу каждый день, можно значительно снизить потребление жиров и сахара, а это в свою очередь очень хорошо скажется на самочувствии, человек станет более энергичным.

Product Value Он также богат аминокислотами, необходимыми для образования новых клеток. Хорошо, что в этой пасте нет белка глютена, который приводит к возникновению аллергических заболеваний, а это очень важно для всех аллергиков. Вывод очевиден, фунчоза – безопасный и полезный для здоровья человека продукт.

Традиционная лапша используется для приготовления супов, но все чаще используется в салатах.В сухом виде калорийность этого продукта составляет 334 калории, в вареном виде фунчоза имеет всего 87 калорий на сто граммов продукта.

Приготовление пасты очень простое. Достаточно прокипятить его в течение трех минут, а затем промыть в холодной воде. При желании его можно слегка обжарить. Едят фунчозу как дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве основного блюда с овощами, грибами, мясом и другими блюдами. Вы можете приготовить его и использовать на свое усмотрение, в данном случае все зависит напрямую от ваших вкусовых предпочтений.

Калорийность фунчозы

Калорийность фунчозы 320 ккал на 100 гр. продукт. Фунчоза относится к калорийным мучным изделиям. Тем не менее, фунзоча рекомендуется людям с избыточным весом, поскольку она готовится из риса или других видов муки (например, из фасоли), а значит, продукт не повредит вашей фигуре.

После приготовления рисовая лапша становится молочно-белой, а крахмальная лапша – прозрачной, поэтому ее еще называют «стеклянной лапшой».Он не похож ни по структуре, ни на вкус пшеницы, к которой мы привыкли, и вкуса как такового у него нет, он нейтрален, только легкий, едва уловимый аромат.

Разбавив нейтральную палитру вкусов фунчозы яркими аппетитными нотками овощей, мяса, моря и душистых специй, можно приготовить множество изумительных кулинарных шедевров, тем более что эта причудливая паста хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Вроде бы ничего особо сложного в приготовлении блюд из функозы нет, ведь по сути это та же паста, приправленная соусом, овощами, мясом, морепродуктами, но чтобы слюни текли и пальчики оближешь после еды, надо знать несколько кулинарных тонкостей и хитростей.А какие замечательные салаты получаются из фунчозы! Настоящий праздник вкуса!

Как приготовить фунчозу

Если фунчозу недоварить, она прилипнет к зубам, а при варке просто прокиснет. Поэтому к фунчозе нужно подходить со всей серьезностью, иначе приготовить из нее кулинарные шедевры не получится.

В зависимости от толщины нитей макароны либо варят в течение трех-четырех минут, либо просто заливают кипятком.Чтобы приготовить тонкие сорта фунчозы (до 0,5 мм в диаметре, похожие на итальянскую пасту «волосы ангела»), положите макароны в глубокую емкость, залейте кипятком, плотно закройте крышкой и дайте настояться минут пять.

Фунчоза готовится примерно так же, как и другие виды макарон - в кипящей подсоленной воде только время варки ограничивается тремя-четырьмя минутами.

Чтобы макароны не слипались, рекомендуется отварить их в большом количестве подсоленной воды и влить немного растительного масла.Если фунчозу приготовить правильно, она получится мягкой, но немного хрустящей.

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить фчозу в виде мотков различного размера.

Должен быть специально приготовлен. Перед приготовлением проденьте через макароны длинную тонкую нить и завяжите ее в кольцо.

Возьмите глубокую кастрюлю, наполните ее водой из расчета 1 литр на 100 грамм макарон и добавьте на каждый литр столовую ложку растительного масла и чайную ложку соли.

Поместите объединенный моток макарон в кипящую воду в центре кастрюли. Отварить фунчозу 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг и сразу под струю холодной воды. Затем хватаем моток за кольцо с ниткой, хорошенько встряхиваем и отправляем на разделочную доску. Убираем нить и острым ножом разрезаем фунчозу по волокнам.

Нам понадобится:

40 г фунчозы (1 сухой пучок)
одна средняя морковь
половина луковицы
несколько столовых ложек растительного масла яннем *

Способ приготовления:

Прежде всего приготовьте макароны одним из подходящих способов (см. выше).Морковь режем или натираем специальной корейской теркой для моркови. Разогретое растительное масло смешать с яннёмом и добавить к моркови.

Можно использовать и готовую морковную заправку по-корейски, хотя гораздо интереснее попробовать сделать ее своими руками.

Yangnyom - Острая корейская заправка для салатов и других блюд. Для приготовления яннёма нам понадобится: столовых ложек теплой кипяченой воды, 2 ст.л. молотый красный перец, три зубчика чеснока, чайная ложка соли и сахар.В небольшую емкость насыпать перец, соль и сахар. Залейте водой и хорошо перемешайте. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку и снова все перемешиваем. Яннем готов! Его можно хранить в закрытой банке в холодильнике и использовать по мере необходимости. Имейте в виду, что яннем — это термоядерная смесь перца и чеснока, поэтому его следует добавлять в ваши блюда очень и очень мало.

К готовой моркови добавить фунчозу и сбрызнуть соевым соусом. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы не порвать макароны.

Даем блюду полчаса настояться и пропитаться, потом угощаемся и угощаемся. Можно смело разнообразить предложенный рецепт, добавив в фунчозу с морковью по-корейски мелко нарезанные огурцы, лук и мясо. Эксперимент!

Нам понадобится:

100 грамм фунчозы (рисовой лапши)
300 грамм креветок (очищенных и приготовленных)
один красный сладкий перец
2 головки лука

8 3 грамма зелени

Для заправки берем:

2 чайные ложки карри порошок
1 чайная ложка соевого соуса
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки седо.

Способ приготовления:

Фунчозу залить одним литром кипятка и отставить на 10 минут.Откиньте готовые макароны на дуршлаг. Мы не выливаем воду! Он нам еще понадобится. Сладкий красный перец и лук нарезать тонкой соломкой.

Приготовить маринад: мелко нарезать кориандр, чеснок пропустить через пресс. Смешиваем 3 ст. фунчозная вода с соевым соусом, кунжутным маслом, порошком карри, кориандром, чесноком и лимонным соком. Отправляем соус на огонь и варим буквально 2 минуты, интенсивно помешивая.

Крупно нарежьте фунчозу, смешайте с креветками, луком, паприкой и оставшимся кориандром.Добавьте соус, перемешайте и наслаждайтесь!

Фунчоза с грибами и сладким перцем

Нам понадобится:

250 грамм Funchose
250 г Шиитаке
1 Сладкий красный перец
3 Стол.

Способ приготовления:

Отварить или приготовить на пару макароны.Перец и грибы нарезать тонкими полосками. Замочите сушеные грибы шиитаке в холодной воде. Слишком твердые ножки гриба удаляются. Измельченные грибы с перцем обжарить на растительном масле около пяти минут. Затем добавьте кунжут и чеснок и жарьте еще минуту или две. Добавьте отваренные макароны и готовьте еще несколько минут. В конце добавьте соевый соус, при необходимости посолите, хорошо перемешайте и подавайте горячим.

Нам понадобится:

100 грамм фунчозы
филе индейки, куриные грудки или эскалопы - 3 шт.
150 grams green beans
small broccoli
3 tablespoons pine nuts or cashew nuts
2 cloves of garlic
leek
3 tablespoons vegetable oil
soy sauce

Способ приготовления:

Отварите рисовую лапшу или залейте ее кипятком и оставьте на 10 минут. Готовую фунчозу откинуть на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой.

Отрежьте концы стручковой фасоли и разрежьте каждый стручок на несколько частей. Разберите брокколи на соцветия. Положите фасоль с брокколи в кипящую воду и варите около 5 минут.

В глубокой сковороде обжарить на растительном масле небольшие кусочки индейки до появления аппетитного золотистого цвета. Затем добавьте к индейке измельченный чеснок и орехи. Мы смешиваем. Добавьте отваренную фасоль с брокколи, мелко нарезанный лук-порей и, постоянно помешивая, обжаривайте индейку с овощами примерно 5-7 минут.В конце приготовления добавьте фунчозу и соевый соус. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Салат легкий, но питательный. Фунчозу с индейкой и брокколи можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Фунчоза с курицей и овощами

Нам понадобится:

70 grams of rice noodles
1 chicken breast without skin and bones
300 grams mixed vegetables: carrot, celery root, cauliflower, Brussels sprouts, leek
2 cloves of garlic
ginger root
куриный бульон
растительное масло
соевый соус
кайенский перец

Способ приготовления:

Очистить и измельчить чеснок и имбирь.Возьмите примерно 2 сантиметра от корня имбиря. Обжарить чеснок и имбирь на растительном масле. Когда чеснок начнет темнеть, используйте шумовку, чтобы выловить его из масла вместе с имбирем.

Они подарили нам свой пикантный вкус и больше не понадобятся. Куриную грудку нарежьте тонкими полосками и обжарьте, постоянно помешивая. Готовую курицу выложите на тарелку и накройте крышкой. Нарезанные кубиками морковь и корень сельдерея вместе с луком, цветной и брюссельской капустой обжарить несколько минут в том же ароматном масле, на котором готовилась курица, добавив в сковороду немного куриного бульона.

Тем временем отварите фунчозу или просто залейте ее кипятком. Добавить курицу к обжаренным овощам. С макарон слить воду и отправить в кастрюлю с курицей и овощами. Быстро смешать все ингредиенты, приправить по вкусу соевым соусом и кайенским перцем. Подавать блюдо горячим.

Корейская острая фунчоза

Нам понадобится:

200 грамм Funchose
100 грамм куриная грудь
4 стакана куриная бульон
1 Средний Zucchini
2 Стол. перец, паста чили и специи по вкусу

Способ приготовления:

Отварите рисовую лапшу заранее и не нарезайте ее слишком долго.Отправляем нарезанные кубиками кабачки в глубокую сковороду. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, мелко нарезанный чеснок и перец чили по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока кабачки не станут прозрачными. Затем добавьте 4 стакана куриного бульона и доведите до кипения.

.

Sopa Seca de Fideo (гнездышко из волос ангела в мексиканском стиле)

13 быстрых и простых блюд на ночь с куриным бульоном

Наш любимый способ приготовления гнезд из волос ангела — мексиканское блюдо под названием «sopa seca de fideo». Он похож на рисовый плов, но готовится из тонкой лапши вместо риса.

Моя мама готовит это блюдо не реже одного раза в месяц, и мы выросли, называя его просто названием макарон, вермишелью. Достаточно произнести это слово, и коллективные глаза нашей семьи засияют радостным ожиданием.

Название "sopa seca de fideo" означает "сухой суп с лапшой". Это не суп, его называют «сухой суп», потому что макароны впитывают в себя весь чудесный наваристый бульон, делая его вкуснее, чем вы можете себе представить.

Блюдо состоит из тонкой лапши, лапши ангельских волос или лапши. Хотя это можно сделать из простой лапши, мы всегда делаем фидео с вьющимися волосами ангела. Вкусно, легко готовить и так проще подавать - одно гнездышко, одна порция.

Наша любимая марка ангельских насадок для волос — De Cecco. Они поставляются в упаковке по 8,8 унции, которая идеально подходит для этого рецепта.

Если вы не можете найти в продаже насадки для волос ангела, вы можете сделать фидео из простой вермишели. Просто разломайте лапшу на кусочки длиной от 3 до 4 дюймов и приготовьте так же, как и для гнезд.

Чтобы приготовить sopa seca de fideo, вложите каштановые волосы ангела в горячую сковороду, выньте, потушите помидоры, лук и бульон, затем положите гнезда обратно в бульонную кастрюлю, накройте кастрюлю и сварите лапшу, пропитанную жидкость в кастрюле.

Подрумянивание макаронных изделий придает им теплый ореховый вкус, который нельзя получить иначе. Это как поджаренный хлеб по сравнению с обычным хлебом.

Секрет отличного sopa seca de fideo — куриный бульон. Сотни раз, когда мы готовили это блюдо за последние пятьдесят лет, мы использовали бульон (лучше, чем бульон), бульон в коробках и домашний куриный бульон.

Бульон и коробки работают хорошо, но в этом рецепте ничто не сравнится с домашним бульоном.Он дает богатство, которое нельзя получить никаким другим способом. Так что, если вы попробуете, я настоятельно рекомендую вам использовать домашнее пиво!

Думайте об этом блюде как о рисовом плове. Он хорошо сочетается практически со всем. Мы подаем его вместе со стейком, свиной отбивной, жареной рыбой и курицей. Поскольку он готовится из куриного бульона, он особенно хорошо подходит для жареных или запеченных блюд из курицы. Он также отлично работает в качестве дополнения к классическим мексиканским блюдам, как альтернатива испанскому или мексиканскому рису.

  • Паста Angel Hair с лососем, рукколой и сливочно-лимонным соусом из пармезана
  • Паста Pomodoro с креветками
  • Паста Angel Hair с чесноком, травами и пармезаном
  • Паста с волосами ангела в соусе Quick Video
  • 533 время 25 минут Общее время 30 минут Порции 4 порции

    Если вы не можете найти на рынке вилки ангела, вы можете сделать фидео из простой вермишели.Просто разломайте макароны на кусочки длиной от 3 до 4 дюймов и приготовьте их так же, как и гнезда, сначала обжарив их в горячем масле.

    • 1/2 фунта ангельских волосков или вермишели (вермишель обычно поставляется в упаковках по 1 фунту, поэтому около 1/2 упаковки)
    • 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима 3/4 стакана)
    • 2 свежих помидора, очищенных и нарезанных, или 1/2 стакана консервированных измельченных помидоров
    • 2 стакана куриного бульона или бульона
    • Соль и перец
    1. Коричневые глазницы для:

      Выберите кастрюлю с крышку, где ангельские насадки будут плотно прилегать в один слой (около 9 или 10 дюймов в ширину, в зависимости от марки ангельских насадок, которые вы используете).В сковороде разогреть масло до горячего.

      Порциями обжарьте вермишель с ангельскими впадинками с обеих сторон в горячем масле до золотистого цвета. Снимите со сковороды.

    2. Обжарить помидоры и лук, добавить бульон:

      Добавить в сковороду нарезанный лук и обжарить до легкого золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры. Добавьте куриный бульон. Добавить соль и перец по вкусу.

    3. Сварить гнезда волос ангела в кипящем бульоне:

      Бульонную смесь довести до кипения.Пока бульон кипит, положите в кастрюлю один слой обжаренных ангельских волос или вермишели. Гнезда должны занимать всю кастрюлю. Переверните их в бульоне, чтобы они увлажнились со всех сторон.

      Накройте крышкой и готовьте, пока макароны не впитают жидкость, примерно 5 минут. Если через 5 минут верхушка лапши высохнет, переверните отдельные гнезда ангельских волос и готовьте еще минуту.

    4. Подача:

      Снимите с огня и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

    .90,000 Кулинарная страсть Хани-Касии: 2012
    Тыквы, мангольд и кукуруза от Людвика Майлерта
    Сегодня я ходил по магазинам возле Уяздовского замка, где, как часть кампании Зеленого Яздова, были свежие овощи и овощи, хозяйства Людвика Майлкерта и г-на Зиола Майлерта. Я был очень рад возможности купить продукты из этих двух уважаемых источников в одном месте, к тому же в выходной день.
    Было из чего выбрать - г-н Зилко соблазнил свежей зеленью, различными видами салатов, тыквой, артишоками, свежими помидорами, луком-шалотом, прекрасным фенхелем в огромной нарезке, артишоками и многим другим.

    На стенде Людвика Майлерта внимание в первую очередь привлекли: листовая свекла (манголд), ветка брокколи, несколько видов тыквы, артишоки, капуста, чесночный лук и цветки кабачка.

    Вы хотели купить все, но здравый смысл подсказывал вам ограничить себя, потому что вы не сможете съесть все подряд.

    Я покинул территорию перед Уяздовским замком с двумя сумками, в которых я нашел свои сегодняшние овощные достижения: кресс-салат, азиатский салат «зеленый мальчик», смешанный салат, баклажаны, два вида помидоров, половинка мускатной тыквы, несколько морковок, свежий ароматный базилик, лук-шалот и пачка веточек брокколи. Меня соблазнил невероятно лимонный аромат вербены, которую г-н Зилко рекомендовал к напиткам, но я подумал: в следующий раз. Я заплатил ок.25 злотых - не только большой выбор, все свежее, но и дешево. Я мог бы делать такие покупки каждый день. Видимо это просто овощи, а я в детстве радуюсь таким удачным покупкам.

    Покупки на стендах ферм Людвика Майлерта и г-на Зилко возле Уяздовского замка можно будет совершать в следующие воскресенья, до 15 сентября 2012 года.

    Mr. Ziółko's stand was very popular
    Tomatoes from Mr. Ziółko
    4 Pan Herb
    Fennel and other vegetables from Mr. Ziółko
    herbs from Lord Ziółko
    Verbena, lemongrass
    Pumpkins from Mr. Ziółko
    .

    Сценарий развлекательной программы "Кулинарное шоу". Конкурсная игровая программа «Шоу Гиннесса

    ». ГКУ СО ВЦ "Белореченский СРЦН"

    Конкурсно-развлекательная программа

    МЯЧ -

    АХ -

    ПОКАЗАТЬ

    "ШАР-АХ-ШОУ"

    Цель: создание радостного, радостного настроения.

    Задачи: воспитывать активность, любознательность, организованность;

    развивать желание общаться друг с другом в непринужденной обстановке;

    уметь использовать мячи в различных играх на свежем воздухе.

    О оборудование и материалы: аудиоаппаратура для музыкального сопровождения, ноутбук, 2 радиомикрофона, воздушные шары, две большие коробки для мячей, две большие сумки, 2 теннисные ракетки, мелки, насос для мячей, цветные фломастеры.

    Ход мероприятия.

    1 ведущий: Всем хорошего дня, друзья

    Всем привет, наш воздух

    Я сейчас к вам полечу

    Ветру послушный.

    2 докладчика: Слишком хороший, счастливый,

    Здоровый, внимательный,

    Все, все, замечательно.

    (Посылает привет в эфир.)

    1 Ведущий: Мы хотим поиграть с вами прямо сейчас.

    Только сначала нужно назвать

    Предмет, который вы все, конечно же, знаете

    Он всегда приносит радость в каждый дом.

    2 докладчика: Он может быть разного цвета зеленый и синий

    Огромный, воздушный и очень красивый.

    Может быть, как сушеный стручок?

    Кто догадался пока молчит.

    А теперь все вместе скажи это вслух

    Милый, на чем ты летал, Винни-Пух?

    (Слушает ответ, поднимает шарик.)

    1 ведущий: Ну конечно же это воздушный шарик

    Любимая и всем непослушная.

    И если вы готовы играть с нами

    Мы начинаем

    МЯЧ - АХ - ШОУ !!!

    2 докладчика: Теперь нам нужно разделиться на команды

    И это быстрее, чем пить воду.(Дети делятся на две команды.)

    Справа - наша команда Пятачков

    Слева - команда у нас Винни-Пух,

    Ну и болельщики за стойкость.

    1 ведущий: И вот так начинается наше шоу.

    А как тебя зовут, сначала узнаем.

    Кто получит мяч

    Назовет свое имя как можно скорее.

    (Бросают 2 мяча. Тот, кто поймал мяч, говорит свое имя и бросает мяч следующему.)

    1-й конкурс "Эй, да, ПРОВЕРКА". Мячи раздаются всем участникам. Дети надувают воздушные шарики по команде ведущего. В этом соревновании побеждает та команда, которая быстрее надует все шарики. (Хозяева помогают завязать шары.)

    2-е соревнование "ВЕСЕЛАЯ ТРАССА". В соревнованиях принимают участие две команды. Первые игроки от каждой команды по сигналу бегут к корзине с шариками, берут по одному шарику и возвращаются к своим командам. Своим воздушным шаром они прикрепляют другого игрока друг к другу (воздушный шар находится между игроками) и снова бегут к корзине с воздушными шарами.Затем при помощи шаров прикрепляют остальных игроков друг к другу. Побеждает та команда, которая первой соберет веселую гусеницу и достанет из корзины все шарики.
    Дети играют.

    3-й конкурс "ВЕСЕЛЫЕ ТАНЦЫ". В случае соревнования дети делятся на пары. Каждая пара получает воздушный шар. Задача - зажать мяч между лбами, танцуя различные танцы... Побеждает та пара, которая дольше всех держит мяч.

    4-е соревнование "БЛИЗНЕЦЫ". Игроки бегут парами, держа воздушный шар между животами, обходят препятствие и возвращаются.Задание можно усложнить, удерживая мячи между спинами.

    5-й конкурс "ВЫСТРЕЛ". Обе команды стоят лицом друг к другу, разделенные меловой рамкой. Дети перебрасывают мячи со своей половины на половину соперника. По сигналу команд они останавливаются. Выигрывает тот, у кого меньше шаров на стороне.

    6 соревнований ВОЗДУШНЫЙ ТЕННИС. У первого участника в руке ракетка. настольный теннис... Задача поставить мяч на ракетку, дойти до финиша и после прохождения препятствия повернуть назад.Все члены команды повторяют одно и то же. Команда, быстрее выполнившая задание, становится победителем.

    VII конкурс "КЕНГУРУ". Каждый участник прыгает к финишу, держа мяч между коленями. Пройдя препятствие, он возвращается и передает мяч следующему игроку.

    VIII конкурс "ЖАДИНА". Есть много шаров без веревок на месте. Нужно, чтобы шариков было как можно больше: прикрепите шпильки под футболку, «хвостик» держите зубами или между пальцами, шарики держите руками и ногами.(Очень смешно, обязательно сфотографируйте победителя.)

    9-й конкурс "ТОП - ХЛОПОК". При двух и более участниках мяч привязывается к ноге. Задача состоит в том, чтобы раздавить мяч соперника и спасти свой.

    10 соревнований "БЕЧКА" У большого мусорного мешка (естественно нового)

    срезаны нижние уголки. Это будут отверстия для ног. Один из участников команды входит в мешок, просовывает ноги в отверстия, руками и спиной держится за верхний край мешка.У вас должна получиться бочка. По указанию ведущего остальные участники собирают шарики в «бочку». Команда с наибольшим количеством мячей становится победителем.

    1 ведущий: Пусть шарики
    В руках умелых детей
    Превратятся в подарки
    Чтоб мир вокруг был ярким!

    Дети рисуют фломастером на шариках смешные лица и передают их друг другу.

    2 докладчика: Ребята, шарики разбиваются, это очень грустно, мы придумали, что бы шарики не разбивались, давайте нарисуем их мелками на асфальте.(детский розыгрыш)

    В конце акции всем детям вручаются сладкие призы!!!

    Рекордсмены в стиле Гиннесса. Развлекательная программа

    Первоначальная подготовка

    1. Изготовление красочно оформленной книги лагерных рекордов, медалей для вручения чемпионам.

    2. Оформление зала: плакаты «Улыбки продлевают жизнь и нам не приходится грустить», «Мы все живем лучше, потому что смех с нами». и т.д.

    Все конкурсы оценивает жюри.

    Ведущий ... Добрый день, дорогие друзья... Вы уже догадались, что сегодняшнее шоу посвящено Книге рекордов Гиннеса. Вы знаете, о чем эта книга? Правильно, об альбомах с самыми выдающимися достижениями, иногда неординарными, иногда смешными, даже забавными. Ты мне не поверишь? Но послушай.

    Ведущий читает информацию о некоторых рекордах из "Книги рекордов Гиннеса".

    Как вам эти диски? Однако я не уверен, есть ли они в Книге рекордов Гиннеса.А может я невнимательно читал и просто не заметил, а может читал, но забыл...

    Кошка умнеет день ото дня -

    Укусы гранитной науки.

    и

    за последние пять лет

    Отбивные не пробовал.

    А его запись такова:

    Котя ходит без зубов.

    Дедушка и Баба поселились

    На зеленом баобабе.

    Они там делали зарядку,

    Мы купались на солнце.

    И у них одна запись:

    И морщинок не видно.

    Ученик Ужибейкин Петя

    Целый день дурак.

    Ямы, выбоины не помеха.

    Счетчик - отличный сюрприз!

    А его запись такова:

    Сорок кальянов в день.

    Рекордсмен Лежачкин Ваня

    Еда и сон на диване.

    День и ночь, ночь и день

    Не лень есть и спать.

    И поставить рекорд -

    Я стал толстым как слон.

    Балаболкина Иринка

    Говорите без колебаний

    Двести слов в секунду

    А ее запись такова:

    Язык вырос за год -

    Получает оба глаза и нос.

    А сегодня мы запишем в книгу рекордов нашего лагеря (показывает книгу) первые выдающиеся рекорды, которые вы установите сами. Всего их будет 25. На каждую запись приглашается по одному человеку от команды.Но сначала позвольте представить вам самое честное жюри в мире.

    Представление жюри.

    Рекордсмены и соревнования

    2. Сборщик гороха: кто за 30 секунд соберет в чашку наибольшее количество разбросанных по столу горошин. За один раз можно съесть одну горошину.

    3. Колбаска длинная из пластилина: кто скатает из куска пластилина самую длинную колбаску за 30 секунд.

    4. Длинный динамик: кто сможет выкрикнуть звук «А» дольше на одном дыхании.

    5. Искатель игрушек: кто соберет с пола большое количество игрушек за 30 секунд с помощью повязки на голову.

    6. Подставка под палец для карандаша: для более длительного удержания карандаша на одном пальце.

    7. Нагнетатель жевательной резинки: надует самый большой пузырь жевательной резинки.

    8. Повторяющая скороговорка: кто без запинки повторит скороговорку три раза. У каждого участника есть свой языковой прерыватель.

    Варианты скороговорок

    Вася Бабкина расцветал под дождем.

    У бабушки будет борщ с бобами.

    Грачи жалуются на стайку,

    Гамбои смотрят на башни.

    Дедушка Додон напевал волынки,

    Дедушка Димы потрогал трубу.

    Исхак носил дрова в деревню,

    Осел положил дрова в траву.

    Он подарил Вареньке туфли,

    Валенка - перчатки.

    Кота Потап хлопнул в ладоши,

    А в Потапе кот утонул.

    Варвара варила варенье,

    Она пожаловалась и сказала.

    Почаще в нашем лесу,

    В нашем лесу чаща гуще.

    Ведущий ... Объявляем счастливую смену. Вспомним братьев наших меньших. Они также могут обрабатывать несколько записей. Представьте, как они могли бы похвастаться своими достижениями или уникальными качествами. Ответь мне хором.

    Утка сказала утке:

    - Две минуты молчал!

    - Ну зря, ну зря!

    Дети. Кря-кря-кря! Кря-кря-кря!

    Лидер. Мурка сказала Мурке:

    - Наша кожа шелковистая.

    Лучшего скина в природе нет!

    Дети ... Стена-стена-стена! Стена-стена-стена!

    Лидер. Лягушки громко квакали:

    - Мы прыгуны!

    Прыгнем выше травы!

    Дети ... Ква-ква-ква! Ква-ква-ква!

    Лидер. Свинья сказала свинье:

    - Ох какие мы толстушки,

    Смотри! - Я ищу!

    Дети ... Хрю-хрю-хрю! Хрю-хрю-хрю!

    Лидер ... Собака сказала собаке:

    - Получил награду за крест,

    Я перебежал через крест!

    Дети ... Ууууух! Гав-гав-гав!

    Оператор ... Бабушка сказала корове:

    - Кто мне равен по силе?

    Я подниму сто килограммов!

    Дети. Му-му-му! Му-му-му!

    Ведущий ... Две вороны говорили:

    - Мы строили особняки,

    А сарай готов через час!

    Дети. Кар-кар-кар! Кар-кар-кар!

    Лидер ... Мы все еще определяем чемпионов.

    9. Кнопки: Кто сможет закрепить больше кнопок в треде за 30 секунд.

    10. Шахтер-сюрприз: кто быстрее упакует игрушку Киндерсюрприз в десять газет.

    11. Одна скакалка: кто дольше прыгает на одной ноге на скакалке.

    12. Собиратель конфет: кто возьмет больше конфет за раз.

    13. Стеклянная ложка: с помощью которой можно быстро выпить стакан газировки большой ложкой.

    14. Рудоносец: кто оставит отпечаток руки выше остальных в прыжке. (Черный большой лист, прикрепленный к стене на уровне двух метров от пола. Перед прыжком участник вытирает руку мелом.)

    16. Офтальмолог: кто за одну минуту нарисует на листе бумаги фломастером глазное яблоко с шестью носами. Чей рисунок веселее и оригинальнее?

    17.Пожиратель соломы: кто быстрее ест палочку из высокой бутылки - съедобную "соломинку" без помощи рук (вставляет "соломинку" в бутылку так, чтобы торчал только ее кончик).

    18. Крюк для мячей: позволяет быстро поднять теннисный мяч со стола ложкой, не используя другую руку.

    Ведущий ... А у нас снова хороший перерыв. Что вы знаете о Японии? (Слушает ответ). Японцы могут гордиться своими достижениями в машиностроении, электронике, культуре и многом другом.А туристы, приезжающие в Японию, обязательно купят подарки для своих близких. Мой друг тоже был в Японии. Итак, игра «Мой друг приехал из Японии». Я повторю эту фразу несколько раз, и каждый раз вам придется хором спрашивать меня: «Что он тебе принес?»

    Ведущий впервые отвечает, что его друг принес ему веер и предлагает всем изобразить маховое движение правой рукой. Затем он снова высказывает свое мнение, а когда дети его спрашивают, отвечает, что коллега принес ему сотовый телефон и предлагает всем сказать: «Дзин-дзин, привет!», продолжая «плугом с веером».Затем он снова произносит предложение: «Мой друг приехал из Японии», а когда дети спрашивают его, он отвечает, что друг привез кресло-качалку. Дети делают веерные движения правой рукой, а кресло-качалка показывает, как тело раскачивается взад и вперед, говоря: «Дзин-дзин, привет!» Кроме того, ведущий сам сначала показывает движения и предлагает детям продолжить их. Он снова говорит, что его друг был из Японии. Четвертый подарок - лапка для шитья.Теперь потряси плугом и скажи "Динь-динь, привет!" добавлено попеременное постукивание ногами. Пятый подарок — магнитофон, звучащий как «ля-ля-ля». И вот уже весь зал качается, топают ногами, машут руками и говорят: «Дзин-дзин, здравствуй, ла-ла-ла!» Ведущий отмечает: «Это странно. А я думал, что они сходят с ума один за другим! "

    После этого продолжается установка рекордов.

    Соревнования и титулы рекордсменов

    19. Обруч для обуви: все игроки снимают обувь, берут обруч и оборачивают его вокруг талии.Кто быстрее наденет туфли?

    20. Для замены крышки: проткните банки «Скелет» у основания, проденьте резинку и наденьте ее на головы участников (банка должна касаться нижней части лба). Прозрачные крышки складываются вверх дном в ряд на столе напротив участников, и они наклоняются, пытаясь надеть крышки на свои банки. Кто быстрый?

    21. Пяточный гребень: который длиннее, стоя на левой ноге, левой рукой зачесывает пятку правой ноги, согнутой в колене.

    22.Газета: кто быстро сожмет газету в кулаки, чтобы ее не было видно.

    23. Сборщик цепных степлеров: собирает самую длинную цепочку из скрепок за 30 секунд.

    24. Соковыжималка для губок: кто сможет отжаться на одну минуту больше раз.

    25. Косичка: кто сможет сплести самую длинную косу из нити за 30 секунд.

    Лидер.

    Он снова играет за нас -

    Комната разделена на две части:

    Слева написано "да",

    С правой стороны отвечают "нет".

    Есть ребята без конфет

    Очень плохо, скучно? .. Да!

    Есть велосипед

    Что отправляется в космос? .. Нет!

    Может герой-спортсмен

    Прыгнуть на Луну? .. Нет!

    Всем на красный свет -

    А машины и люди? .. Да!

    Могу ли я получить черную кошку

    Ночью не видели? .. Да!

    Морские суда

    Могут ли они плавать на суше? .. Нет!

    Обед может быть вкусным

    Из сырого картофеля? .. Нет!

    Возможно водяной пистолет

    Стрелять в жирафа? .. Нет!

    Майский жилет модницы

    Носить в отпуске? .. Да!

    Мне нужно купить билет

    Для поездки на трамвае? .. Да!

    Из сухого пруда

    Будет ли поймана рыба? .. Нет!

    Все поезда ходят

    Только на рельсах? .. Да!

    Может очень старый дедушка

    Снова в школу? .. Нет!

    Все ответы правильные

    Вы кричали от души.

    Давай попрощаемся

    Крикнем: "До свидания!"

    Бюджетное учреждение Ханты-Мансийско-Югорского автономного округа

    Центр социальной защиты семьи и детей «Росток»

    Реабилитационное отделение для несовершеннолетних с ограниченными физическими и умственными возможностями

    Конкурсно-игровая программа.

    «Кулинарная программа»

    Подготовил:

    Музыкальный руководитель

    Bauer.L.M

    Игрим

    2013

    Цель: Гармонизация взаимоотношений родителей и детей в процессе совместной деятельности.

    Задачи.

    1. Установление эмоционального контакта между педагогами, детьми и родителями, создание непринужденной атмосферы.

    2. Способствовать здоровому образу жизни

    1. Воспитывать любовь, благодарность и уважение к матерям
    2. Развивать творческие и актерские способности детей и родителей, желание организовывать праздники для близких.

    Создание теплого нравственного климата между матерями и детьми.

    Предварительная работа: мамы рассказывают о предстоящем мероприятии, на котором они смогут представить свои кулинарные шедевры на конкурс.

    Директор выходит. На голове - кепка с козырьком, наушники, планшет под мышкой. Критически все рассматривает, проверяет и записывает на планшет.

    Производитель.

    Студия готова. Идеальный. Операторы на месте? .... На меня камеры.... Стоп! Отремонтировано. Звукорежиссер готов? Дайте нам скринсейвер

    Музыкальный всплеск, звучат фанфары.

    Заказ. Так где хозяева? (смотрит на часы). Три минуты до полета, а вы не можете достать их из гардероба.Если бы только решение заключалось в том, чтобы репетировать, где звезды.

    Ладно, самое главное - это публичная сцена. (Осматривает всех, меняет местами некоторых зрителей, а затем обращается к зрителям.) Откуда ты (Аудитория реагирует).

    Так что слушайте детей Ростех Центра, их родителей и близких. Как только прозвучит заставка, произведите аплодисменты — дружные, громкие, долгие. Светлый? Давай попробуем.

    Да-а-а-а, сказали понятно. Я сказал по-русски, что это было вместе, громко, долго.Давай попытаемся снова.

    Звучит заставка, зал аплодирует.

    Хорошая работа. И так было на протяжении всего кулинарного шоу. И вот так находим живой репортаж, снимаем все без единого кадра. После соревнований - аплодисменты, а после выступлений аплодисменты сменяются криками "БРАВО", "БИС"! Мы практикуемся.

    Игра "Браво-бис"

    Директор делит комнату на 2 части. По команде ведущего (поднять правую руку) правая сторона выкрикивает «БИС»! Когда левая рука левая сторона комнаты кричит "БРАВО" Если обе руки кричат ​​и топают то хлопают в ладоши.

    Игра повторяется несколько раз.

    Производитель... Ремонт. Если что - я дам вам сигнал и вы уж не разочаруетесь. Вроде все готово. Вот ведущие - Пропала заставка.

    Звучит заставка, зал аплодирует.

    Ведущий 1 ... Добрый день! Сегодня впервые на всех телеэкранах нашей страны и ближнего зарубежья……..

    Лектор. 2. Начинаем... развлекательное.... познавательное... большое праздничное шоу...

    Итого... "Кулинарные встречи".

    Лидер 1. Первая версия нашей программы посвящена международному дню 8 марта. Я хотел бы предоставить слово ………. Дети. Я приглашаю!

    Звуки музыки. Дети уходят.

    1 ребенок. Здравствуйте, наши дорогие мамы, бабушки, гости!

    2-й ребенок. Начну нашу программу с радостной новости.

    1 ребенок. Сегодня необыкновенный день

    Солнце ярче вчерашнего

    И улыбки краше

    И дети счастливее.

    2-й ребенок. О чем это

    Нам не трудно объяснить

    В светлый день 8 марта

    День матери празднуем.

    1 ребенок. Все ребята с нетерпением ждут

    Жду твоего приезда

    Добрые пожелания, поздравления

    Время снова пришло.

    Звуки музыки, дети выходят, встают полукругом.

    Ребенок.

    Сегодня праздник! Сегодня праздник!
    Праздник бабушки и мамы,
    Самый милый праздник
    приходит к нам весной.

    Ребенок.

    Это Послушание
    Поздравления и Цветы,
    Усердие, Поклонение -
    Праздник Лучших Слов!

    Дети поют песенку с хорошим настроением.

    Лидер. one Спасибо за поздравление. Пожалуйста, садитесь в нашу студию. Мы продолжаем наши «Кулинарные встречи».

    Ведущая 2 ... А сегодня любезно согласился дать интервью известный гурман и деликатес, доктор кулинарных наук, профессор квашеной капусты Карп Сельдереевич Говяжиев-Барановский.

    Появляется профессор.

    Лидер. 2 Уважаемый Карп Сельдереевич, не кажется ли Вам, что праздничный стол должен быть чем-то иным, чем обычный - каждый день.

    Профессор. Несомненно.

    Ведущая 2 Не могли бы вы дать рецепты участникам нашей программы?

    Профессор... У меня тут некоторые трудности. Дело в том, что человек ел пищу с незапамятных времен.

    Эта практика сохранилась и по сей день. Все едят и обычно с удовольствием. Однако если в рационе москвичей преобладает серебристый хек, то жители севера, особенно жители Игримы, отдают предпочтение сосьвенской сельди.

    Кроме того, как известно, в продуктовых магазинах бывают случаи, когда не всегда можно увидеть артишоки, лобстеры,

    Ведущий 2... У карпа Сельдереевича есть еще две-три подсказки для наших зрителей.

    Профессор... Хорошо помню. Не рекомендуется разогревать холодные закуски перед подачей на стол. И наоборот, горячее блюдо не должно быть холодным. Добавьте соль по вкусу. Наконец, не пользуйтесь кулинарной книгой…….. Просто потому, что есть интернет.

    Ведущий 2... Спасибо за познавательную предрождественскую беседу.

    Профессор... Я всегда рад возможности передать свой опыт в массы.

    Wiodący 1 ... А теперь на нашем канале очередная музыкальная композиция... И прозвучит она в честь самых нежных, добрых и очаровательных мамочек. Знакомьтесь, группа Шалунишки.

    Ребенок 2

    Дорогие наши мамы,

    Без украшений заявляем:

    Что ваши праздники самые,

    Самые радостные для нас!

    Ребенок 3.

    Все дети пришли поздравить их

    Мама, бабушка, сестры.
    Рад повеселить вас песенкой.
    Наш веселый детский хор.
    Песня "Дорогие бабушки и мамы".

    Ведущая 2 ... Ну это было просто мило, но пришло время представить наших гостей. Вернее, наше компетентное жюри

    (представление жюри)

    Ведущий 1... Именно поэтому я объявляю "Минуту Славы" нашим участникам. Каждый из них получит не только долю славы, успеха, аплодисментов, но и призы.

    Ведущая 2

    Сегодня предлагаем всеобщему вниманию обзор кулинарных шедевров, приготовленных заботливыми руками мам, бабушек и их помощниц на конкурс на фирменное блюдо «Хочу съесть все и сразу».

    (парад еды, Малыш и Мама представляют свои кулинарные изделия).

    Ведущая 1. От души

    Простыми словами

    Разрешите представить участников нашего кулинарного поединка, друзья.

    1 ребенок. Моя мама самая большая, родная,

    Любимая и родная, и зовут ее …………………

    Мы приготовили наше оригинальное блюдо (имя).

    2 детка... Моя мама самая лучшая

    У нее хрустальный смех.

    У нее золотые руки …………….

    Ее имя.

    3-й ребенок. В мире есть семь чудес

    Я открыла восьмерку

    Его зовут мама

    Она звонила ………………………

    Пришлите свой рецепт на подпись

    4 ребенка. Моя бабушка как принцесса

    Она не пойдет

    Любая компания справится

    Она только рукой помашет.

    А зовут ее ……………………..

    Присылайте свой рецепт на подпись

    5ребенок... От маминой улыбки

    Цветет везде

    Хоть ветер, хоть тучи

    Беги сальто

    И зовут ее …………

    Пришлите свой рецепт на подпись

    6ребенок. Нежные руки, нежная душа

    Не знаю как мне с ней скучно

    …………………. Это мама (моя сестра.

    Отправить свой рецепт на подпись

    7 реб.Мне нужно больше воздуха

    Без него, как без воды

    Нет, пожалуйста, в мире

    Нет прелестней красоты.

    Это твоя мать, и ее зовут ……………….

    Отправьте свой фирменный рецепт.

    Ведущий 1. Благодарю участников за представление своих специальностей. Наше жюри выходит на работу

    Ведущий 2. Вернее на дегустацию. Почему вы улыбаетесь?

    Хост 1 Да, потому что сейчас март. ... Наступила весна.

    Ведущий 2 Ясно и март песня!

    Ведущий 1 А март - сказка!

    Ведущий 2 А март - это чудеса и весна!

    Свинец 1 И март - это свежесть.

    Ведущий 2 А март - праздник дорогих и любимых мам!
    Ведущий 1. Праздник большой и светлый
    Сегодня во всем мире!
    Слушайте, мамочки, слушайте!
    Поздравляем!

    Песня "Ты мама все забыла"

    Режиссер показывает таблички со словами "Браво" и "Аплодисменты"

    Дети читают стихи.

    Режиссер показывает таблички с надписью "Браво" и "Аплодисменты"

    Песня "Яблоки для мамы"

    Режиссер показывает таблички с надписью "Браво" и "Аплодисменты"

    Ведущий 1 Хочу вас познакомить наш гость. Знакомьтесь, представитель школы овоще-фруктовой резьбы имени Арбузова (Кулебякова) Фекла Укроповна. Она любезно согласилась провести мастер-класс по украшению праздничных блюд.

    Проводится мастер-класс. "Как украсить торт"

    Внезапно …… вбегает в студию.Маня входит с забинтованной рукой. Свободной рукой он тянет игровой реквизит.

    Маня... Добрый день! Могу я навестить вас? Более того, я уже все равно зашел. Скажите, здесь сегодня есть соревнования?

    Лидер. Да.

    Маня. Фу! Так что я был прав. А то куда я не смотрю - дети читают стихи с бумажек. И я хочу повеселиться.

    Производитель. Быть! Быть! Стой... Этого нет в сценарии А ты кто? Как вас зовут?

    Маня... Меня зовут Маня. Я помешан на теле. Почему ты молчишь? Не бойся меня.

    Производитель. Как понять?

    Маня. Ну, в том смысле, что я люблю участвовать в разных шоу, чтобы играть самого себя. Недавно принимал участие в "Больших гонках", веселая игра... Немного сломался, но ничего не могу ходить. Вот такая у нас вся семья - и папа, и брат, и сестра. А мама — самый главный фанатик игр.

    Она с бабушкой теперь стоят под горшками с соком, кого заменить.Стоят на третий день. Она сказала мне, иди играй для меня и в мою честь, сынок.

    День Матери - это как не играть. Ты согласен? Итак, давайте назовем наш конкурс "Игра-Мама-Мания!" В честь моей матери и в честь ваших матерей и всех матерей в мире.

    Производитель Да. Пожалуйста, покиньте студию.

    Ведущий 1. Подождите, это неожиданный поворот в нашей программе и интересное название... Тем более, что в этой студии в сфере юмора и импровизации пересекаются семейные группы родителей и детей.У нас уже есть жюри.

    Маня... И система оценок будет неординарной. На стене вы видите 2 цветных круга - это центр будущих цветов.

    За победу команда получит лепесток цветка, победителем станет команда с наибольшим количеством лепестков.

    Команда "Лапы" собирает лепестки - красного цвета.

    Солнечная команда желтая.

    Члены жюри подберут карточки того цвета команды, который им больше нравится.

    Ведущая 1 Маня, поможешь нам с конкурсом?

    Маня.С удовольствием. Я взял с собой реквизит. А вот и список игр, в которые я предлагаю поиграть.

    Производитель. Хорошо хорошо. Только название менять не будем. Дайте заставку.

    Звучит приветственный экран, директор дает зеленый свет. Зрители аплодируют.

    Маня... Наша первая игра называется Кидаловка (закидушки). Предлагаю посоревноваться, кто быстрее сварит компот и суп. Вот продукты, вот кастрюли. Делимся на две команды - в каждой по 2 мамы с детьми.Нужно взять 1 предмет, подбежать к кастрюле, положить в нее и вернуться к своей партии. Одна команда собирает продукты для супа, а другая для компота.

    (после эстафеты подводятся итоги - как именно участники выполнили задание).

    Лектор... Настало время проверить участников на эрудицию. В мире есть разные слова; котлета, бульон, салат, сладости. Можно сказать, что эти слова восхитительны, и вы можете почувствовать их сразу, как только произносите. Мы сейчас поговорим об этих вкусных словах.

    Выберите правильный ответ.

    Ботвиня что это такое;

    Суп холодный зеленый кваср +

    Блузки томленые в масле

    Яблочный пирог.

    Брынза.

    Сыр из овечьего молока +

    Верблюжье молоко.

    Лагман.

    Паста с мясом +

    Запеченный кусок говядины.

    Дынный напиток.

    Ричи

    QPie с мясом +

    Рыбный пирог.

    Салат с креветками.

    Артишок (овощной)

    Карп)

    Хурма)

    Фисташки (орехи)

    Вареная свинина (мясо)

    Красный (рыба)

    Черника

    Кольраби (овощи)

    2)

    С немецкого это слово переводится как "хлеб с маслом" Что это может быть (бутерброд).

    Викторина "Рецепты"

    Игроки должны ответить на вопрос, какие блюда можно приготовить из перечисленных ингредиентов.

    Рис, морковь, лук, подсолнечное масло, баранина.(Плов.)

    Грибы, лук репчатый, картофель, вермишель, соль, вода, зелень.(Грибной суп.)

    Фарш, лук репчатый, яйца, соль, перец.(Котлеты.)

    Мясо, картофель, лук, морковь, свекла, капуста, соль, перец, вода (борщ)

    Мука, ​​яйца, дрожжи, масло, сахар (булочки)

    Крупы, молоко, сахар, масло (каши)

    Майонез, яйца, рыбные консервы, лук .(Салат "Мимоза".)

    Слово жюри.

    Маня. А теперь посмотрим, насколько быстры наши "любовники".

    Эстафета «Официанты»

    Участники должны пронести пластиковый стаканчик от линии старта до линии финиша с двумя карандашами. Задача — сделать это быстро, не помяв стекла.

    Слово жюри.

    Маня. Аплодисменты "лучшей хозяйке".

    Режиссер показывает таблички с надписью "Аплодисменты"

    Ведущий Следующее соревнование проверит вашу слаженность.

    Игра "Рецепт блюд".

    Слово жюри.

    Директор показывает таблички с надписью "Аплодисменты"

    У Мани зазвонил телефон.Эй, мама, что случилось... Так их пригласили на телевидение, чтобы транслировать семейный завтрак. Ну, я уже бегу.

    Ты можешь сойти с ума! Я скоро убегу. Я хочу поставить новое оборудование.

    А вы уже зарекомендовали себя как настоящие знатоки кулинарии. Жюри остается только оценить. Поздравляю всех женщин с их праздником.

    Листья.

    Ведущая 1... Наше шоу снова в эфире и мы, ведущие...

    Ведущая 2 Пришло время оценить шедевры мамочек и их помощниц.Прошу жюри выбрать победителей конкурса «Хочу съесть все и сразу». Это почетное звание было присвоено фирменному блюду …………., изготовленному…. (имя, отчество матери), награждаемого наградой.

    за оригинальный дизайн

    за оригинальный рецепт

    "золотые перья")

    за мужество, проявленное у печи

    за терпение и труд

    за мужество, проявленное при доставке экспоната

    Директор показывает таблички со словами «Аплодисменты».

    Лидер Один. В заключение, дорогие мамы и бабушки, спешим еще раз поздравить вас с детками. Встречайте группу «………………» с песней «Спасибо, мама»

    Песня «Спасибо, мама»

    1-й ведущий. Познавательный...

    2-й ведущий. Смешно...

    1-й хост. Интеллектуальный...

    1-й хост. Шоу "Кулинарные встречи"

    2 ведущий. Объявляем о закрытии.


    .

    Домашние турецкие блюда. Турецкие национальные блюда

    Многие историки мировой кухни утверждают, что великих кухонь в мире всего три: китайская, французская и турецкая. Действительно, турецкая национальная кухня – это настоящий кулинарный шедевр и один из важнейших элементов богатейшей турецкой культуры.

    Современная турецкая кухня очень разнообразна, так как создавалась под влиянием кулинарных традиций разных народов. Таким образом, турецкая кухня имеет много общего с кухнями других исламских народов, с кавказской и балканской кухней.Многие черты турецкой кухни характерны и для греческой кухни. Эпоха Османской империи была вершиной развития турецкой кухни: турки придавали большое значение кулинарии, в султанском дворце одновременно работало более тысячи поваров, а национальная кухня вобрала в себя все лучшее из кухонь. народов, населявших территории, входившие в состав Османской империи — Северную Африку, Ближний Восток, Балканы. Многие турецкие блюда распространились по миру во время войн турок с другими народами – в частности, во время русско-турецкой войны в России научились готовить всем известные голубцы.

    В 20 веке турецкая национальная кухня стала кулинарным наследием Османской империи после образования Турецкой Республики.

    Турки традиционно едят много злаков, самым популярным из которых является пшеница. Тюрки пекут пшеничный хлеб (базлама, лаваш, катмер) и всевозможные мучные изделия. Одним из важнейших видов выпечки являются буреки – пирожки с начинкой. Так слово «чебурек» с турецкого переводится как «тесто с фаршем».Другие популярные блюда из теста включают гозлеме (лепешки с начинкой), лахмаджун (турецкая пицца) и манты (турецкие пельмени).

    Зерновые также используются в качестве крупы, из которой готовят булгур. Рис и кускус также популярны. Турки придают большое значение всевозможным бобовым – готовят горох, нут, чечевицу, белую фасоль. Как и в других исламских странах, хумус очень популярен.

    Традиционная турецкая кухня славится широким выбором молочных продуктов, традиция, сохранившаяся со времен кочевых тюрков.Турецкий йогурт подают к разнообразным блюдам, а также к айрану (холодному соленому напитку, представляющему собой смесь йогурта и воды) и холодному цацику из огурцов (цадзик). Популярны сыры из овечьего молока.

    Турецкая кухня, как и многие другие, характеризуется сезонностью. Так, в жаркое время года турки прекрасно обходятся без мяса и питаются в основном свежими овощами. Самыми важными овощами в турецкой кухне являются лук, чеснок, помидоры, перец и баклажаны. Из овощей турки готовят свежие салаты и горячие блюда.Отдельной категорией блюд является долма – блюдо, которое считается прародительницей знаменитых голубцов. Турки, впрочем, не ограничиваются начинкой из капустных листьев — они также фаршируют кабачки, баклажаны, помидоры, тыкву, перец, свекольные листья и виноград. Интересно, что в начинку обычно не добавляют мясной фарш — соответствующая долма должна быть начинена рисом, специями, орехами и сухофруктами.

    В зимнее время года турки с удовольствием готовят различные мясные и рыбные блюда.Турецкая национальная кухня.Традиционно здесь не едят свинину, но популярны баранина и курица. Чаще всего употребляется мясной фарш, однако есть и другие группы блюд, мало чем отличающиеся от других исламских кухонь, в частности, кебаб и кофта.

    Стереотип о том, что турки не едят суп, не соответствует действительности. Наоборот, супы составляют важную часть рациона каждого турка. Однако жидкие супы здесь очень непопулярны — более густые супы обычно готовят из бобовых, молочных продуктов и каш.

    Кондитерские изделия – гордость турецкой кухни. По разнообразию Кондитерская вряд ли кто-то может сравниться с турками – тут сотни разновидностей печенья, конфет и других сладостей. Для их приготовления используют в основном сахар, мед, сухофрукты, орехи и различные пряности.

    Ни одна турецкая трапеза невозможна без напитков. Летом на первом месте освежающий айран, компоты и щербеты, а зимой теплые и калорийные напитки боза и сахлеп. Кроме того, турки пьют чай и кофе круглый год и круглосуточно – в этой стране очень хорошо развита культура употребления обоих этих напитков.Алкогольные напитки непопулярны (мусульманам спиртное употреблять нельзя), но традиционные турецкие алкогольные напитки все же существуют – это различные фруктово-ягодные вина, а также крепкий алкогольный напиток ракия.

    Турецкая кухня очень разнообразна и включает в себя множество различных деликатесов: первые блюда, вторые блюда, салаты, горячие и холодные закуски с острыми соусами, напитки, сладкая выпечка – все это имеет бесподобный вкус, приготовлено по традиционным рецептам данного региона. страны, а значит, это уникальная еда и напитки.

    Основу турецкой национальной кухни составляют овощи и злаки, в основном пшеница и рис. Не менее важны мясные блюда. Турки не насыпают в свои блюда специи и приправы в большом количестве, а добавляют пряностей умеренно, считая, что истинный вкус деликатесов не должен перебиваться. Люди любят рагу и фаршированные овощи. В качестве начинки повара используют мясной фарш, иногда смешанный с рисом и другими крупами. Из овощей большой популярностью пользуются баклажаны, перец.Очень известны национальные блюда турецкой кухни: плов, бореки (береки), долма с молотым рисом, манты, шашлык - все эти деликатесы подают в Европе, явно по классическим рецептам.

    Рыбные блюда в Турции не известны. Повара очень тщательно готовят и трепетно ​​относятся к своей работе, поэтому используют только свежую рыбу и морепродукты. По этой причине блюда из этих продуктов подают только в местах, близких к морю.

    Турки пекут много разного хлеба, выпекая из простого и слоеного теста.

    Эта восточная страна славится изобилием сладостей: много вкуснейших тортов, пирожных с начинкой, рахат-лукум, пахлава, халва, пудинги. Из напитков турки предпочитают свежесваренный кофе.

    Турецкие мясные блюда питательны, овощи всегда очень нежные, сладкие десерты привлекут всеобщее внимание. Пряность, пикантность, утонченность, мягкость, сладость – все это относится к традиционным турецким блюдам.

    Ознакомиться с нюансами приготовления восточных блюд этой страны несложно, особенно воспользовавшись предложенными на нашем сайте.пошаговые рецепты с фото, освоив которые вы сами сможете провести мастер-класс по приготовлению турецких блюд.

    Рецепты турецкой кухни с пошаговыми фото

    Характеристика национальной кухни Турции

    Характеристика национальной кухни Турции очень интересна: жители страны готовят отменные блюда из мяса, овощей, фруктов, без злоупотребления пряностями и пряностями, их неповторимая сладость не оставит равнодушным кто хоть раз пробовал это лакомство, оставит равнодушным, а рецепты традиционных напитков благодаря их отменным вкусовым качествам популярны за пределами своей страны.

    Если обратиться к истории турецкой кухни, то стоит отметить: она древняя. На его создание повлияли греческие, армянские, египетские, арабские, французские и итальянские влияния. Сегодня идет ассимиляция с русской, узбекской кухней. Однако кулинарный регион Турции имеет свои особенности. Повара дополняют меню кафе и ресторанов оригинальными блюдами, а хозяйки дома экспериментируют с ингредиентами, немного отступая от классических рецептов, создавая новые, неповторимые блюда.

    Владелица восточной страны средиземноморской кухни. Именно поэтому местные жители отдают предпочтение овощам, фруктам, орехам и специям. Что касается последнего, то у турецких жен, теток, профессиональных поваров и всех, кто занимается кулинарией, есть одно очень важное правило: нельзя перебарщивать со специями, ведь таким должен оставаться настоящий вкус блюда, его нельзя скрыть или пропитать соусами и специи. То есть в баранине должна прощупываться баранина, в перчинке перец, в фасоли фасоль и так далее.

    Почти все блюда приправлены? Оливковое масло, лимонный сок и кисломолочные продукты, часто простой йогурт. Так как Турция очень жаркая восточная страна, завтрак, обед и ужин готовятся очень быстро за один прием пищи.

    Турецкий завтрак имеет свои особенности. В это время стол сервируют как на Рождество, подают много разных вкусностей: хлеб, лепешки, твердый сыр и брынзу, масло, джемы, нарезанные овощи, свежие фрукты, яйца.На завтрак в Турции принято пить только свежезаваренный чай. Здесь кофе хуже для него. Утренний прием пищи должен быть очень сытным, неторопливым и заряжать энергией на весь день. Члены семьи собираются за столом и делятся планами, медленно обсуждая дела.

    Завтраки довольно распространены в кафе и ресторанах. Для поднятия настроения эти заведения расположены на склонах, у моря, на лоне природы, где взору открывается зрелище невероятной красоты. Человек со средним достатком может позволить себе завтрак в виде пирога с мясным фаршем, сыром или шпинатом, булочек с оливками, оливками, картофелем, сыром в качестве начинки и рогалика с кунжутом под названием «симит».

    На столе много блюд на обед или ужин. Самое популярное блюдо – турецкий шашлык. Это мясо готовят на открытом огне. Используют не только баранину, баранину, но и птицу – курицу, в редких случаях рыбу. На сегодняшний день существует несколько разновидностей гриля: например, если по привычному нам классическому рецепту мясо нанизывается на шампур и жарится на костре, то это шашлык, а если в землю, то получается шашлык из тандыра.

    Интересно, что все ингредиенты для первого, второго блюда или закуски готовятся в одной посуде. Благодаря этому еда получается ароматнее, а вкус кажется еще насыщеннее.

    Жители Анталии придают большое значение подготовке к зиме. Они также занимались консервированием фруктов и овощей. Это могут быть ваши любимые баклажаны, перец, помидоры, груши, яблоки. Продукты готовятся различными способами. Иногда они просто высыхают на солнце.Чаще это бывает с фруктами. Кстати, в Анталии любят подкрепиться уличной едой. Кокоричи (или как его еще называют кокореч) – это бараньи субпродукты, покрытые кишками. Звучит не очень аппетитно, но вкусно и любимо турками.

    Наиболее популярными продуктами, из которых готовятся практически все блюда, являются мясо, овощи, оливки (в том числе оливки), крупы, молочные продукты, бобовые.

    Мясо для турок очень ценно, поэтому они едят его, подвергая различным термическим обработкам.Однако чаще всего его жарят на гриле, на открытом огне или дома на плите на обычной сковороде.

    Баклажаны занимают почетное место среди овощей, так как их покупают в любое время года. Баклажаны можно варить, тушить, жарить, фаршировать, запекать, мариновать, солить. Это маринованные и соленые овощи, которые подают в качестве закуски на стол. Турция также любит помидоры, которые повара используют для приготовления соусов, пасты и различных начинок.Оливки и оливки, как и помидоры, также являются неотъемлемой частью турецкой диеты. Их кладут в основные блюда, гарниры или ставят на стол в качестве гарнира.

    Без каш при приготовлении пищи не обойтись. Они служат одним из основных ингредиентов первых и вторых блюд. Этот продукт незаменим для выпечки знаменитого турецкого хлеба. Рис, пожалуй, самая популярная крупа. На его основе готовят традиционный плов с добавлением овощей, мяса, рыбы.

    Используя молочные продукты, Турция делает изумительные десерты и фирменные йогурты. В этой восточной стране есть много видов сыров. Турки любят мариновать сыр в рассоле и наслаждаться изумительным вкусом брынзы. Такие изделия часто фаршируют для запекания.

    Как мы уже говорили, рыбу употребляют не так часто, но блюда получаются очень вкусные. Важно, что приготовить рыбу в домашних условиях не составит труда, так как рецепты очень простые. Турки готовят из популярных сортов – кефали, кефали, кефали, меч-рыбы.Много крабов, креветок, осьминогов, кальмаров, каракатиц, моллюсков, омаров и других морепродуктов. Такой широкий выбор позволяет туркам готовить множество всевозможных «морских» блюд.

    Подведем итоги:

      В восточной кухне не хватает одного главного традиционного блюда. Все блюда одинаково важны на столе и создают общую картину турецкой кухни.

      Турция владеет почти всем: мясом, овощами, фруктами, ягодами, морепродуктами и рыбой.Поэтому и блюд много разных — ингредиенты переплетаются, меняются, дополняются пряностями, пряностями, и получается что-то новое, оригинальное.

      Турецкие блюда приносят большую пользу организму, так как в процессе приготовления используются здоровые продукты. Для термической обработки выбирают варку, тушение, запекание. Они не так часто жарят. Пища редко бывает слишком жирной.

      На столе всегда большой выбор на завтрак, обед и ужин, ведь нужно не перекусывать, а обильно и сытно поесть, чтобы набраться энергии и сил.

      При оформлении блюд все турки на высшем уровне: блюда всегда выглядят очень красиво, аппетитно, ярко, излучают приятный аромат, от которого хочется попробовать первым.

      Существуют традиции подачи еды на стол. Первыми подаются закуски. В Турции их называют «мезе». Это фаршированные овощи, оливки, соленые и маринованные продукты. Далее идут основные блюда. Самое главное это суп. После этого подаются мясные и рыбные блюда и закуски.Наконец, они поддерживаются десертами.

      Прием пищи - процесс долгий, т.к. турки едят медленно, тщательно пережевывают. Кроме того, вы должны попробовать каждое блюдо на столе. Все это требует времени. Разговоры происходят одновременно.

      В Турции не принято есть в одиночестве. Вы всегда должны встретиться с семьей, друзьями, коллегами и поесть вместе.

    Итак, теперь вы знаете, что такое турецкая кухня. Расскажем подробнее о разновидностях всех блюд.

    Вторые блюда

    Основные блюда в Турции довольно разнообразны: вначале обычно едят закуски, затем овощи, мясо, курицу, рыбные супы и рагу, плов (с большим количеством второстепенных ингредиентов помимо каш), мясные блюда и овощи, без которых не обходится ни один прием пищи.

    Традиционно трапеза начинается с закуски. Чаще всего их готовят из обожаемых турками баклажанов.

    Известными овощными блюдами являются мусака и карныярык. Мусака получается путем запекания баклажанов в духовке с начинкой из мясного фарша, приправленного специями. Карныярык отличается тем, что баклажаны разрезают на половинки, кладут на противень, на них кладут фарш и таким образом запекают. Баклажаны также используют для приготовления вторых блюд: овощ запекают целиком, затем нарезают и намазывают на слегка испеченный хлеб.Кусочки кладутся на обжаренное мясо из баклажанов и все это заправляется йогуртом.

    Помимо закусок из баклажанов их готовят и из других овощей. Простое, но очень вкусное блюдо – кызартма. На масле обжаривают овощи во фритюре (это могут быть кабачки, те же баклажаны, огурцы, помидоры, картофель, перец), затем подают на тарелке со свежим хлебом.

    Одной из самых популярных закусок является сарма – это оригинальные голубцы с начинкой, но вместо фарша начинкой для капустных листьев служит плов.Известны и другие холодные закуски. Например, хайдари готовят из сыра, мяты, сахара и йогурта; каридеш повеч делается из креветок, помидоров, чеснока, все это запекается и добавляется специи; фиринда мантар — грибы, запеченные в соусе с сыром.

    Широкий выбор турецких первых блюд. Супы и рагу готовят из разных продуктов и разными способами. Например, тушеное мясо бывает горячим и холодным. Первый, или горячий, известен как «чорбу» и готовится из помидоров, чечевицы и других овощей.Второе яйцо состоит из огурцов, чеснока, айрана и пряных трав. Супы также бывают нескольких видов в зависимости от используемых продуктов:

      мерджимек чорбасы - приготовленные на красной чечевице;

      тархана чорбасы - состоит из сухих и молотых продуктов - перца, лука, помидоров, дрожжей, соединенных с мукой;

      Йогурт чорбасы - приготовленный на основе йогурта;

      имкембе чорбасы - говорят с потрохами, головками уксуса и чесноком.

    Также готовят шурпу (или шорпу) - рисовый суп с картофелем.

    Самое известное второе блюдо – плов. Его часто готовят с рисом, но не менее известен он и пшеницей. Реже делают плов из ачмы.

    1. Рисовый плов. По традиционной рецептуре блюдо готовят натуральным образом из круп, томатов, орехов, мяса (чаще куриного филе), сливочного масла, зелени (петрушки и базилика), черники (клюквы или вишни). Приготовить классический турецкий плов в домашних условиях совсем не сложно. Рецепт ничем не отличается. Кедровые орешки обжаривают на пустой сковороде, лук нарезают полукольцами, зелень моют и шинкуют.Помидоры очищают от кожуры и натирают на терке, превращая в кашицу. Мясо, нарезанное на куски, обжаривают на масле в казане или сковороде с высокими стенками. Затем добавляются орехи, томатная паста, зелень, ягоды и специи. Затем засыпают промытый рис и все заливают кипятком, а по готовности подают под закрытой крышкой.
    2. Пшеничный плов. В процессе приготовления хлопья следует потушить вместе с овощами – луком, перцем (красным или зеленым – по вкусу повара), помидорами, мясом.Плов готовится в казане. Сначала на масле обжарить нарезанный полукольцами лук, затем добавить нарезанную паприку, а затем помидоры. Кроме того, в казан идет пшеница, называемая в Турции «булгур», и нарезанные овощи. После обжарки состав заливают водой, приправляют специями и тушат под закрытой крышкой до тех пор, пока лепестки не впитают кипяток и плов не будет готов.

    Основу трапезы составляют также мясные блюда, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир или закуску.Обычный жареный на шампурах шашлык в Турции называется «шашлык», шаурма по-турецки — «денер-кебаб», «тандыр-кебаб» — так называется шашлык, который запекается в земле. Гарниры подаются ко вторым блюдам. Например, известная во многих странах долма – разновидность голубцов, когда фарш или мясо заворачивают в листья капусты, виноград. Дополняют блюда и кюфте – небольшие котлетки из круглого фарша, кузу пырзола – бараньи ребрышки прямо с гриля, менемен – омлет с овощами.

    В турецкой кухне много закусок, первых и вторых блюд, гарниров, и все по-своему замечательны и поистине уникальны.

    Турецкие салаты и соусы

    Турецких салатов много: их готовят с овощами (баклажаны, помидоры, огурцы, капуста, брокколи), мясом, оливками и оливками, грибами, морепродуктами, фасолью и многим другим.

    Одним из лучших салатов в Турции считается «Пияз», основным ингредиентом которого является сухая фасоль. Она приготовлена. То же самое происходит и с яйцами. Лук маринуется в уксусе. Помидоры и яйца нарежьте кубиками, смешайте с вареной фасолью, затем добавьте лук и заправьте все это специальным соусом из лимонного сока, виноградного уксуса, кунжутной пасты, зиры, чеснока, кашицы из фасоли и оливкового масла.В итоге ингредиенты смешивают, украшают петрушкой, оливками и подают к столу.

    Популярный турецкий салат из баклажанов — Патлыджан. Овощи запекают в духовке, очищают от кожуры, затем сцеживают лишнюю жидкость, а баклажаны нарезают небольшими кусочками. Затем их смешивают с измельченным чесноком, смесью оливкового масла, йогурта и лимонного сока. Необыкновенный соус Вкус салата очень насыщенный благодаря молотому черному и кайенскому перцу.

    Есть что-нибудь еще Овощной салат с крекерами.Ингредиенты (запеченный сладкий перец, жареный хлеб, помидоры, лук, листья салата) нарезают, ломают или рвут, смешивают и приправляют. Соус снова примечателен тем, что состоит из лимонного сока, оливкового масла и гранатового сиропа. Салат посыпается рубленой зеленью.

    Вкусный и распространенный в Турции салат с пшеницей или булгуром - "Кысыр". Крупу отваривают и охлаждают в томатной пасте. Кедровые орешки обжаривают на сковороде. Нарезаем огурцы, помидоры и лук. Нарежьте мяту и петрушку.Все смешано и заправлено классическим лимонно-оливковым соусом с хлопьями чили и сумахом.

    Турецкие салаты просты в приготовлении, иногда состоят из минимального количества ингредиентов, но в то же время удовлетворяют потребности самых взыскательных гурманов. Соусы в блюдах уникальные, необыкновенные, и почти в каждом блюде присутствует смесь оливкового масла и лимонного сока.

    Традиционная выпечка и сладости

    Традиционная турецкая выпечка и сладости очень оригинальны и изготавливаются на любой вкус: есть мучные изделия с начинкой и без, различные баранки и рогалики, есть и сладкие лакомства, которые тают во рту.

    В Турции рогалики называют «симитами», их сверху посыпают семенами кунжута. Они также едят мягкие лепешки, называемые «лаваш» на дрожжах или «гозлеме» с начинкой. Бублики «берек» — практически витрина турецкой кухни. Мы уже заметили, что турки пекут свой национальный хлеб: черный - сомун и белый - экмек. Еще готовят лахмаджун – пиццу с колбасной, мясной и овощной начинкой.

    Что касается сладостей, Турция известна во всем мире. Готовые лакомства повара пересыпают сахаром и сиропами, благодаря чему и без того сладкая пища получается довольно пресной.Это стиль турок, ведь эти люди — заядлые любители сладкого.

    Турецкая пахлава, известная нам как «пахлава», играет ключевую роль. Это не только сладость, это символ уважения и своего рода дань уважения. Это блюдо подают в гости родственникам хозяина, пахлава также незаменима при сватовстве, а также в процессе празднования рождения ребенка. Накануне религиозных торжеств пахлава является обязательным украшением любого стола.

    Есть и традиционные десерты, которые готовят только в Турции и поэтому характерны только для этой восточной страны. Аналогов в русской и других кухнях просто нет. Эти молочные сладости напоминают манник и суфле одновременно. Речь идет о сутлаче, мухаллеби и казандиби. Они обязательны к посещению при посещении Турции.

    Показательны, но уже широко распространены далеко за пределами исторической родины, есть и другие лакомства - рахат-лукум, халва, цукаты.

    Напитки

    Напитки в Турции пользуются огромной славой: люди не живут и дня без кофе, чая, молочного напитка, а алкоголь не пользуется спросом из-за веры жителей страны - ислама.

    Турецкий народ пьет кофе каждый день и с каждым приемом пищи, кроме завтрака. Утром принято пить только чай. Все виды напитков являются общими. Столь же распространены, как черный и зеленый, красные, белые, фруктовые (яблоко, груша), цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут) и черничные (клубника, клубника, малина) напитки.В Турции торговцы ходят по улицам, продавая чай в чашках. Кроме того, на рынках есть специальные ларьки и магазины, где чай продается на развес, чтобы можно было почувствовать аромат и только потом покупать.

    Турки также утоляют жажду айраном - национальным молочным напитком из йогурта.

    Что касается алкоголя, то в Турции он не так популярен, как тот же чай или кофе, ведь страна мусульманская. Есть только полусладкие или сухие вина, которые пьют только по праздникам, и раки — турецкая водка, разбавленная водой.

    Названия популярных турецких блюд

    Мы поделимся с вами названиями популярных турецких блюд и дадим им краткое описание, чтобы при встрече с ними в меню ресторанов или кафе вы уже знали, чье блюдо стоит перед вами ты. Возможно, после этого вы тоже решите попробовать приготовить эти блюда дома.

    Имя

    Описание

    Первое блюдо

    Арабаши Чорбасы

    Это мясной суп.куриный бульон, особенность которого в том, что его подают не с обычным хлебом, а со специальным тестом, которое нужно есть вместе с самим блюдом ложкой.

    Ишкембе Чорбасы

    Блюдо на основе говяжьих или бараньих потрохов. Выложить чеснок и лук, при необходимости заправить соком цитрусовых (лимона или апельсина) или разбавленной уксусной эссенцией.

    Мерджимек Чорбасы

    Суп, приготовленный из красной чечевицы, зелени и паприки (также с добавлением других растительных продуктов).

    Тархан Чорбаса

    Блюдо на основе тарханы - вяленых и нарезанных помидоров с перцем и луком, смешанных с дрожжами и мукой.

    Сехриэли Есил Мерджимек Чорбасы

    Суп из макарон с чечевицей.

    Эзогелин Чорбасы

    Блюдо готовят с помидорами, булгуром (пшеницей), красной чечевицей, рисовой крупой, помидорами или макаронными изделиями.Также известен как «суп невесты».

    Яйла Чорбасы

    Особенность в том, что блюдо заправлено йогуртом. Состав: рисовая каша, масло сливочное, мята.

    Мясные блюда

    Адана кебаб

    Фарш, обжаренный на шампурах с перцем чили.

    кебаб

    Мясо на гриле, фаршированное овощами и специями.

    Искендер кебаб

    Это баранина с лепешками. Смесь используют в качестве соуса, томатной пасты, оливкового масла, йогурта.

    Котлеты или тефтели небольших размеров из любого мясного продукта.

    Это мясной плов с овощами из риса, пшеницы, ачмы или другой крупы, тушенный в казане.

    Мясные и овощные кубики, запеченные в духовке.

    Шашлык

    Мясо с помидорами и перцем, приготовленное на гриле или на костре. Шашлык.

    Антеп эзмеси

    Рубленый лук с паприкой, петрушкой и мятой, заправленный лимонно-оливковым соусом с томатной пастой, пастой из красного перца.

    Закуска из огурцов, чеснока, перца и мяты, заправленная йогуртовым соусом с лимонным соком и оливковым маслом.

    Каридес Гувеч

    Блюдо, состоящее из креветок в духовке, помидоров и нарезанного чеснока.

    Сигара Берек

    Жареные или запеченные колбаски с начинкой из сыра и петрушки.

    Фирында мантара

    Грибы фаршированные, запеченные в соусе из различных видов сыра.

    Хавуч езмеси

    Крем из моркови и перца, заправленный йогуртовой смесью с оливковым маслом и лимонным соком.

    Сливочная закуска, состоящая из брынзы, йогурта, сахара и мяты.

    Овощи (помидоры, лук, огурцы) с булгуром (пшеницей) и орехами.

    Патлыджан

    Салат из баклажанов и чеснока, сбрызнутый оливковым маслом из рубленой петрушки.

    Фасоль, помидоры, яйца, лук.Соус - оливковое масло, кунжутная паста, лимонный сок, виноградный уксус, каша из фасоли.

    Руккола жареная с мясом (курицей).

    Помидоры и огурцы с луком, сыром и перцем.

    Булочки с начинкой из сыра, зелени и специй.

    Лепешки с другой начинкой (творожно-шпинатной, мясной, овощной, творожной).

    Лахмакун

    Тонкая лепешка, посыпанная мясным фаршем, овощной нарезкой, специями. Это похоже на пиццу.

    "Лодзь" с начинкой из сыра и лука, помидоров и зелени.

    Дрожжевая лепешка с начинкой из мяса, овощей и сыра.

    90 240

    Булочки с кунжутом.

    Турецкий эквивалент простого белого хлеба.

    Сладости

    Айва татлыса

    Айва отварная в сиропе, подается со сливками.

    Слоеное тесто, в котором между слоями помещаются измельченные орехи, а сверху посыпаны зернами граната.

    Джезери

    Мармелад и гранатовый сок, морковный сироп и фисташки.

    Трактир Татлысы

    Цукаты из тыквы, сваренные кусочками.

    Печенье с джемом или джемом внутри. Можно испечь без начинки.

    Шарики из теста, обжаренные в масле или сливках и политые сладким сиропом.

    Кубики сахара и меда с фисташками, сухофруктами, кокосом или орехами.

    Сладость орехов или фисташковой муки в сиропе.

    Лакомство в виде сиропа из виноградного сока.

    Торт манный в сиропе.

    Каша рисовая сваренная на молоке с добавлением ванили.

    Сладость из теста в сиропе без цилиндрической начинки.

    Сахарная паста из семян кунжута с какао.

    Напиток на основе йогурта.

    Масса дрожжей, сахара и проса, сбраживаемая в сладкий напиток.

    Напиток, полученный путем варки молотого кофе или зерен. С сахаром или без.

    Это алкогольный напиток турецкого народа.Анисовая «водка», разбавленная минеральной водой.

    Салгам (шалгам)

    Напиток горько-кислый на основе репы.

    Салеп (зал)

    Молочный напиток пьют горячим.

    Пить из разных сортов свежезаваренного чая.

    90 240

    Виноградный сок.

    Турецкое вино.

    Теперь вы знаете, что такое турецкая кухня, в чем особенности таких блюд и напитков. Можно смело пробовать готовить или полакомиться в ресторанах, кафе. Вкусом довольны все, поэтому обязательно воссоздайте дома один из пошаговых фото рецептов на этой странице.

    Турецкая кухня известна бесконечным разнообразием вкусов трав и специй. Это наследие османской кухни.

    Османы объединили кулинарные традиции своего королевства с Левантом и турками.Турецкие национальные блюда разнообразны. У каждого свой неповторимый вкус, способный удовлетворить и даже удивить каждого гурмана.

    Что попробовать в Турции из еды: лучшее из турецкой кухни

    Считается, что в мире существует всего 3 вида кухни: французская, китайская и турецкая. Последний давно и заслуженно пользуется признанием во всем мире. Страна расположена между Европой и Азией, что нашло отражение в ее гастрономии. Благодаря богатой флоре и фауне кухня очень разнообразна.

    Питание сбалансированное, большинство блюд, даже десерты, содержат овощи и зелень. Разнообразие и простота рецептов, а также качество продуктов гарантируют удовольствие от еды.

    Турецкие национальные овощные блюда

    Отбивные из чечевицы

    Овощное рагу – гордость восточной кухни. Используются самые разнообразные культуры: капуста, баклажаны, зеленый и красный перец, помидоры, лук-порей. К овощам часто добавляют столовую ложку томатной пасты, риса или лимонного сока.Тушенка обычно готовится в собственном соку, в просторечии она называется сулу йемек, что переводится как «блюдо с соком».

    • Долма - фаршированные листья винограда, мангольд (подвид свеклы), капуста. В качестве начинки используются баклажаны, перец, помидоры, тыква, рис.
    • Мерцимек кёфте (Marchmek köfte) - Отбивные из чечевицы или фрикадельки. Приготовление не требует особых усилий. Отбивные готовятся из молотой чечевицы с булгуром или кускусом.Подавайте, завернув в листья салата и сбрызнув лимонным соком.
    • мургвер - оладьи из кабачков, зелени и сыра. Цукини можно заменить другими овощами. Блинчики имеют нежный молочный привкус, который придает им сырный оттенок.
    • . Интересно само название, в переводе оно означает «имам вырубился». Восточная закуска – это запеченные баклажаны, фаршированные помидорами, перцем и чесноком.
    • Пижаз - Салат из вареной белой фасоли, свежих помидоров, перца, приправленный солью, сумахом.Сбрызните салат лимонным соком или растительным маслом.

    Вегетарианская пища включает злаки, морепродукты, грибы и рыбу в дополнение к овощам.

    Турецкие мясные блюда

    Жители Востока любят мясо – подавляющее большинство супов, рагу и салатов содержат этот продукт.

    • Шашлык - приготовленное на гриле или жареное (чаще всего на гриле) мясо. Разновидностей много, самый известный донер-кебаб – это нарезанная баранина, говядина или курица, обжаренные на вертикально вращающемся вертеле.
    • Shepherd - Вяленая говядина воздушной сушки. Процесс подготовки занимает около 1,5 месяцев.
    • Кокореч - Жареные (традиционно на шампуре) субпродукты. Их подают нарезанными и посыпанными орегано. Украсьте маринованным перцем или огурцами.
    • Плов - Основы восточного стола. Его готовят из риса, булгура, шехрии (вермишели) и, конечно же, баранины или курицы.
    • Куру кефте - котлеты из фарша или фарша из говядины, курицы, баранины.Мясо смешивают с рисом, булгуром, яйца жарят, запекают. Готов на пару.

    Ароматные запахи мясных блюд провоцируют на дегустацию даже самых неумелых вегетарианцев.

    Сладкие популярные турецкие десерты

    Турция всегда славилась своими сладостями. Десерты наделены неповторимым вкусом. Рецепты просты на первый взгляд, но редко кому удается приготовить хотя бы примерно подобные лакомства в домашних условиях.

    Многие сладости издавна готовятся в разных странах в промышленных масштабах. Часто от настоящего десерта остается только название. В домашних условиях десерты готовят и на кондитерских фабриках, но большим спросом пользуются изделия, изготовленные хозяйками или в небольших частных пекарнях.

    • Пахлава - один из всемирно известных десертов. Классический вариант - несколько слоев сладкого фитотеста, щедро посыпанных фисташками или грецкими орехами, перевязанных сахарным сиропом и медом.Город Газиантеп славится своей фисташковой пахлавой. Считается, что рецепт привез Лебелеби Гюль из Дамаска в 1871 году.
    • Халва . Существует несколько видов этого десерта, но хорошо известны только два. Первый готовят из зерновой муки или манной крупы с добавлением топленого масла и сахара. Второе — хрустящая халва с тахини (кунжутной пастой), грецким орехом, подсолнечным маслом и сахаром. Также в качестве ингредиентов можно использовать фасоль, тыкву, батат, чечевицу.
    • Гуллах .Десерт напоминает пахлаву. Тонкие пласты теста из кукурузного крахмала и пшеничной муки посыпаны гранатом, размоченными в молоке грецкими орехами.
    • ceserie - прямоугольные сладкие изделия из карамелизированной моркови, тертого кокоса, жареных орехов, фундука. Вместо моркови можно инжир, финики. Родиной является провинция Мерсин. Цезьер подают только в особых случаях.

    Рецептов сладостей много, все перепробовать нереально.

    ТОП-10 турецких блюд, которые вы должны попробовать

    Восточные рецепты разнообразны, сложно что-то выделить. Расскажу о самых популярных.

    • Гёзлеме - Тортилья с начинкой, чаще всего с творогом и петрушкой. Их едят с супом, салатом, в качестве закуски к айрану или сладкому чаю.
    • Джевисли суджук - вид рахат-лукума. Изделие в виде продолговатой колбаски - миндаль, фундук или арахис, покрытые сгущенным виноградным или инжирным соком.Добавить шоколад, изюм, сухофрукты.
    • Кавурма - сорт Чобан кавурма (пастушья кавурма). Готовится из обжаренной на сковороде (сахан) нарезанной кубиками баранины с помидорами, грибами, перцем, луком и зеленью (петрушкой, кекеком). В некоторых районах на севере и западе страны кавурму готовят исключительно из овощей, в том числе маринованных. Кавурму всегда готовят в Рамадан.
    • Алиназик - Специальность шеф-повара в провинции Газиантель.Алиназик - копченый пряный баклажан, посыпанный ломтиками жареной баранины, предварительно приправленный и замаринованный. Подается с рисом или йогуртом.
    • - Тесто слоеное (фито или юфка) с начинкой. Самый популярный вариант с мясным фаршем. Популярный сигарный борек - тесто сворачивается в сигару, внутрь кладется фарш, сыр и картофель.
    • Лахмакун – обязательный атрибут восточного завтрака. Уникальная пицца на тонком тесте с начинкой из мясного фарша, томатов и сладкого перца.Лахмаджун сверху щедро посыпается зеленью.
    • Кунефе - тонкие лепешки, пропитанные сладким сиропом с добавлением сыра, взбитых сливок, орехов, запеченные в духовке.
    • Щавелевый суп (Kuzukulağı çorbası) - Изготовлен из листьев щавеля, кукурузы, фасоли и лука. Кислый суп, подаваемый холодным, хорош в жаркую погоду.
    • Бушулама - Рыба на пару с лимоном и петрушкой.
    • Кнуты - баранина гриль на вертеле.Подается в лаваше с томатным соусом или йогуртом.

    Даже если каждый день будут появляться два новых блюда, вы не сможете попробовать все.

    Приложение

    Турецкую кухню смело можно назвать национальным достоянием. В нем отражены обычаи и традиции людей, их обычаи, кулинарные обычаи.

    Национальные блюда – это не только еда, это часть восточного государства. Что вы пробовали из турецкой кухни? Поделитесь своим мнением в комментариях.

    Турецкая кухня изобилует всевозможными блюдами с уникальными вкусами и может заставить проголодаться даже самого требовательного гурмана. Обилие мясных блюд, рецепты из морепродуктов и овощей, сладости и выпечка на любой вкус покоряют сердца (точнее, желудки) путешественников, ежегодно посещающих эту страну. Многие турецкие блюда довольно калорийны, так как их основными ингредиентами часто являются мясо, растительное и сливочное масло, мука и рис. Пищу жарят и запекают в духовке, а многие десерты обжаривают во фритюре.

    Конечно же, в стране есть национальные блюда для сторонников здорового питания, которые готовят на основе овощей, бобовых и диетического мяса. Чтобы узнать все тонкости и секреты турецкой кухни, мы решили провести собственное гастрономическое расследование. 90 921

    Турецкий завтрак

    Kahvaltı — турецкий завтрак. Название происходит от слов «kahve» (кофе) и «altı» (до), что можно примерно интерпретировать как «есть перед кофе».Настоящий турецкий завтрак действительно можно назвать королевским, ведь он больше похож на шведский стол, чем на стандартный набор утренних блюд. Еда в Турции на утреннем столе красиво оформлена в специальные блюда, в число которых входят:




    Хотя слово Kahvaltı предполагает употребление кофе, как правило, турки обычно выпивают за завтраком несколько стаканов свежезаваренного черного чая, обладающего сильным освежающим эффектом. А через несколько часов после утренней трапезы вы сможете насладиться чашечкой крепкого турецкого кофе.90 921

    Первый прием пищи

    Турецкая национальная кухня предлагает широкий выбор первых блюд, включая различные супы. Суп в Турции — это немного другая еда, чем мы думали: обычно это густая субстанция из перетертых ингредиентов и больше похожа на суп-пюре. А в турецком языке нет выражения «есть суп», потому что здесь его «пьют», так что не удивляйтесь, если зазывала из местного ресторана предложит вам «выпить идеальный суп». Самыми популярными в Турции являются первые блюда такие как:

    Чечевичный суп



    В стране выращивают много видов бобовых, среди которых большой популярностью пользуется чечевица (красная, желтая, зеленая).Именно красная чечевица стала основным ингредиентом знаменитого национального супа, который по разным рецептам можно дополнить луком, морковью и картофелем. Это блюдо обязательно приправляется хлопьями красного перца и соком лимона.

    Шифа Чорбасы

    В переводе с турецкого название этого блюда означает «целебный суп» и этому есть разумное объяснение. Похлебка состоит из богатых витаминами ингредиентов и обычно используется зимой для профилактики и лечения простуды.Основными ингредиентами болезни Шиффа являются красная чечевица, сельдерей, лук, морковь, петрушка, красный и черный перец.



    В традиционной кухне В Турции для приготовления первых блюд часто используют специальную сушеную смесь из муки, йогурта, красного перца, лука и помидоров. Этот ингредиент придает супу оригинальный вкус и густоту. Особым уважением здесь пользуется молочный суп тархана, в который помимо смеси добавляют томатную пасту, чеснок и сливочное масло.

    Мясные блюда

    Хотя красное мясо в Турции довольно дорогое, турки его просто обожают, именно поэтому многие национальные блюда турецкой кухни готовятся из мясных продуктов. Обилие таких продуктов позволяет разнообразить ежедневный рацион говядиной, бараниной, телятиной и бараниной, а также курицей и индейкой. Среди кулинарных изысков, которые обязательно стоит попробовать при посещении страны, можно выделить:



    Донер-кебаб

    Все мы знаем такое блюдо восточной кухни, как шашлык, т.е. жареное мясо.В Турции существует множество вариантов этого блюда, каждое из которых имеет свой уникальный рецепт. Пожалуй, самым известным видом шашлыка является донер-кебаб, для которого мясо обжаривают на вертеле, затем нарезают тонкими кусочками и смешивают с луком, листьями салата и помидорами, затем приправляют специями и заправками и скручивают в лаваш. По сути, это то же самое, что и шаурма, но в Турции это понятие не используется.

    Среди других вариантов шашлыка стоит отметить:



    Адана-кебаб
    1. Адана-кебаб.Рецепт этого блюда происходит из города Адана, а его основным ингредиентом является мясной фарш, который обжаривается на гриле и подается с рисом, овощами, зеленью и густым лавашем.
    2. Искандер-кебаб. Тончайшие ломтики красного мяса, обжаренные на вертеле, подаются на кусочках грубого лаваша на тарелке и дополняются овощами и зеленью. В такую ​​трапезу обязательно входит йогурт, специальный томатный соус, а при желании его можно полить растопленным сливочным маслом.
    3. Шашлык. Это турецкое блюдо представляет собой шашлык, который подают с рисом и печеным перцем.


    В турецкой кухне плов часто называют простым белым рисом, приготовленным на воде или курином бульоне со сливочным или оливковым маслом. Такое блюдо не всегда подают с мясом и может включать в себя нут, овощи или небольшие макароны. Конечно, плов часто подают с курицей, бараниной или говядиной, кусочки которой отдельно обжариваются вместе с луком.



    Если вы любитель нестандартной кухни и не знаете, что попробовать в Турции, обязательно закажите в ресторане кокореч.Такой корм готовят из кишок молодых овец, в которые заворачивают субпродукты животного – печень, сердце, почки и легкие. Все эти ингредиенты обжариваются на вертеле, приправляются специями, затем мелко нарезаются и укладываются на хрустящую булочку.



    Суджук — турецкая колбаса с говяжьим или бараньим салом, основное отличие которой от других мясных закусок — способ ее приготовления. Суджук не коптят и не варят, а вялят и щедро приправляют различными специями.Такую колбасу нельзя есть сырой, поэтому ее всегда жарят на сковороде. Суджук часто добавляют в яичницу-болтунью, тосты или белый хлеб. 90 921

    Рыбные блюда

    Страна омывается водами Средиземного, Черного, Мраморного и Эгейского морей, богата всевозможной рыбой и морскими обитателями. Безусловно, этот факт оказал огромное влияние на национальную кухню Турции, где блюда из морепродуктов такие как:



    Балык-экмек

    овощные блюда



    Долма

    Если вы думаете, что национальная турецкая кухня не может обойтись без мяса или рыбы, вы ошибаетесь.Есть много разных блюд с овощами в качестве основного ингредиента. Примером этого является знаменитое турецкое блюдо долма, которое является эквивалентом греческой сарма. Его готовят из виноградных листьев, фаршированных рисом и овощами. Его можно попробовать практически в любом ресторане.



    Имам баялды

    Среди вегетарианских блюд в Турции есть имам баялды, или баклажаны, фаршированные овощами. Соус из баклажанов готовится с луком, зеленым перцем, помидорами, чесноком и зеленью, обильно приправленный специями и томатной пастой.Все это запекается в духовке и подается с хлебом и йогуртом.

    Несладкая выпечка

    Большинство национальных блюд Турции едят с выпечкой: хлебом, лавашом, всевозможными булочками и пирожными. В ресторане перед подачей основного блюда на стол будет поставлена ​​корзина со свежей выпечкой и соусами, которые предлагаются совершенно бесплатно. Многие виды выпечки представляют собой полезные отдельные блюда.



    Симит – это круглая булочка с кунжутом, твердая и мягкая, которую обычно едят на завтрак.Его можно есть как в чистом виде, так и разрезать пополам и начинить сыром, овощами и колбасой. Этот недорогой национальный пирог пользуется большим спросом и продается в специальных ларьках и пекарнях.



    Берег Су

    Борек - это вкуснейший турецкий пирог с различными начинками, который представлен в трех вариантах:

    • Су береги, пресное тесто (юфки), приготовленное из тонкого рулета с сырной начинкой; маслянистая
    • Коль береги, запеченные из слоеного теста с начинкой из картофеля или мясного фарша
    • Домашний берек из юфки с сыром лор, курицей, фаршем, картофелем и овощами

    Если вы не знаете, что поесть в Турции, Бёрек, несомненно, кандидат №1.

    Часто к супам и мясным блюдам в турецкой кухне подают лаваш – горячую лепешку, которая буквально тает во рту. Иногда лаваш дополняют сырной, овощной, колбасной, куриной и котлетной начинками, делая его самостоятельным блюдом.





    Еще одним национальным кулинарным изыском, не попробовать который просто преступление, стала лепешка гезлеме из тончайшего теста, в котором различные наполнители в виде фарша, картофеля, твердого сыра и сыра лор (аналог к творогу) заворачиваются.Как правило, гозлеме обжаривают с двух сторон на сливочном масле и подают с помидорами и листьями салата. 90 921

    Закуски

    В Турции холодные и горячие закуски называются мезе и подаются на стол перед основными блюдами. Среди этих товаров особое внимание следует уделить:



    Эта холодная закуска представляет собой густой соус.В йогуртово-творожную смесь добавлены чеснок, оливковое масло, мята и грецкие орехи. Соус хорошо сочетается со свежеиспеченными лепешками, а также подходит для приправы к овощам и мясу.

    Хумус довольно популярен не только в Турции, но и в Европе, но здесь в рецепте был использован дополнительный специфический ингредиент. Эта еда имеет консистенцию паштета, который в турецком варианте готовится из нута с пастой тахини, полученной из семян кунжута. Такой гарнир сдабривают чесноком, оливковым маслом, лимоном и подают холодным.



    Одной из особенностей турецкой кухни является то, что турки используют необычные продукты для приготовления салатов.Это могут быть макароны, горох и фасоль. Пижаз — национальный салат, основными ингредиентами которого являются фасоль и яйца, дополненные зеленью, оливками, луком, помидорами, тхиной и оливковым маслом. Салат довольно необычный на вкус, но попробовать стоит.

    Аджилы эзме

    Острый овощной соус из чеснока, помидоров, перца, лука, томатной пасты и лимона – вкуснейший турецкий гарнир, который можно есть просто с хлебом или дополнить мясными блюдами.

    Сладости

    Среди национальных блюд Турции много сладких десертов, приготовленных как из теста, так и на основе сахарного или медового сиропа. Безусловными лидерами здесь являются:



    Лакомство из сахарного сиропа было создано в Турции несколько веков назад, когда повара при султанском дворе решили удивить своего хозяина новым изысканным блюдом. Так родился первый рахат-лукум с лепестками роз. Сегодня этот десерт представлен в различных фруктовых вариациях с добавлением фисташек, грецких орехов, грецких орехов, кокосовой стружки и других ингредиентов.



    Не менее популярная турецкая конфета из слоеного теста, пропитанного медовым сиропом и дополненная различными орехами. В Турции пахлаву можно найти в коробках, но пробовать продукт лучше в кондитерских, где свежеприготовленный десерт продается на развес.



    Локма - шарики из сладкого теста, обжаренные в масле и политые сахарным или медовым сиропом. Довольно простое в приготовлении, но очень вкусное национальное блюдо, которое стоит попробовать всем турецким гостям.Как и пахлава, это очень сладкий, сладкий десерт, поэтому вы не сможете его съесть.

    Тулумба – сладость, во многом повторяющая локму по способу приготовления, но отличающаяся от нее удлиненной, волнистой формой. 90 921

    Безалкогольные напитки

    В Турции есть свои национальные напитки, которые отличаются неповторимым вкусом и замысловатым приготовлением.



    Турки пьют черный чай всегда и везде. Этот напиток обычно употребляют через час после еды.В Турции обычно пьют чай местного производства, который сосредоточен на берегу Черного моря. Для приготовления турецкого чая используют специальный двухъярусный чайник, верхнюю часть которого засыпают заваркой, затем заливают кипятком, а нижнюю направляют под горячую воду.

    В таком состоянии чайник оставляют на слабом огне на 20-25 минут, после чего чай разливают по маленьким стаканчикам-тюльпанам. Турки выпивают не менее 5 стаканов этого крепкого стакана за один присест, освежающий напиток, который всегда подают горячим: ведь чайник стоит на газу все время, пока пьют чай.



    Второй по популярности безалкогольный напиток Турция пьет кофе. Жители этой страны любят пить сваренный кофе мелкого помола, который готовят по-турецки или чезве (по-турецки). Подается такой довольно крепкий напиток в миниатюрных чашечках. После употребления кофе принято смывать горький привкус глотком прохладной жидкости. Поэтому в ресторанах рядом с чашкой кофе вам обязательно дадут стакан воды.



    Этот полезный кисломолочный продукт едят в Турции во время обеда и ужина.Изготовлен на основе йогурта с добавлением воды и соли и не подвергается процессу газификации. Здесь особенно ценится деревенский айран с пеной. Напиток является прекрасным дополнением к мясным блюдам и легко заменяет туркам пресловутые газировки и пакетированные соки.

    Алкогольные напитки

    Несмотря на то, что Турция является мусульманским государством, в стране есть свои национальные алкогольные напитки.



    Популярным турецким напитком является водка раки, приготовленная из аниса.Напиток имеет специфический травянистый вкус и может варьироваться по содержанию алкоголя (от 40 до 50% чистого спирта). Перед употреблением ракию разбавляют водой, после чего прозрачный напиток приобретает молочный оттенок. Как правило, водку пьют маленькими глотками и запивают острой пищей.

    Шарап в переводе с турецкого означает вино. Сегодня турецкие виноделы предлагают широкий ассортимент белых, красных и розовых вин. Примечательно, что в Турции этому напитку приходится жестко конкурировать с чилийскими производителями, которые набирают все большую популярность на местном рынке.Среди турецких брендов вы не найдете сладких и полусладких версий, все напитки сухие. Винные бренды высшего качества включают Doluca, Sevilen Premium и Kayra.



    Doluca

    Большой популярностью в Турции пользуются фруктово-ягодные вина - из граната, шелковицы, вишни, дыни и др. Такие напитки отличаются невысокой крепостью, а их ассортимент может включать как сладкие, так и полусладкие варианты. В любом туристическом винном магазине вы обязательно сможете попробовать разные сорта вин, но и цена здесь неприличная, поэтому лучше всего покупать свои вина в городских супермаркетах.90 921

    Уличная еда в Турции

    Питаться в небольших кафе и покупать еду на вынос очень популярно в стране, поэтому местные забегаловки есть буквально на каждом шагу. Уличная еда в Турции представлена ​​национальными блюдами, которые готовятся не долго:

    пиде и лахмакун



    Лахмаджун

    Лахмаджун представляет собой большую круглую лепешку из тонкого теста, на которую мелко нарезаны мясной фарш и овощи.Его готовят в специальной глиняной печи и подают с лимоном и салатом. Одна лепешка лахмаджун стоит примерно 1-1,5 доллара. Готовят пиде также в глиняных печах из полоски уже более густого теста, а начинкой может быть фарш или кусочки мяса, твердый сыр или яйцо. Порции огромные, поэтому одного пиде может хватить на двоих. Стоимость этой уличной еды в зависимости от начинки колеблется в пределах 2-4 долларов.

    Донер-кебаб

    Это блюдо мы уже описывали выше, осталось только сказать, что донер-кебаб продается практически на каждом углу и стоит недорого.Одна порция этого национального блюда с курицей стоит 1,5 доллара, с говядиной — 2,5-3 доллара.



    В Турции действительно стоит попробовать чи кёфте. Такую еду вы вряд ли найдете в других странах. Это блюдо выглядит как фрикадельки из фарша, но на самом деле готовится из небольшого количества булгура, оливкового масла, томатной пасты и специй. Повар смешивает эти ингредиенты, растирает полученную массу руками в течение нескольких часов, пока она не приготовится от тепла рук. Отбивные подают на рулете из лаваша или в листьях салата, обязательно сбрызнув лимоном и заправив гранатовым соусом.Цена этого удовольствия всего 1 доллар за порцию.

    Найти рыбу среди турецкой уличной еды не так просто: такие блюда, как балык-экмек, обычно продаются в прибрежных районах, а не на городских улицах. А если вы хотите попробовать свежие морепродукты, то лучше отправляться в проверенные рестораны.

    Приложение

    Турецкая кухня по праву может считаться национальным достоянием. Богатство блюд позволяет не только отведать разнообразные блюда, но и познакомиться с оригинальными, ранее неизвестными рецептами.НО вкусовые качества, казалось бы, кушанья известны всем и полностью изменят ваше представление о кулинарных возможностях турецкого народа.

    Аппетитное кино: уличная еда в Турции.

    Похожие сообщения:

    Национальные блюда помогут познакомиться с новой культурой во время путешествия. Еда в Турции разнообразная. От сладкой пахлавы и айрана до вкусных солений и кофе по-турецки.

    Турецкая кухня известна бесконечным разнообразием вкусов трав и специй.Такие как: мята, петрушка, корица, тмин, чеснок, укроп. Интересно, что даже при большом количестве специй турки умеют держать равновесие.

    Не знаете, что обязательно стоит попробовать в Турции? Ознакомьтесь с нашим выбором национальных блюд. Запомните названия и вид с фото.

    Вы беспокоитесь, что во время путешествия наберете вес? Сжигайте калории, прогуливаясь по городу и любуясь его великолепными памятниками.

    Турецкий завтрак

    КахвалтИ | Кахвалты

    Турецкий завтрак даже горящую сову превратит в жизнерадостного человека.Свежеиспеченный хлеб с медом и турецкими взбитыми сливками (или ирисками), мармелад из роз и инжира, овечье молоко, помидоры и огурцы, сбрызнутые оливковым маслом, являются стандартными утренними блюдами.

    Мужчины | менемен


    Турецкий омлет или Менемен. В этом блюде яйца слегка взбивают в масле с луком, помидорами и зеленым перцем. Помидоры варят в каше, чтобы придать омлету пикантный вкус.

    Топ-5 основных блюд

    Кебаб | Кебаб


    Кебаб – основное блюдо современной турецкой кухни.Это означает «поджаренный на углях» и подходит для самых разных блюд. Например, кестан-кебабы — это запеченные каштаны, которые продаются уличными торговцами в бумажных пакетах.

    — самый известный, изобретенный Искендером Эфенди из Бурсы в 1867 году. Тонкие ломтики баранины, тушеные в йогурте, томатном соусе и сливочном масле.

    Adana kebab - назван в честь города Адана, одного из известных «шашлычных городов» Турции. Традиционный кебаб адана готовится из молодого ягненка, мелко измельченного и смешанного с толстым хвостом и красным перцем.Жир с хвоста предотвращает высыхание мяса во время приготовления. Пряный с красным перцем.

    Донер-кебаб — переводится как «вращающийся гриль». Гигантский кусок мяса, зажаренный вертикально с вращением.

    Самый популярный вариант в Стамбуле – смесь баранины и говядины.

    Донер-кебаб можно подавать несколькими способами - на тарелке с луком, помидорами, соленьями и йогуртом; завернуть в тесто; и в одиночку, без гарниров.

    Шашлык - Шашлык, блюдо из небольших кусочков баранины, нарезанных на вертеле и приготовленных на открытом огне.Название происходит от турецкого SİŞ — вертел или вертел, + кебаб — баранина или ягненок.

    Карнъярык | Карныарык


    Сочные жареные баклажаны, фаршированные говяжьим фаршем, жареным в масле луком, чесноком, помидорами и свежей петрушкой. заправленный ароматной смесью турецких специй.

    Karnıyarık буквально переводится как «раздвоенный живот». Как маленькие фиолетовые баклажаны разрезают пополам, а затем фаршируют.

    Кофе | Куртка


    Кофте состоит из мяса, лука и специй.Мясо может быть любым – говядина, баранина, свинина, курица. Выпекайте тефтели на углях, чтобы остался аромат дыма.

    Сигареты | Куртка gif


    Çiğ köfte – острые шарики из булгура, лука, перца, томатной пасты, специй и трав. Подается на листе салата.

    Плов Нохут | Плов с нутом


    Вкусно, сливочно! Турецкий - обычный рис, сваренный на воде с маслом - это и есть плов. Его также готовят из баклажанов, нута, кусочков мяса или печени с тимьяном, перцем, корицей и миндалем.

    Лучшие супы

    Мерцимек Корбас | Чечевичный суп


    Простой, но вкусный турецкий суп из чечевицы, или «Мерсимек Корбаси», как его называют местные жители, представляет собой пюре из чечевицы и специй. Украшен кориандром и ломтиком лимона.

    Недорогая, сытная еда. Широко доступен в большинстве ресторанов и закусочных.

    Яйла корбас | йогуртовый суп


    По-русски это звучит как горный суп. Очень питательный.Всем понравится, особенно детям. Основные ингредиенты: йогурт и яйца.

    Тархана корбази | Суп тархана


    Суп тархана имеет множество вариантов приготовления. Самым вкусным считается с добавлением чеснока.

    Ходят слухи, что однажды султан был гостем в крестьянском доме, и бедная семья угостила султана своим супом. Он был в восторге от супа и назвал его "Суп-подарок - домашний суп". С тех пор суп украшал султанский стол. Его стали называть «Дархане», а позже «Тархана».Очень питательный.

    вкусная выпечка

    Симит | Симит


    Симит — это хлеб в форме петли, посыпанный семенами кунжута.

    Свиток появился в начале 16 века. Сегодня это основной продукт для завтрака и популярная дешевая уличная еда.

    Лахмакун | Турецкая пицца


    Основа представляет собой тонкую лепешку, в которую добавляют говяжий или бараний фарш, овощи, травы и специи. Лахмакун хорош в качестве перекуса в любое время дня.

    На рынке деликатесов есть несколько разновидностей ламакуны, но среди фаворитов чесночный, с хлопьями красного чили, хрустящий.

    пиде | Пиде | Пита


    Пиде – лепешка с начинкой, выпекаемая в каменной печи.

    Пиде следует выпекать в кирпичной или каменной печи. В состав начинки входят: сыр, лук репчатый, перец, помидор, колбаса, яйца, грибы, говяжий фарш, петрушка. Можно купить на улице.

    Гёзлеме | Гёзлеме


    Гёзлеме Это тонкая лепешка с начинкой из сыра, мяса или овощей.Жарится на куполообразном гриле.

    Турецкий фаст-фуд Gözleme - идеальная закуска на вынос. Соленый турецкий пирог сделан из раскатанного вручную теста и наполнен различными начинками. Это то, что вы обязательно должны попробовать в Турции.

    Закуски и салаты

    Хумус | Хумус


    Кремообразная густая паста, состоящая в основном из пюре из нута и нескольких других полезных ингредиентов, стала популярной во всем мире.

    Эв Ацикаси | Ю аскаси


    По-русски это аджика.Приготовлено с красным перцем и грецким орехом. Обычно едят на завтрак и имеют консистенцию томатной пасты.

    Патиканские салаты | Салат из баклажанов


    красочный и вкусный салат. Он сочетает в себе вкус красного перца и баклажана. Готовится путем запекания, нарезки и смешивания всех ингредиентов.

    меззе | мезе


    Мезе — это небольшие тарелки с гарнирами, подаваемые горячими или холодными, часто с рыбой.

    Разнообразие мезе безгранично. Вегетарианская, мясная, рыбная. Подается горячим и холодным. Одним из самых известных мезе является долма (фаршированные виноградные листья). Популярные - сыры, перец, свежая стручковая фасоль, приготовленная на оливковом масле.

    Пижаз | прыщ


    Pijz - Холодный салат из белой фасоли с луком, помидорами и оливковым маслом.

    Этот освежающий салат обычно подают с жареными турецкими фрикадельками Кёфте.Освежает рот после подгорания мяса.

    уличная еда

    Козде МИСИР | запеченная кукуруза


    В Стамбуле невозможно не увидеть дым и запах свежеприготовленной кукурузы. Классическая уличная еда. Турецкие продавцы действительно очень хорошо умеют запекать кукурузу в початках.

    Кестан | Печеные каштаны


    Кестане - Печеные каштаны. Продается на улице на передвижных жарочных тележках.

    Популярная закуска среди людей, бродящих по улицам Стамбула. Где бы вы ни жили, гуляя по улицам, обязательно встречайте их.

    Балик Экмек | Балык Эмек



    Balık ekmek, или рыба в хлебе, представляет собой жареный сэндвич с рыбным филе, который часто подают в Стамбуле в качестве уличной еды.

    Хрустящая булочка или тонкий лаваш со свежеобжаренной скумбрией. Сэндвич дополняют: Лук, Салат, Помидор, Петрушка.Соус - лимонный сок и соль.

    В Стамбуле ищите уличных торговцев возле любой паромной станции. Или в Сиркеджи слева от Галатского моста. Есть много продавцов, которые ежедневно готовят на гриле и продают хлеб из свежей рыбы.

    Кокореч | Кокореч


    Кокореч – это обжаренные на вертеле кишки ягненка или козла с травами и специями.

    Считается «уличной едой», поэтому его можно найти во многих оживленных торговых районах.

    Кишки естественно жевательные, поэтому Кокореч нарезать на мелкие кусочки и смешать с тимьяном, орегано, солью, перцем, свежими помидорами и петрушкой. Затем смесь добавляют в булочку, чтобы получился бутерброд.

    Кумпир | Картофель


    Огромный печеный картофель, разрезанный внутри. Он щедро намазан сливочным маслом и сыром. С начинкой из различных салатов, овощей и мясного ассорти.

    Картофель используется на вынос в небольшой пластиковой коробке.Отличный обед на берегу моря.

    Донер Дурум | Донер Дурум


    Dürüm по-турецки означает обертка. Блюдо состоит из мяса с овощами, завернутого в лаваш.

    Необычные десерты

    Баклава | Пахлава


    Пахлава — турецкий десерт из тонкого теста с орехами и густым сахарным сиропом.

    Сладкий, богатый, слишком хороший! Слои слоеного теста посыпаны мелко нарубленными орехами и заварены сиропом.Десерт родом из Османской империи. Вы можете найти его практически в каждом уголке Турции. Это классика и, безусловно, одно из самых популярных блюд в Турции.

    Дондурма | Дондурма


    Выглядит как обычное мороженое. Но консистенция дондурмы не похожа ни на одно другое мороженое в мире. Используемые ингредиенты делают его устойчивым к плавлению и придают жевательную текстуру. Продавцы дондурмы известны тем, что устраивают зрелищные шоу, снимают гигантские массы мороженого на длинные палочки и игриво переворачивают стаканчики вверх дном.

    Тавук госу | Тавук-гёкс


    В переводе с турецкого означает «куриная грудка».

    Птица действительно является отличительным ингредиентом этого сладкого белого пудинга, который был деликатесом во дворцах Османской империи. Согласно легенде, оно возникло, когда султан посреди ночи попросил чего-нибудь сладкого, и дворцовые повара, не желая разочаровывать, использовали единственное, что было у них на кухне: курицу.

    Тавук гёксу готовят путем варки куриной грудки добела, пока она не превратится в мелкие нити.Затем его смешивают с молоком, сахаром и загустителем. Готовая смесь нарезается на прямоугольники или скатывается в рулет, посыпанный корицей.

    Вкус сладкий и насыщенный, с кремовой волокнистой текстурой. Стоит отметить, что по вкусу блюдо не похоже на курицу.

    Сутлак | Сютчер


    Sütlaç — это турецкая порция рисового пудинга. Каждая порция выпекается отдельно в духовке.

    Молоко варят с рисом, сахаром и ванилью, чтобы получился густой бульон, который разливают по мискам и подрумянивают сверху.Подавать охлажденным в качестве десерта.

    Этот сладкий рисовый пудинг практически не изменился на протяжении многих веков и остается любимой турецкой сладостью.

    Кунефе | Кунефе


    Кунефе — древний десерт, который восходит к 10 веку.

    Теплый, хрустящий, сладкий, сырный, плотный, хрустящий и слегка острый. Посыпается рублеными фисташками. Этот вкусный турецкий десерт напоминает чизкейк.

    Тулумба татли | Десерт Тулумба


    Пресное тесто для выпечки, пропитанное сиропом.Оно имеет овальную форму с выпуклостями длиной 3-4 см. Тесто содержит крахмал и манку, что делает его легким и хрустящим.

    Это популярная уличная еда. Готовится продавцами на месте и подается горячим. Вы также найдете его во многих ресторанах.

    Напитки

    Аджран | Айран


    Айран – соленый напиток из разбавленного йогурта и соли.

    Это очень простой и очень вкусный напиток, который подают по всей Турции.

    Это напиток с гладкой текстурой и пеной сверху ачик айран . Разновидность, продаваемая в отдельных упаковках, называется капельный аджран .

    Турки любят айран, ежегодно производят миллион тонн белого.

    распродажа | Салеп


    Зимний напиток. Он состоит из горячего молока в сочетании со специями и тонкой мукой на основе орхидеи, которая сгущает молоко и оказывает успокаивающее действие.

    Мука

    Салеп производится из клубней пурпурной орхидеи и используется во многих турецких блюдах.Одно из самых популярных применений – турецкое мороженое дондурма.

    Клубни диких орхидей промывают, варят, сушат и, наконец, перемалывают в муку. Целебная сила салепа исходит от глюкоманнана, который лечит респираторные заболевания, такие как бронхит и кашель. Он укрепляет сердце и ум, подавляет диарею и согревает тело. Особенно с имбирем или корицей.

    Боза


    Боза — один из старейших турецких напитков.Изготовлен из ферментированного зерна. В Турции в основном используется твердая пшеница, а в других странах - кукуруза, ячмень, рожь, овес, пшеница, гречиха... Содержит такие питательные вещества, как белок, кальций, железо, цинк, фосфор, тиамин, рибофлавин и ниацин.

    Bosa имеет густую консистенцию и низкое содержание алкоголя (обычно около 1%). Вкус слегка кисло-сладкий. Подается с корицей и жареным нутом, особенно в зимние месяцы.

    Эльма Кайи | яблочный чай


    Чай яблочный, вкуснейший.В этом теплом, сладком нектаре Богов недостатка нет. Найти его можно практически в каждом кафе, ресторане. Чай – важная часть турецкого гостеприимства. Даже владельцы магазинов садятся за чашку чая со своими покупателями. Это хорошая техника продаж.

    Надеемся, наша подборка с названиями и фото блюд сделает ваше гастрономическое путешествие незабываемым.

    .

    Смотрите также