Post Icon



Пропорции для каш таблица


Как варить каши — таблица пропорций и таблица времени

Таблица пропорций крупы и воды для каши и таблица времени приготовления различных круп могут пригодиться как начинающим, так и опытным домохозяйкам, которые отдают предпочтение здоровой пище.

Каша — залог здорового питания

Каши из всевозможных круп являются неотъемлемой частью нашего рациона. Для правильной работы желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы врачи настоятельно рекомендуют включать в ежедневное меню каши, сваренные как на обычной воде, так и на молоке, потому что они богаты витаминами, микро- и макроэлементами и растительным белком. Но не все крупы одинаково полезны для человека, есть и те, которые не более чем просто сытные. Разработана специальная таблица, как варить каши, чтобы они максимально сохраняли все полезные вещества.

В рейтинге самых полезных каш лидирующее место по праву занимает гречневая. Она содержит в себе медь, железо, кальций, фосфор, цинк и марганец, а также витамины B1, B2, PP и E.

Кладезем витаминов группы В и полезных микроэлементов является овсяная каша. Кроме того, она содержит рекордное количество клетчатки.

Почетное третье место делят между собой перловая и ячневая крупы, а вот белый шлифованный рис, манная крупа и овсянка быстрого приготовления, которая не требует варки, считаются абсолютно бесполезными.

Как правильно варить каши

Зная о том, что существует весьма удобная в применении таблица соотношения воды и крупы для каши, не каждая домохозяйка ею пользуется. Опытные хозяйки, которые на кухне прошли уже «огонь, воду и медные трубы», способны готовить без рецептов и «на глаз», а вот женщинам, которые только нарабатывают кулинарное мастерство, на помощь приходит таблица каш.

Несколько рекомендаций, которых необходимо придерживаться:

  1. В первую очередь следует подобрать правильную посуду с толстыми стенками и дном, например казанок. В нем каша будут вариться равномерно.
  2. Крупу предварительно необходимо перебрать, промыть и замочить в холодной воде.
  3. Крупу необходимо засыпать в жидкость (воду или молоко) после ее закипания.
  4. Сливочное масло надо добавлять в каши за несколько минут до их готовности.
  5. В любую кашу всегда можно добавить фрукты, изюм, орехи, цукаты. Это придаст пикантность вкусу.
  6. Соблюдайте рекомендованные пропорции и время варки. Соответствующую информацию содержит в себе таблица варки каш из круп.

Правильные пропорции

Большое значение во время приготовления круп имеет количество применяемой жидкости: молока или воды. От этого зависит и консистенция, и эстетический вид каш, и даже аппетит потенциального едока.

Как варить каши: таблица пропорций

Название Консистенция Объем крупы, стакан/мл Объем жидкости, стакан/мл
Манная жидкая 1/250 10/2500
полувязкая 1/250 8/2000
вязкая 1/250 6/1500
рассыпчатая 1/250 2/500
Овсяная жидкая 1/250 3,5/875
полувязкая 1/250 2,5/625
вязкая 1/250 2/500
рассыпчатая 1/250 1,5/375
Гречневая жидкая 1/250 4,5/1125
полувязкая 1/250 3,5/875
вязкая 1/250 3/750
рассыпчатая 1/250 2/500
Рисовая жидкая 1/250 6/1500
полувязкая 1/250 4,5/1125
вязкая 1/250 4/1000
рассыпчатая 1/250 1,5/375
Перловая жидкая 1/250 6/1500
полувязкая 1/250 5/1250
вязкая 1/250 4/1000
рассыпчатая 1/250 2,5/625
Пшенная жидкая 1/250 4/1000
полувязкая 1/250 3,5/875
вязкая 1/250 3/750
рассыпчатая 1/250 2,5/625
Пшеничная жидкая 1/250 4/1000
полувязкая 1/250 3,5/875
вязкая 1/250 3/750
рассыпчатая 1/250 2/500
Кукурузная жидкая 1/250 5/1250
полувязкая 1/250 4/1000
вязкая 1/250 3,5/875
рассыпчатая 1/250 3/750
Ячневая жидкая 1/250 5/1250
полувязкая 1/250 4,5/1125
вязкая 1/250 4/1000
рассыпчатая 1/250 2,5/625
Гороховая жидкая 1/250 4/1000
полувязкая 1/250 3/750
вязкая 1/250 2,5/625
рассыпчатая 1/250 2/50

Как варить крупы, таблица

По времени крупы варятся тоже по-разному: какая-то быстрее, а другую варить придется долго. Предлагаем таблицу, которая поможет подать на стол это блюдо в готовом и непереваренном состоянии.

Сколько варить каши: таблица

Название каши Варка на плите Варка в мультиварке Варка в микроволновке
Манная 5 мин (до рассыпчатой консистенции — 30 мин) 30 мин 3 мин
Овсяная 10-15 мин (до рассыпчатой консистенции — 30 мин) 20-30 мин 5 мин
Гречневая Рассыпчатая — 15 мин, вязкая и полувязкая — 30 мин, а жидкая — 40 мин 30 мин 5 мин
Рисовая 20 мин, до рассыпчатого состояния — 15 мин 40-50 мин 3 мин
Перловая От 45 до 60 мин 40-50 мин 20-30 мин
Пшенная От 20 до 30 мин 35-40 мин 10 мин
Пшеничная От 20 до 30 мин 40 мин 20-30 мин
Кукурузная 35-40 мин 35 мин 5-10 мин
Ячневая От 15 до 20 мин 35 мин 10 мин
Гороховая 50-60 мин 120 мин 40 мин

Любая каша — это не только полезное, но и вкусное блюдо. Если оно приготовлено правильно, то довольным останется даже самый прихотливый и требовательный гурман. Приятного аппетита!

0

1

65130

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

таблица пропорций жидкости и сухого продукта при варке каш. Сколько нужно молока при приготовлении блюда в мультиварке?

Одним из самых популярных и вкусных гарниров, подходящим практически к любому мясу или рыбе, являются ароматные каши. Это может быть более привычная гречка или рис, а может быть пшенная или перловая каша. Несмотря на простоту приготовления, не всегда удается добиться идеальной консистенции каши. Вместо рассыпчатой крупы, может получиться клейкая масса, а вместо манки-размазни – пересушенные комки. Чтобы сварить кашу правильно, необходимо знать как общие правила ее приготовления, так и определенные тонкости, которые для каждого вида крупы могут быть свои.

Общие правила

Существует несколько определенных условий, без которых результат варки крупы может расстроить, а не порадовать хозяйку. Их несколько, и каждый из них важен в равной степени.

  • Выбор посуды. Для приготовления каши лучше всего подходит ковшик или кастрюля без покрытия эмалью. Ее дно должно быть толстым, а крышка плотно прилегать к краям. Самая лучшая каша получается в глубоком чугунке с крышкой, в нем она становится очень наваристой и рассыпчатой.
  • Количество жидкости. Для того чтобы консистенция готового блюда была правильной, необходимо подобрать правильную пропорцию крупы и жидкости. Чаще всего оба этих продукта измеряются стаканами, но можно встретить рецепты с указанием в граммах и миллилитрах. При этом жидкость может быть любой: вода, молоко и даже бульон.
  • Подготовка воды. Лучше всего для варки гарнира использовать кипяченую или отфильтрованную воду. Ее нужно посолить и довести до кипения, после чего залить ею кашу в кастрюле либо засыпать крупу в нее. Если сыпать зерна в холодную воду, то каша получится комковатой и клейкой.
  • Подготовка крупы. Любую крупу перед варкой необходимо перебрать, отделяя шелуху и случайно попавший в упаковку мусор. После этого ее тщательно промывают холодной водой и дают стечь. Некоторые виды крупы, например, гречневую, можно перед варкой прокалить на сухой сковородке. Это усилит вкус и аромат готового гарнира.
  • Приготовление блюда. После того как крупа была добавлена в горячую воду или была залита ей, необходимо снова довести смесь до кипения. Как только вода на поверхности начинает бурлить и пузыриться, огонь убавляют до минимального и варят крупу то время, которое необходимо для ее вида. Желательно не перемешивать кашу во время варки и не поднимать крышку, чтобы горячий пар не выходил наружу кастрюли. Готовый гарнир оставляют в той же посуде, в котором он варился, на 5–10 минут под закрытой крышкой. Это поможет вкусу крупы достичь своей наивысшей точки и сделает ее более рассыпчатой.

На первый взгляд может показаться, что приготовление такого блюда слишком сложно и требует большого количества условий. Однако достаточно 2–3 раза правильно приготовить крупу и это станет привычным и простым действием.

Шпаргалка для разных каш

Для каждого вида крупы есть свое идеальное соотношение жидкости, которое позволит добиться идеального результата. При этом оно также может изменяться в зависимости от качества продукта и личных предпочтений кулинара.

  • Одной из самых влаголюбивых каш является манка. Для нее требуется от 6 до 10 частей воды или молока на 1 часть крупы. При этом редко кто варит манку в таких больших количествах. Для порции на одного человека достаточно всего несколько столовых ложек. Если хочется приготовить молочную кашу, нужно просто заменить воду молоком, сохраняя пропорции.
  • На втором месте после манки разместилась овсяная крупа. Для геркулеса будет достаточно соотношения 1: 4 или 1: 5 в зависимости от помола. Чем мельче хлопья овсянки, тем меньшее количество жидкости она впитает.
  • Для пшеничной каши количество жидкости должно быть еще меньше – 1: 3. Однако пшено варится около 1 часа, поэтому жидкость может выпариться чуть раньше и каша начнет подгорать. Чтобы этого не случилось можно добавить немного горячей воды, если готовность блюда еще далеко, а влаги в кастрюльке уже практически не осталось. То же самое касается и гарнира из перловки.
  • Гречка и рис меньше всего нуждаются в большом количестве воды. Для приготовления одного стакана любой из них достаточно всего лишь 2–2,5 стакана жидкости. Если в планах готовка не рассыпчатого риса, а рисовой каши или ризотто, то количество молока или бульона можно увеличить до соотношения 1: 3.

Способы приготовления

Еще буквально несколько лет назад кашу можно было приготовить исключительно в кастрюле или чугунке. На сегодняшний день появилось множество различных кухонных приспособлений, облегчающих жизнь как опытному, так и начинающему кулинару. Таким образом, кроме простой кастрюли, можно использовать различные варианты приготовления.

  • Духовой шкаф. Начинать готовить кашу нужно точно так же, как и при простой варке. Однако форму, в которую высыпается крупа, залитая кипятком, не закрывают крышкой. Это позволит получить на крупе ровную золотистую корочку, которая будет аппетитно хрустеть и защитит внутренние слои каши от пересыхания.
  • Мультиварка. Принцип работы этого кухонного помощника в том, что он нагревает блюдо до тех пор, пока не выкипит вся влага. Как только вся вода в крупе выпарилась, нагрев прекращается. Из-за такой особенности необходимо более тщательно соблюдать нужную пропорцию воды и крупы, чтобы не получить на выходе переваренную или сырую кашу. Для того чтобы приготовить вязкую и густую кашу-размазню, достаточно выбрать режим «молочная каша» на панели агрегата.
  • Микроволновая печь. Не многие знают, что вкусный и полезный гарнир можно приготовить даже в обычной микроволновке. Для этого необходимо подготовить глубокую пластиковую чашу, в которой будет готовиться блюдо. Стекло и керамику лучше не использовать для каш, так как они нагреваются слишком рано, намного раньше, чем сварится сама крупа. Первый раз необходимо поставить одну только жидкость на 2–3 минуты при мощности 600–800 Вт. За это время она должна закипеть, после чего необходимо всыпать в нее перебранную и промытую крупу. Смесь снова ставится в печь на время от 3 до 20 минут при мощности 400 Вт в зависимости от вида самой крупы. Дольше всего готовятся пшенная и перловая каши, а быстрее всего можно сварить таким образом овсяные хлопья.

Готовое блюдо можно накрыть крышкой и дать настояться в течение 3–5 минут. Это придаст ему более яркий и приятный аромат.

Хозяйке на заметку: таблица

Для того чтобы не запоминать соотношение жидкости и время варки для каждого вида крупы, можно подготовить себе небольшую заметку или распечатать готовую табличку. Такую табличку лучше всего приклеить к внутренней стороне кухонного шкафчика, в котором хранятся крупы, или прижать к дверце холодильника небольшим магнитом. Тогда подсказка всегда будет перед глазами во время приготовления и шанс допустить ошибку будет сведен к нулю.

Правильно приготовленная каша порадует всю семью и станет отличным гарниром или самостоятельным блюдом. Какой бы вкусной она ни была, это все-таки довольно калорийное блюдо, поэтому стоит ограничить его потребление. Лучше всего есть каши в первой половине дня, а на ужин оставить в качестве гарнира легкий салат.

О том, как правильно варить пшенную кашу, смотрите в следующем видео.

Как варить кашу грудничку | Блог Дочки-Сыночки

С 5-6 месяцев многие дети нуждаются в получении прикорма. Первыми вводить в рацион ребенка рекомендуют каши. Блюда из различных круп насыщены углеводами, полезными для роста белками, витаминами и незаменимыми микроэлементами. Родители могут давать малышу каши из детского питания или готовить крупы самостоятельно.

Из чего и как варить кашу ребенку, чтобы блюдо стало эффективным источником энергии и принесло максимальную пользу, расскажут сотрудники интернет-маркета «Дочки-Сыночки».

Как приготовить кашу для грудничка

Первые полгода ВОЗ рекомендует грудное вскармливание. При введении прикорма следует продолжать кормить малыша грудью. Отличительной чертой детского питания известных брендов является высокое качество продукта и отсутствие красителей.

Если готовите самостоятельно, то каши нужно варить только из круп высшего сорта. Зерна тщательно промывают, высушивают и перемалывают на муку с помощью блендера или кофемолки. При приготовлении каши нужно обязательно соблюдать пропорцию. На 5 г (1 чайную ложку) продукта добавляют 100 мл жидкости. Педиатры советуют использовать воду или сцеженное грудное молоко.

Перед тем как варить кашу младенцу, необходимо определиться с крупами. Каши для детей рекомендуют готовить из гречки, риса, кукурузы и пшена. Крупа засыпается в кипящую воду, после чего варится 15-20 минут до полной готовности. Важно перемешивать содержимое, чтобы не появились комочки и сохранилась требуемая консистенция. После приготовления в кашу можно добавить до 50 мл кипяченого грудного молока или разведенной смеси, 3-4 г сливочного масла.

Блюдо Среднее время приготовления Жидкость Показания
Гречневая каша 15 мин. На 5 г крупы нужно 100 мл воды; добавить 2-3 ст. л. грудного молока или приготовленной молочной смеси Для восполнения организма фосфором, железом, кальцием, магнием, витаминами группы B
Рисовая каша 10 мин. На 20 г крупы нужно 50 мл воды или грудного молока, можно добавить приготовленную молочную смесь Способствует набору веса; рекомендуется детям со склонностью к аллергии
Кукурузная каша 30 мин. 100 мл воды на 5 г крупы, после варки в кашу можно добавить сцеженное молоко Показана к употреблению  при вздутии животика, нарушении стула
Пшенная каша 20 мин. Готовится на воде согласно инструкции Для разнообразия рациона
Таблица 1. Особенности приготовления каши из различных круп

Важно!

Ржаная, пшеничная и ячменная каши содержат глютен – белок, разрушающий микрофлору детского кишечника. Наиболее полезная крупа для малышей до года – гречка. В ее составе железа, фосфора, магния и калия в 6 раз больше, нежели в манке или рисе.

Как давать кашу грудничку. Основные правила

Предлагать кашу для прикорма следует небольшими порциями, начиная с 1 чайной ложки (2,5-5 г) в сутки. Ежедневно на протяжении недели объем питания должен увеличиваться в 2 раза, что позволит примерно через 10 дней заменить одно дневное кормление смесью или грудным молоком на 150-200 мл каши.

Возраст младенца Дозировка в день (г)
5 месяцев 60-100
6 месяцев 150-160
7 месяцев 170-180
8 месяцев 180-190
9-12 месяцев 190-210
Таблица 2. Суточная потребность ребенка в каше по месяцам (с 5 до 12 месяцев)

Прикармливать кашей малыша нужно с соблюдением правил:

  • при кормлении отслеживать реакцию на переносимость круп;
  • тяжелое коровье молоко заменять водой, грудным или козьим молоком, смесью;
  • новое блюдо вводить в рацион малыша постепенно;
  • использовать антиаллергенные и безглютеновые крупы – гречку, рис, кукурузу;
  • каша должна иметь густую консистенцию для развития жевательного аппарата младенца.

До года педиатры рекомендуют использовать каши, которые выпускают компании, занимающиеся производством детского питания. Эти продукты включают комплексы витаминов и минералов. После года крупы можно не молоть, приготовить кашу самостоятельно становится проще.

Мнение эксперта

«Как приготовить кашу младенцу? Самостоятельное приготовление занимает немало времени, нужно рассчитать пропорции и перемолоть крупы. Чтобы ускорить процесс, используют готовую продукцию от ведущих производителей детского питания – Nestle, Heinz, Hipp, «Малютка» и других».

Специалист интернет-магазина «Дочки-Сыночки»
Антонова Екатерина

Выводы

Сварить кашу младенцу можно из перемолотых круп или из подготовленного детского питания. Такие продукты обогащены полезными витаминами и не включают аллергенных добавок. Молочная каша варится примерно 10-30 минут в зависимости от вида крупы. Самая полезная гречневая каша.

Для приготовления каш используют пропорцию: на каждые 5 г крупы берут 100 мл воды или сцеженного молока. Коровье молоко может вызвать аллергическую реакцию. Дают кашу по специальной схему, порции увеличивают постепенно. После 7-10 дней можно давать до 200 г каши в сутки.

Как варить кукурузную кашу на молоке или воде

На чём варить кукурузную кашу

Кукурузную кашу варят на молоке, воде или их смеси. Каша с молоком — даже если его немного — будет сытнее и ароматнее блюда, приготовленного только на воде.

Воду и молоко чаще всего смешивают в пропорции 3 : 1 или 1 : 1.

Сколько жидкости взять

Количество жидкости зависит от того, какая консистенция каши вам нравится. Стандартная пропорция — 1 стакан кукурузной крупы на 4 стакана жидкости. В итоге у вас получится 4–5 порций каши средней густоты:

Если добавите к тому же количеству крупы 5–6 стаканов молока или воды, готовое блюдо будет похоже на жидкую манную кашу. А если стакан кукурузы залить 2–3 стаканами жидкости, каша будет густой, наподобие пшённой.

Помните, что крупа хорошо впитывает жидкость. Если в процессе варки каша кажется слишком густой, можно немного разбавить её горячим молоком или водой.

Жидковатую кашу можно оставить под крышкой настаиваться, тогда она будет погуще.

Как подготовить крупу

Перед приготовлением крупу нужно хорошенько промыть под проточной водой. Удобнее всего делать это в сите. В итоге вода должна стать полностью прозрачной.

Что добавить в кукурузную кашу

Если хотите сладкую кашу, положите в жидкость вместе с крупой соль и сахар. На 1 стакан крупы достаточно ½ чайной ложки соли и 1–2 столовых ложек сахара. Но лучше ориентироваться на собственный вкус: попробуйте молоко или воду и при необходимости добавьте приправы.

Сладкую кашу отлично дополнит сливочное масло, сухофрукты, а также свежие фрукты и ягоды. Добавляйте их в конце варки или непосредственно при подаче. В этой статье есть замечательный рецепт с тыквой.

Кукурузную кашу можно приготовить и на гарнир. В таком случае сахар не потребуется. Помимо соли, можно положить в блюдо молотый чёрный перец, карри, куркуму и другие специи. А в конце приготовления добавить обжаренные лук, морковь и другие овощи, томаты в собственном соку, грибы или зелень.

Как варить кукурузную кашу на плите

В кастрюле с толстым дном доведите до кипения воду или молоко. Если готовите кашу на их смеси, сначала вскипятите воду: молоко понадобится позже.

Всыпьте в жидкость приправы и кукурузную крупу и перемешайте. Варите на слабом огне около 40 минут, постоянно помешивая.

При необходимости влейте горячее молоко примерно в середине варки, когда каша загустеет.

Как варить кукурузную кашу в мультиварке

Выложите крупу в чашу мультиварки. Добавьте молоко и/или воду, соль, сахар и перемешайте. Готовьте в режиме «Молочная каша» в течение часа.

После приготовления хорошенько перемешайте.

Освойте новые рецепты 😋

Как варить кукурузную кашу в микроволновке

Всыпьте крупу в стеклянную или керамическую ёмкость. Залейте горячей жидкостью, добавьте соль и сахар и перемешайте.

Накройте крышкой и поставьте в микроволновку. Готовьте 4–5 минут при мощности 800 Вт. Перемешайте и готовьте ещё 6–8 минут, перемешивая каждые 1,5–2 минуты.

Готовую кашу оставьте в закрытой микроволновке ещё на 10 минут.

Сделайте вкусные и быстрые десерты 🧁

Как варить кукурузную кашу в духовке

Выложите кукурузную крупу в керамическую или стеклянную ёмкость. Добавьте молоко и/или воду, соль, сахар и перемешайте.

Закройте ёмкость крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Затем перемешайте кашу и готовьте ещё около 20 минут.

Читайте также 🥣

Как приготовить кашу в мультиварке

Каталог рецептов>Мультиварка рецепты

 

Мультиварка первоначально была именно кашеваркой, поэтому приготовление изделий из круп получается в мультиварках очень хорошо. Самое трудное в процессе приготовления каш на плите - это следить за тем, чтобы ничего не подгорело. А это значит, постоянно находиться у плиты. Мультиварка избавляет хозяек от такого бдения, в мультиварке ничего не подгорает, она сама выключается в нужный момент. И очень удобная функция мультиварок - это отложенный старт. Заложив вечером крупу в мультиварку, с утра в нужное время вы получаете горячую вкусную кашу.

Как приготовить кашу в мультиварке

Разработчики мультиварок стремятся максимально облегчить жизнь хозяйкам, поэтому для приготовления каш используется несколько режимов

Режимы в мультиварках для приготовления каш

В мультиварке Panasonic для приготовления каш используются режимы

молочная каша, гречка

для плова и других блюд из риса (кроме каш) используется отдельный режим плов

На режиме гречка в мультиварке Panasonic готовятся рассыпчатые каши на бульоне или воде - гречневая, перловая, рисовая - их различные варианты с овощами и мясом.

На режиме молочная каша готовятся густые каши - пшенная, рисовая, овсяная. И даже такая проблемная каша, как манная.

Для каш на воде очень удобно применять таймер, тогда каша поставленная вечером будет готова с утра к назначенному времени. Если каша готовится на молоке, то иногда за ночь молоко может прокиснуть и свернуться, поэтому берите для такой каши только самое свежее молоко, и не пользуйтесь таймером для молочных каш в очень жаркую погоду.

В рецептах нужно  четко соблюдать пропорции, чтобы каши не подгорали и получались нужной консистенции.

Рассыпчатые каши на режиме «Гречка» пропорции

каша

крупа

вода

предварительная обработка

гречневая

 1 чашка (крупа ядрица)

2 чашки

сразу в мультиварку

перловая

1 чашка

2,25 чашки

промыть и замочить в воде 1 к 2 на 3-6 часов, после этого воду слить

круглый рис

1 чашка

2 чашки

промыть

Соль добавляйте по вкусу в воду, вместо мультичашки можете использовать любую другую емкость стакан, простую чашку. Главное соблюдать соотношение воды и крупы

Молочные каши на режиме "молочная каша" пропорции

 

крупа

молоко

сахар

соль

масло сливочное

предварительная обработка

пшено

1 чашка

3 чашки (500 мл)

2 ч.л

1 ч.л

2 ст.л

обдать кипятком пшено

овсяная крупа

1 чашка

3 чашки (500 мл)

 

0,75 ч.л.

2 ст.л

промыть

рис круглый

1 1/3

3 чашки (500 мл)

2,5  ч.л

1,5  ч.л

2 ст.л

промыть

Манная каша в мультиварке пропорции на 1 порцию

 

крупа

молоко

вода

сахар

соль

масло сливочное

жидкая

¼ чашки – 40 мл

320 –
2 чашки

1 чашка-160 мл

1 ч.л

1/8 ч.л

1 ст.л

полугустая

¼ чашки – 40 мл

1 ½
240 мл

¾ чашки-
120 мл

1 ч.л

1/8 ч.л

1 ст.л

густая

¼ чашки – 40 мл

1 ¼
200 мл

5/8 чашки
  -
100 мл

1 ч.л

1/8 ч.л

1 ст.л

 


Рецепты для мультиварки Статьи о мультиварках

Манная каша - пропорции крупы и молока на порцию

Манная каша. «Манных каш» в сети найдётся необыкновенное множество. Потому что быстро, просто и сытно. Без манной каши не выросло ни одно поколение русских (и не только) детей. Одно смущает — приготовить её правильно, угадать пропорции крупы и молока очень трудно. Умные кулинарные сайты (просмотрела несколько) дают разный расчёт соотношения молока и крупы. Обычно, в граммах и литрах. Часто предполагается, что каши нужно наварить на маланину свадьбу. Мне столько не надо, как правило, ем я её одна и редко упускаю случай позавтракать сим деликатесом в гордом одиночестве.

Манная каша. Пропорции на одну порцию. Теоретическая часть варки

Мой расчёт предполагает одну порцию каши. На 1 стакан молока нужно 1 столовую ложку крупы. Из этого получается как раз одна тарелка каши. Из этого и исходим и переходим к практике, ибо столовые ложки не имеют единого стандарта. Стакан молока тоже понятие субъективное.

Манная каша. Практическая часть варки

привела к выводу, что если есть кашу свежую, только «с огня», то столовой ложки крупы «маловато будет». Признаю, что если дать каше постоять, то она загустеет и из очень жидкой, как супчик, превратиться в настоящую не густую, средней консистенции кашу.

А также, остынет. Предположим, что укутывать её в полотенце и ждать минут 5-7 нам некогда. Хотя, идея хорошая и если в кашу добавлять мелко нарезанную курагу, измельчённые орешки или зёрна семечек, то дополнительное время совершенно необходимо для того, что бы добавки «дошли» в горячей каше.
На одну порцию манной каши нужно

1.Один стакан молока.

На снимке ниже также видна мерная кружка для молока и чайная чашка для крупы, эта кружка по объёму равна стакану.

Количество крупы на одну порцию манной каши

В горячее молоко крупу лучше сыпать не из ложки, а из другой тары.
2.Крупа — больше столовой ложки и меньше полутора. Сложно? Показываю.

На снимке видно количество «добавки» крупы. Повторяю, что для жидкой каши одной столовой ложки крупы достаточно. У меня получилась средняя между густой и жидкой.

И ещё небольшой секрет: прежде чем заливать молоко в кастрюлю, налейте на дно совсем немного воды — 2 столовые ложки. Это нужно для того, чтобы кастрюля легче отмылась. И помните, что крупу нужно сыпать в кипящее молоко!

Привожу один снимок, здесь добавок крупы я измеряла чайной ложкой. Кстати, крупы переборщила. На фотографии видно, что крупы столовой ложкой взято с горкой. В «горку» как раз помещается количество добавка крупы. Поэтому, нужно взять либо столовую ложку манной крупы без горки с добавком, либо с горкой без добавка. Вот такая эта кашка капризная!


Теперь сахар. Для меня нужно чуть меньше столовой ложки сахарного песка. Каша получается чуть-чуть сладкая.

Количество сахара на одну порцию манной к

Можно добавить самую малость соли, я манную кашу совсем не солю. И для того, чтобы она получилась не банальной, добавляем курагу или чернослив.

Нарезанная курага для манной каши
Манная каша. Несколько советов

Очень люблю добавлять в кашу измельчённые орехи. В этом случае время её приготовления увеличивается. После того, как кашу сняли с огня, накройте её полотенцем и дайте постоять несколько минут — сухофрукты и/или орехи распарятся и станут «изюминкой» блюда.
Кстати, об изюме. Лично я его не люблю и никогда в свою кашу не добавляю. А супруг наоборот, всегда просит добавить к каше изюм.

И ещё нюанс. Если сухофруты кислые, например, чернослив или сушёные яблоки, курага тоже может быть кислой, никогда не бросайте их в молоко в начале варки. Оно может сварится! Только в конце, когда сняли кашу с огня! Не забудьте о сливочном масле!

Для изысканного завтрака подойдёт бризоль.
К обеду предлагаю сварить чешский суп “чеснечку”.

Каша рассыпчатая пшеничная и не только Таблица пропорций - Вкусно с Любовью - 24 марта - 43305382769

Кашка пшеничная, ячневая, кукурузная, а также гречневая и рисовая
Здравствуйте, мои хорошие  Я сегодня с обыкновенной кашкой .Вернее, не очень обыкновенной, а рассыпчатой  . Выросли мои мальчуганы из молочных кашек. А как же "щи да каша - пища наша"? Со щами проблем нет, но вот кашки  Начитавшись на упаковке с кашами пшеничными способы приготовления и строго проследовав этим инструкциям на выходе получала замазку какую-то  ,к тому же неравномерно сваренную  .Приняв вызов от крупы, мучая своих домашних кашками с подливой, дабы замаскировать свои эксперименты  опирАясь на чУдный рец нашей Валюшки VikaSN я укротила это исконно Российское блюдо  . Пришлось,правда, придумать девайс, который позволяет упАрить крупу на плите. С удовольствием делюсь с Вами, мож кому и пригодится. Каша при таком способе приготовления выходит "рИсинка-к-рИсинке"  на сколько это возможно для подобной крупы - пшеничная, ячневая, даже укротИлась кукурузная  Может кому и пригодится  
Кашки варю по одному алгоритму, кроме кукурузной, разница лишь в пропорциях крупа:вода. Немножко меняя эти пропорции легко получить кашку более\менее рассыпчатую  Что особенно мне нравится, так это то, что кашка выходит довольно рассыпчатая даже без добавления масла - для худеющих  хотя с маслицем, безусловно, вкуснее  .

Прошу прощения за фотки, но хотелось, так сказать, представить "товар лицом", не облагораживая румяными котлетками, чтоб ничто не отвлекало от главного действующего лица  
Итак, представляю Вашему вниманию первую кашку -  Дамы и господа - пшеничная

ИНГРЕДИЕНТЫ

крупа  
вода  
соль  
масло сливочное или растительное по вкусу  

Пошаговый рецепт с фото

крупа пшеничная крупная "полтавская" 1 стакан вот такая

вода 1 стакан и 3/4
соль 1/4 чайной ложки
масло сливочное или растительное по вкусу
кастрюля с толстым дном и крышкой без  отверстия
плита со стеклокерамической поверхностью
Главное в приготовлении кашки - пропорции объёма, поэтому вместимость стакана не главное, важно, чтобы вода+крупа занимали в кастрюле около половины пространства  
* Я сразу ставлю кастрюльку на плиту, на дОнДышко водчки, чтоб не перегрелась, одновременно в чайнике кипячу воду  
* Отмеряю в миску крупу, промываю в 2-3 водах
* В кастрюльку наливаю кипяток, отмеряя необходимое количество, солю , вода продолжает кипеть - кастрюля то горячая  
* Засыпаю крупу, немного прокручиваю кастрюлю, чтоб крупа "устроилась поудобней"  
* Дожидаемся закипания  У меня сразу закипает  
* Закрыть крышкой кастрюлю, взять полотенце за диагональные хвостики, закрутить в жгут и устроить сиЕ творение на стык крышки и кастрюльки

сверху придавить перевёрнутой миской

и сразу переключить печь на 1, и выставить 15 минут на таймере. Всё, можно заниматься своими делами  
* По истечении времени выключить плиту и не трогать конструкцию ещё 15 минут
* Время прошло? Вот теперь открыть уже можно, вот такая картина предстанет

* Сверху можно набросать кусочки сливочного масла, закрыть и подождать как растает, а можно полить растопленным, аккуратно перемешать

* Если кашка ещё постоит, то будет неплохо  но мы кушаем сразу  При разогревании кашка становится как свежесваренная  
Если хочется молочную, то я заливаю готовую кашку кипящим молоком и томлю минут 15-30  
Так же готовлю и ячневую, фото, к сожалению, нет, как-то подсели мы на пшеничную больше  

Кашка гречневая

крупа гречневая 1 стакан
вода 1,5 стакана
соль по вкусу
масло сливочное или растительное по вкусу
кастрюля с толстым дном и крышкой без  отверстия  плита со стеклокерамической поверхностью
Кашка рисовая

крупа рисовая 1 стакан
вода 1,5 стакана
соль по вкусу
масло сливочное или растительное по вкусу
кастрюля с толстым дном и крышкой без  отверстия  плита со стеклокерамической поверхностью
Готовлю эти кашки аналогично  
 Кашка следующая - кукурузная

Вот такое солнышко в тарелочке  
крупа кукурузная 1 стакан
вода 2 стакана
соль 1 ч.л
масло сливочное или растительное по вкусу
кастрюля с толстым дном и крышкой без  отверстия
плита со стеклокерамической поверхностью
* В кипящую воду засыпать промытую крупу
* Нахлобучить девайс  и переключить на 1  и поставить таймер на 30 минут
* После звонка - полить растопленным или растительным маслом, аккуратно перемешать и водрузИть девайс на место, плиту не выключаем  таймер на 15 минут
* По истечении времени плиту выключить и подождать ещё 15 минут  
* Кашка кукурузная, конечно, на любителя. Вкуснее она с подливкой какой, или молочная, но мы с Заем её кушаем в таком виде  ,для здоровья  и красоты 
Кашка, конечно, не то что бы как рис в плове, но такИ каждое зёрнышко на язычке различается 
Общие рекомендации:
Если под крышкой обнаружите много "свободной" водички, то уменьшите в следующий раз объём воды на четверть стакана. Чем мельче крупа - тем меньше её "мучает жажда"  
  

Правильные пропорции

Большое значение во время приготовления круп имеет количество применяемой жидкости: молока или воды. От этого зависит и консистенция, и эстетический вид каш, и даже аппетит потенциального едока.

Как варить каши: таблица пропорций

Название Консистенция Объем крупы, стакан/мл Объем жидкости, стакан/мл
Манная жидкая 1/250 10/2500
  полувязкая 1/250 8/2000
  вязкая 1/250 6/1500
  рассыпчатая 1/250 2/500
Овсяная жидкая 1/250 3,5/875
  полувязкая 1/250 2,5/625
  вязкая 1/250 2/500
  рассыпчатая 1/250 1,5/375
Гречневая жидкая 1/250 4,5/1125
  полувязкая 1/250 3,5/875
  вязкая 1/250 3/750
  рассыпчатая 1/250 2/500
Рисовая жидкая 1/250 6/1500
  полувязкая 1/250 4,5/1125
  вязкая 1/250 4/1000
  рассыпчатая 1/250 1,5/375
Перловая жидкая 1/250 6/1500
  полувязкая 1/250 5/1250
  вязкая 1/250 4/1000
  рассыпчатая 1/250 2,5/625
Пшенная жидкая 1/250 4/1000
  полувязкая 1/250 3,5/875
  вязкая 1/250 3/750
  рассыпчатая 1/250 2,5/625
Пшеничная жидкая 1/250 4/1000
  полувязкая 1/250 3,5/875
  вязкая 1/250 3/750
  рассыпчатая 1/250 2/500
Кукурузная жидкая 1/250 5/1250
  полувязкая 1/250 4/1000
  вязкая 1/250 3,5/875
  рассыпчатая 1/250 3/750
Ячневая жидкая 1/250 5/1250
  полувязкая 1/250 4,5/1125
  вязкая 1/250 4/1000
  рассыпчатая 1/250 2,5/625
Гороховая жидкая 1/250 4/1000
  полувязкая 1/250 3/750
  вязкая 1/250 2,5/625
  рассыпчатая 1/250 2/50

Как варить крупы, таблица

По времени крупы варятся тоже по-разному: какая-то быстрее, а другую варить придется долго. Предлагаем таблицу, которая поможет подать на стол это блюдо в готовом и непереваренном состоянии.

Сколько варить каши: таблица

Сколько варить каши: таблица

Название каши Варка на плите Варка в мультиварке Варка в микроволновке
Манная 5 мин (до рассыпчатой консистенции — 30 мин) 30 мин 3 мин
Овсяная 10-15 мин (до рассыпчатой консистенции — 30 мин) 20-30 мин 5 мин
Гречневая Рассыпчатая — 15 мин, вязкая и полувязкая — 30 мин, а жидкая — 40 мин 30 мин 5 мин
Рисовая 20 мин, до рассыпчатого состояния — 15 мин 40-50 мин 3 мин
Перловая От 45 до 60 мин 40-50 мин 20-30 мин
Пшенная От 20 до 30 мин 35-40 мин 10 мин
Пшеничная От 20 до 30 мин 40 мин 20-30 мин
Кукурузная 35-40 мин 35 мин 5-10 мин
Ячневая От 15 до 20 мин 35 мин 10 мин
Гороховая 50-60 мин 120 мин 40 мин

Любая каша — это не только полезное, но и вкусное блюдо. Если оно приготовлено правильно, то довольным останется даже самый прихотливый и требовательный гурман. Приятного аппетита!

Выращивание яровых зерновых в смесях

Сейчас весна, некоторые фермеры задаются вопросом, следует ли выращивать яровые культуры в одновидовых посевах или, может быть, в смесях. Информация и советы в этой статье помогут вам решить, стоит ли и как выращивать яровые злаки в смесях.

Желательные эффекты возделывания зерносмесей проявляются тем отчетливее, чем менее благоприятны для яровых культур почвенно-климатические условия и чем ниже уровень агротехники. Поэтому производственно-экономическим обоснованием является возделывание зерновых в смесях, прежде всего, на средних и бедных почвах классов бонитета IVа, IVб, V.Обычно это супесчаные почвы с высокой изменчивостью. Чем слабее и мозаичнее почва, тем лучше выращивать злаки в смесях, а на почвах хорошего качества лучше для одновидового посева.


Особенно в экологических хозяйствах


Большую выгоду от выращивания смесей может получить хозяйство с экстенсивной, чем с интенсивной сельскохозяйственной технологией. При использовании в хозяйстве малых количеств минеральных удобрений и средств защиты растений, при плохой окультуривании почв, нарушении севооборота, упрощении обработки почвы и большом поголовье скота концентрированные корма и солому следует получать в основном при возделывании смесей.Выращивание растений в смесях имеет большое значение, особенно в хозяйствах, производящих по экологической системе.

Взаимная толерантность


Хорошая урожайность смесей в значительной степени зависит от выбора видов и пропорции их посева. В принципе любой вид ярового зерна можно смешивать с любым другим. При подготовке семенных смесей к посеву необходимо учитывать почвенные и водные условия, взаимную переносимость злаков в смесях, назначение семян для кормления птицы, свиней или крупного рогатого скота.В рамке приведены более важные правила выбора видов и их пропорций в посевном материале смесей.

Важнейший выбор видов


Наиболее универсальными являются смеси ячменя с овсом и тритикале с овсом. Их можно выращивать практически везде, особенно на бедных почвах и в засушливых условиях. Возможность включения в состав этих смесей некрученой формы овса (например, сортов Нагус, Сивек) позволяет неограниченно использовать выход смеси в кормлении свиней.Примеры смесей для различных агротехнических условий приведены в таблице. Выбор сортов злаков для смесей менее важен, чем выбор видов. Однако следует выбирать наиболее урожайные сорта в данных условиях. Список сортов, рекомендуемых для выращивания в провинции, может помочь в выборе сортов.


После каких культур?


Зерновые смеси обычно высевают в более бедных местах, часто после зерновых. Менее всего на неблагоприятный предшественник реагируют смеси с овсом.Поэтому смесь ячменя и овса можно сеять после тритикале, ржи, пшеницы, смеси тритикале и овса. Смесь тритикале с овсом можно ставить после ячменя, пшеницы, ржи, смеси ячменя и овса. Также можно сеять этими смесями 2 года подряд. Однако смеси ячменя с пшеницей и тритикале с пшеницей или с ячменем сильно отрицательно реагируют на предшественники колосовых злаков, а также на возделывание после себя. Для этих смесей вам нужно выбрать лучшие станции, например.после картофеля, овса, кукурузы, злаково-бобовых смесей.

Посев как можно раньше


Смеси зерновых, как и все яровые культуры, требуют раннего посева. Поэтому их следует сеять весной как можно раньше. Ранний посев особенно важен для овсяно-пшеничных смесей, овсяно-тритикале и пшенично-тритикале. Ячменные смеси несколько меньше реагируют на задержку посева. Чем позже посеяна смесь, тем больше доля ячменя в семенах и меньше овса.Общая густота посева такой смеси также должна быть увеличена на 4-5%. за каждые 10 дней задержки посева от оптимального срока.
Количество посевных злаков в смеси зависит от густоты их высева при чистом посеве, желаемой пропорции видов в смеси, почвы, предшественника и качества посевного материала. Ориентировочные количества посевных смесей приведены в таблице.

Удобрение смесей аналогично


Зерновые смеси реагируют на внесение удобрений аналогично яровым злакам в чистом посеве и должны удобряться таким же образом.Дозы фосфора и калия зависят от содержания этих компонентов в почве. При высоком плодородии почвы можно не вносить удобрения этими ингредиентами или ограничить дозы до 20-25 кг/га фосфора и 30-40 кг/га чистого калия.

Однако, как правило, смеси высевают на более бедных, малоплодородных почвах и с более бедными предшественниками. Затем обычно требуется внесение 40-60 кг/га фосфора и 50-80 кг/га калия. Азотные удобрения необходимы для получения удовлетворительного урожая смеси. На более бедных почвах и при возделывании смесей после зерновых целесообразно вносить 50-70 кг азота/га.
Дозы, превышающие 80 кг N/га, имеют низкую эффективность, особенно в засушливые годы.

Засоренность менее


Зерновые смеси не требуют интенсивного ухода. При плотном посеве и хороших всходах они обычно эффективно конкурируют с сорняками и меньше засоряются сорняками, чем чисто зерновые культуры, особенно с овсом. Если их высевают на незасоренных полях, по хорошим предшественникам (корнеплоды, кукуруза, гречиха), то обычно бывает достаточно однократного боронования в период кущения злаков.На малокультурных, засоренных полях после уборки зерновых комбайном может потребоваться применение гербицидов. Если высевают протравленные семена смеси, борьба с болезнями обычно не требуется.
В годы с сухой теплой весной хвощ и тля могут проявляться с большей интенсивностью. Больше всего хвощ повреждает ячмень и овес, в незначительной степени — тритикале. Поэтому в смесях ячменя с овсом, ячменя с пшеницей и овса с пшеницей иногда приходится бороться с скрипами.


Созревают обычно дружно


Созревание яровых злаков в смесях почти одновременное. Даже в чистом посеве виды созревают в разное время, например, овес позже ячменя, тогда в смеси они подстраиваются под сроки созревания, ячмень задерживает, а овес ускоряется и созревает одновременно. В годы, когда июль и начало августа засушливые, все смеси обычно созревают до середины августа.


На фуражное зерно


Зерновые смеси используются только на корм, возможности реализации зерна смесей невелики.Поэтому площади их выращивания должны быть адаптированы к кормовым потребностям хозяйства. Зерно злаковых смесей можно использовать в питании всех сельскохозяйственных животных, но пригодность его для видов животных зависит от подбора злаков для смесей и доли их доли в урожае зерна. Наибольшую кормовую ценность для всех животных имеют смеси пшеницы с тритикале, пшеницы с ячменем и ячменя с тритикале. Зерно этих смесей содержит относительно большое количество усвояемой энергии, легкоусвояемого белка, а содержание клетчатки не превышает 5%.
Следовательно, их также можно использовать для кормления поросят, отъемышей и домашней птицы. Однако эти смеси имеют более высокие требования к почве, поэтому могут давать корм из хороших и средних почв.

На силос в молочной спелости зерна


Зерновые смеси можно выращивать не только на фуражное зерно. Все они, особенно смеси овса с тритикале, могут быть использованы для приготовления цельнорастительного силоса (так называемого ГПС). Затем сбор всей растительной биомассы и ее силосование следует производить при молочной спелости зерна.Растения только начинают подсыхать снизу, а уже сформированное зерно имеет водянисто-молочную консистенцию. Это за 10-15 дней до полного созревания зерна.


Важные правила выбора видов и их соотношения в посевных смесях:
- Смесь должна состоять в основном из двух видов яровых злаков. Возможно также составление трехвидовых смесей, но тогда одним из этих видов должен быть овес
- Доля каждого рассматриваемого вида должна быть не менее 25%.смесь для посева
- Смесь должна содержать не менее одного вида, подходящего для почвенных и водных условий поля, на котором смесь должна быть посеяна.
- На слабых почвах (классы IVб и V), а также там, где злаки занимают более 66%. в состав посевов смесь должна включать овес с долей не менее 35%. в затравке смеси.
- На лучших почвах следует предпочесть смеси тритикале или пшеницы с овсом, пшеницы с тритикале и овса с пшеницей и тритикале.
- Виды, которые обычно дают более высокие урожаи на данной почве, должны составлять не менее 50%. в составе смеси, но не более 75 процентов.
- При задержке посева можно высевать смесь ячменя и овса, при этом доля ячменя в ней должна быть 60-75%.
- Если выход зерна смеси предназначен для кормления свиней, то доля овса мохнатого должна быть ограничена 25-40%. В смеси, чтобы распространяться






































.доктор хаб. Францишек Рудницкий, Университет технологий и наук о жизни в Быдгоще

Статья опубликована в ежемесячнике «Сельскохозяйственная азбука» № 4 (295) 15 апреля 2015 г. 90 110


.

Биология - Бакалавриат март 2021, Продвинутый уровень (Формула 2015) - Задание 5. 9000 1

В таблице представлены результаты исследования относительно плотности и размера аппарата устьица обнаружены на листьях трех видов растений.

Виды растений Устьица
номер
[за 1 см 2 ]
размеры [мкм] расстояние между устройствами [мм]
кукуруза обыкновенная 7 000 19 × 5 0,14
Помидор 13 000 13 × 6 0,10
пшеница 1000-2000 38 × 7 0,30

По материалам: Ботаника , изд.Б. Полаковский, Варшава, 1991.

5.1. (0-1)

Какое предложение является правильным на основании представленных результатов исследования? сформулированный вывод? Выберите правильный ответ из предложенных.

  1. Самые маленькие устьица находятся в листьях кукурузы.
  2. Наибольшее расстояние между устьицами наблюдается у пшеницы.
  3. Листья томата имеют гораздо большую плотность устьиц, чем листья пшеницы и кукурузы.
  4. Количество аппаратов, их размер и расстояние между ними зависят от вида испытуемого растения.

5.2. (0-1)

Дополните следующие предложения правильной информацией. В каждом подчеркните правильный термин в скобках.

Изменение водного потенциала устьиц – прямая причина открывания и закрытие устьичного аппарата. Активный транспорт ионов К + в клетки устьиц вызывает ( увеличение/уменьшение ) водный потенциал в этих клетках.Затем устьица ( поглощают/теряют ) воду, в результате чего повышается их тургор. В этом случае устьица ( открывает/закрывает ).

5.3. (0-1)

Докажите, что расположение устьиц в основном на нижней стороне листа приспособление растений к наземному образу жизни.

Решение

5.1. (0-1)

Принципы оценивания
1 балл - правильный ответ.
0 баллов - неправильный ответ или отсутствие ответа.

Раствор
D

5.2. (0-1)

Принципы оценивания
1 балл - правильный ответ.
0 баллов - неправильный или неполный ответ или отсутствие ответа.

Разрешение

Изменение водного потенциала устьиц – прямая причина открывания и закрытие устьичного аппарата. Активный транспорт ионов К + в клетки устьиц вызывает ( увеличение / уменьшение ) водный потенциал в этих клетках.Затем устьица ( взять / потерять ) воды и в результате их тургор повышается. В этом случае устьица ( открывает / закрывает ).

5.3. (0-1)

Принципы оценивания
1 балл - за правильный ответ, связанный с уменьшением потерь воды в результате транспирация (испарение с поверхности листьев).
0 баллов - за ответ, не соответствующий вышеуказанным требованиям, или за отсутствие ответа.

Образец раствора

  • Нижняя сторона листа затемнена, поэтому вода медленнее испаряется через устьица.
  • Это предохраняет устьица от потери лишней воды из-за транспирации.

Примечание:
признаются ответы, связанные с проведением газообмена в течение более длительного времени период времени из-за открытия аппаратов на затененной стороне листа, например: «Благодаря этому аппарату устьица могут дольше оставаться открытыми в солнечные дни и проводить газообмен, т. солнечные лучи не достигают нижней стороны листа и клетки не теряют тургора».

.90 000 Пшеница цельнозерновая в кормах индюшат на откорме 9000 1

Тереза ​​Маевская

Отдел птицеводства, UWM Ольштын

Все птицы питаются зерном и с большей вероятностью будут есть цельное зерно, чем дробленое. Использование цельного зерна пшеницы в питании птицы имеет давнюю традицию, восходящую к периоду экстенсивного выращивания, но оказывается, что даже сегодня, в условиях интенсивного производства, использование цельного зерна пшеницы в питании птицы может быть очень современным.Особенно поведенчески, физиологически, полезно для здоровья и экономически оправдано использование цельного зерна пшеницы в кормлении индюков на откорме.

Пшеница — любимое зерно всех птиц

Пшеничное зерно правильной формы, размера, цвета, вкуса и не слишком твердое, поэтому птицы охотно поедают его целиком. Комбикорм для откорма индюков и других видов птиц всегда базируется в основном на пшенице, даже если она дороже других злаков, например.кукуруза. Пшеница содержит больше всего белка из всех злаков - 11,9%, с благоприятным аминокислотным составом, а этот белок богат клейкой и клейкой клейковиной, что позволяет гранулировать смеси и увеличивает прочность гранул. Пшеница содержит мало антипитательных факторов и самую высокую активность природного фермента фитазы, который в других кормах, например, кукурузном или соевом шроте, отсутствует или содержится в очень малых количествах. Наличие фитазы – вторая причина, по которой пшеница обязательно должна быть компонентом любого комбикорма.Фитаза увеличивает доступность фосфора, который в злаках связан с фитином и поэтому плохо усваивается птицами. Фитаза увеличивает усвоение фосфора, а значит и кальция, что увеличивает рост и, прежде всего, повышает выносливость ног - предотвращает дисхондроплазию большеберцовой кости.

Птицеводы всегда использовали и используют цельную пшеницу в экстренных случаях, например, обнаружив, что используемый комбикорм неисправен и его необходимо немедленно прекратить.

Зерно пшеницы не следует скармливать ранее, чем через несколько месяцев после уборки, так как слишком сильная липкость слишком свежего зерна может привести к образованию комков в зобе и кишечнике, что проявляется диареей, катаром и заворотом кишечника . В интенсивном птицеводстве нельзя добавлять в стандартные смеси цельное зерно пшеницы, так как это вызовет так называемое «Разбавление» питательных веществ. Цельное зерно пшеницы можно использовать только двумя способами:

■ цельное зерно пшеницы в составе полной смеси на определенный период,

■ цельное зерно пшеницы свободного выбора (в качестве низкобелкового корма) рядом с гранулированной смесью (в качестве высокобелкового корма) с более высоким уровнем белка, чем требуется в данный период.

В этих системах нельзя использовать остатки пшеницы, только зерно очень хорошего качества - без грибков, микотоксинов и сальмонелл!

Почему убойным индейкам следует давать цельное зерно пшеницы?

Индейки - совершенно разные птицы от кур. Индейки ближе к фазанам, куропаткам, перепелам, а из домашних птиц к цесаркам. Все эти птицы, так же как и индюки, дальнозорки, насекомоядны и не зарывают ноги в землю, как это делают куры.Индейки едят медленно с перерывами, потому что, как насекомоядные птицы, их пищеварительный тракт короче и чувствительнее, чем у кур. Индейки — самые крупные и быстрорастущие домашние птицы с высоким генетическим потенциалом. Они также характеризуются самым высоким диморфизмом массы тела и самым продолжительным периодом выращивания. Им необходим высокий уровень белого корма с отличным аминокислотным составом. Использование цельного зерна пшеницы в системе свободного выбора рядом с гранулированными смесями с уровнем белка несколько выше, чем требуется для данного периода выращивания, дает возможность кормить их в соответствии с потребностями.Оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему и предотвращает депрессию у индюков. Снижает стоимость комбикормов на стоимость измельчения пшеницы, грануляции, транспортировки и т.д.

Смеси для откорма индюков должны быть гранулированными, потому что птицы действительно питаются иначе, чем цыплята - как будто собирают насекомых. Они должны поймать что-то конкретное клювом. Физическая форма зерна и гранулированных кормов позволяет им усвоить большое количество питательных веществ в небольшом объеме. Если их кормить рассыпным кормом, они тратят много его впустую, разбрасывая во время кормления.Рассыпанный корм они есть не будут, потому что не грызут землю ногами, как куры. Пшеница допускает грануляцию, но так как гранулы должны быть размером с пшеничное зерно, нет смысла измельчать все количество пшеницы, указанное в рецепте, а затем гранулировать. Часть пшеницы можно давать в виде цельного зерна в смеси или по выбору в дополнение к гранулированной смеси с более высоким уровнем белка, немного выше ожидаемого для данного периода выращивания.

Индейки характеризуются наибольшим половым диморфизмом в массе тела.Примерно с 4-5-недельного возраста самцы примерно на 30% тяжелее самок на каждом этапе выращивания. С 4-й недели жизни индюшат и самцов нельзя кормить одними и теми же полноценными смесями, так как их генетический потенциал разный. В системе свободного выбора их можно смело кормить одними и теми же смесями, потому что они будут потреблять пшеничное зерно и гранулированный белковый корм в разном количестве (табл. 2).

Период выращивания индеек самый продолжительный из всех домашних птиц, поэтому их пищеварительный тракт может адаптироваться к употреблению все возрастающей доли цельного зерна пшеницы в последующие периоды жизни.Смеси для птицы всегда необходимо менять каждые 3 недели, но цельные зерна пшеницы можно использовать только после того, как индейкам исполнится 3 недели. Еще Юинг в 1951 году заявил, что в первую неделю выращивания индюки предпочитали измельченный корм, и лишь от 0 до 20% стада интересовались гранулами. На второй неделе жизни гранулами интересовались от 7 до 30% индюков, и только 3,5-недельные индюки стали предпочитать гранулы. Это подтвердили и другие авторы, Best (1993), Filmer, 1992), Hog и Sorenson (1986), которые также заявили, что ранее это было нецелесообразно из-за низкой секреции пищеварительных ферментов, отсутствия адекватной перистальтики и типичной кишечной микрофлоры.На микрофлору тонкого кишечника уходит около 2 недель, а слепой кишки даже более 30 дней. По данным этих авторов, только на последнем этапе выращивания индейки цельное зерно пшеницы может составлять до 40—50% доли пшеницы в рецептуре смеси. Поскольку уровень общего белка в полнорационных смесях для индюшат с 13-недельного возраста снижается примерно до 15%, содержание общего белка в пшенице составляет около 12%.

Длительный период выращивания означает, что даже при выращивании только одного пола индеек существует индивидуальная дифференциация массы тела отдельных особей в стаде и, следовательно, дифференциация потребности в питательных веществах.Особенно это заметно в мужских стадах из-за возможности появления цвиттерионных особей - с меньшей массой тела. Кроме того, индюки имеют переменную жизнедеятельность в течение суток, что может выражаться в разной интенсивности пищеварения и обмена веществ в течение дня. «Они хотят съесть кусок пирога один раз и один раз без масла». Система кормления со свободным выбором между цельным зерном пшеницы и гранулированной смесью с уровнем протеина выше требуемого на данный период, позволяет покрыть индивидуальные потребности отдельных особей в стаде, а также различных генотипов индеек, предлагаемых на нашем птичий рынок.Неспособность приспособить программу питания к потребностям в питании может привести к чередованию периодов избытка или дефицита белка.

Дефицит или избыток протеина в кормах

Белок — самое дорогое и самое важное питательное вещество. При дефиците белка в рационе не используется генетический потенциал птиц, увеличивается потребление корма и увеличивается жирность птицы. Наблюдаются также каннибализм, птерофагия и дефицит оперения (Hurwitz, 1971). Избыток белка в корме тоже очень вреден.Ни один организм не может запасать белок, потому что его уровень в мышцах определяется генетически. В грудных мышцах индейки наибольшая доля белка составляет максимум 24%. Избыток потребляемого белка нагружает печень и почки. Печень должна преобразовать часть избыточного белка в сахара или дисаминировать их, расщепляя в основном на мочевую кислоту. Организм расщепляет излишки потребляемого белка за счет выработки токсических веществ. Этот процесс может занять некоторое время. Затем следуют дегенеративные изменения в почках, печени и ногах, так как токсины стекают к ногам птиц.Усиливающиеся процессы протеолиза белков, дезаминирования и детоксикации аминокислот требуют от организма дополнительных затрат энергии и воды. Часть питательных веществ затем расходуется на защитные механизмы, и тогда заводчики и ученые удивляются, почему индюки, откормленные кормом с высоким уровнем протеина, достигают меньшей массы тела и меньшей доли грудных мышц, а корма и воды используют больше на 1 кг роста. В выгнанной птице повышается содержание воды, мочевой кислоты и других соединений азота.Эти соединения остаются в помете, вызывая натирание ног и образование волдырей на груди. Летучий аммиак, хорошо растворяясь в воде, может всасываться слизистыми оболочками дыхательных путей, что в свою очередь может вызывать элиминоз, а после проникновения в кровь вызывать снижение числа эритроцитов и анемию у птиц. Аммиак также может блокировать гемоглобин, вызывая сердечные заболевания и повышая смертность. Соединения, выделяемые с пометом, остаются в подстилке и затем попадают в воздух, почву и поверхностные воды.Применение неправильно подобранных или неправильно сбалансированных рационов, кроме неправильного развития птиц, увеличивает метаболический жар. Это особенно опасно в периоды высоких температур, стрессов и формирования иерархии в стаде.

Слизистая оболочка желудочно-кишечного тракта является важнейшим органом иммунной системы

Индейки – аристократы домашних птиц и, как и в случае с аристократами, хоть и самые крупные птицы, но самые нежные и болезненные.Это связано с более высоким (более щелочным) pH, чем у кур, т.е. реакцией слепой кишки. Прием цельных зерен пшеницы предотвращает обвисание и эрозии мышечного желудка, рост кокцидий и ооцист. Камминг (1991) считает, что за счет повышенной деятельности железистого и мышечного желудка вырабатывается больше соляной кислоты и пепсина, что способствует активности ферментов, облегчает пищеварение и улучшает кровообращение и перистальтику кишечника. Автор пришел к выводу, что использование в питании индюков цельного зерна пшеницы предотвращает инфаркты, параренальные кровотечения, артриты, боли и депрессии у индюков.

Использование цельного зерна пшеницы в кормлении убойных индеек рассматривалось: Filmer (1982), Rose and Michie (1982), Hog and Sorenson (1986), Bennet and Classen (2011), Erener et al (2006). и в Польше Majewska (1992). В собственных исследованиях (Majewska, 1992), проведенных 23 года назад, были протестированы обе вышеупомянутые системы использования цельного зерна пшеницы. Обе системы дали хорошие производственные и экономические результаты, но более благоприятные результаты были получены при системе свободного выбора, показанной в таблицах 1 и 2.Высокобелковый комбикорм состоял из гранулированных смесей с уровнем протеина выше требуемого на данный период на 2-3 %, который получали путем постепенного вычитания из рецептов 20, 30, 40 и 50 % пшеничной крупки (табл. 1). Эти смеси были гранулированы на кормосмесительном заводе в Голуб Добжинь. Цельное зерно пшеницы скармливали в отдельные кормушки (табл. 1).

Несмотря на то, что результаты выращивания самок и самцов, представленные в табл. 2, относятся к 1992 г., они тем не менее отражают определенные тенденции. Затем индюков держат до 15.За неделю выращивания они потребляли 76% высокобелковой смеси и 24% цельного зерна пшеницы. В то время самцы потребляли 88,1% высокобелковой смеси и вдвое меньше, т.е. всего 11,9% зерна пшеницы. За весь период выращивания самцов 0-22 недели соотношение потребляемых высокобелковых кормов и цельного зерна пшеницы было аналогично таковому у индюков-самцов в период 0-15 недель.

Полученные результаты показывают, что свободный выбор между гранулированными смесями с уровнем протеина выше всего лишь примерно на 2-3%, чем требуется для данного периода выращивания, и цельным зерном пшеницы, позволил птицам получать оба корма в количествах, позволяющих им для получения большей живой массы при меньших затратах потребляемого корма на 1 кг прироста.В группе кур стоимость корма снизилась на 2 % по сравнению с контрольной группой, в то время как у самцов, выращиваемых до 22-недельного возраста и с высокой долей пшеницы, стоимость корма была ниже на столько же. на 8% по сравнению с контрольной группой.

Результаты этого эксперимента показывают, что повышенный на 2-3% уровень белка в гранулированной смеси является безопасным уровнем. В экспериментах других авторов, которые использовали цельное зерно пшеницы плюс белковый концентрат при уровне белка 38% или даже 42%, все производственные параметры были неблагоприятными.Индейки не достигли большей живой массы, чем контрольные птицы. Они потребляли чрезмерное количество воды и не могли регулировать потребление зерна пшеницы, а имея свободный выбор цельного зерна пшеницы и пшеничной муки, предпочитали муку. Потому что, как сказал Парацельс, «Все есть яд, и ничто не является ядом, только доза решает, что данное вещество является ядом».

.

Использовать условное форматирование для выделения информации

При применении условного форматирования можно настроить правила, которые Excel использует для определения времени применения условного форматирования. Чтобы управлять этими правилами, вам необходимо понимать порядок, в котором проверяются эти правила, что происходит, когда два или более правил конфликтуют, как копирование и вставка могут повлиять на проверку правил, как изменить порядок проверки правил и когда завершить проверку правил. .

  • Информация о приоритете для правил условного форматирования

    Вы можете создавать, редактировать, удалять и просматривать все правила условного форматирования в книге с помощью диалогового окна Диспетчер правил условного форматирования . (На вкладке Главная щелкните Условное форматирование , а затем щелкните Управление правилами ).

    Появится диалоговое окно Диспетчер правил условного форматирования .

    Если применяются два или более правил, их результаты проверяются в соответствии с приоритетом, указанным в этом диалоговом окне.

    Вот пример со сроками действия идентификаторов.Цель состоит в том, чтобы выделить желтым фоном идентификаторы, срок действия которых истекает в течение 60 дней, но еще не истек, и красным фоном идентификаторы, срок действия которых уже истек.

    В этом примере ячейки с идентификационными номерами сотрудников, срок действия сертификатов которых истекает через 60 дней, имеют желтый цвет, а идентификационные номера сотрудников, срок действия сертификатов которых истек, — красный.Правила показаны на следующем рисунке.

    Первое правило (которое, если установлено значение «Истина», устанавливает красный цвет фона ячейки) сравнивает значение даты в столбце B с текущей датой (полученной с помощью функции СЕГОДНЯ в формуле). Формула должна быть назначена первому значению данных в столбце B, то есть ячейке B2. Формула этого правила: = B2 <СЕГОДНЯ () .Он используется для проверки ячеек в столбце B (ячейки B2: B15). Если формула верна для любой из ячеек в столбце B, соответствующая ячейка в столбце A (например, A5 — это B5, а A11 — это B11) форматируется с красным цветом фона. После того, как все ячейки, указанные в Применимо к , проверены с помощью первого правила, проверяется второе правило. Эта формула проверяет, что значения в столбце B меньше, чем 60 дней от текущей даты (например, предположим, что текущая дата — 11.08.2010).Значение в ячейке B4, 04.10.2010, меньше 60 дней с сегодняшней даты, поэтому оценка оценивается как True, а ячейка форматируется с желтым цветом фона. Формула этого правила: = B2<СЕГОДНЯ() + 60 . Любые ячейки, сначала отформатированные с помощью самого верхнего правила в списке (красного цвета), остаются без изменений.

    Правила выше в списке имеют приоритет над правилами ниже.По умолчанию новые правила всегда добавляются в начало списка, поэтому они имеют более высокий приоритет, и их порядок сразу виден. Порядок приоритета можно изменить с помощью стрелок Вверх и Вниз в диалоговом окне.

  • Что произойдет, если для двух или более правил условного форматирования установлено значение «Истина»

    Иногда для нескольких правил условного форматирования установлено значение «Истина».Вот как применяются правила, когда они не конфликтуют и когда они конфликтуют с ним:

    Когда правила не конфликтуют Например, если одно правило выделяет ячейку полужирным шрифтом, а другое — красным, ячейка выделяется полужирным и красным цветом. Конфликта нет, поэтому применяются оба правила.

    Когда правила конфликтуют Например, одно правило устанавливает красный цвет шрифта ячейки, а другое — зеленый.Оба правила противоречат друг другу, и можно применить только одно из них. Это будет правило с более высоким приоритетом (выше в списке в диалоговом окне).

  • Как Paste, Fill и Format Painter влияют на правила условного форматирования

    При редактировании рабочего листа вы можете копировать и вставлять значения ячеек, содержащие условное форматирование, заполнять диапазон ячеек условным форматированием и использовать средство форматирования.Эти операции влияют на приоритет правил условного форматирования: новое правило условного форматирования создается для целевых ячеек из исходных ячеек.

    Копирование и вставка значений ячеек с условным форматированием на лист, открытый в другом экземпляре Excel (другой процесс Excel.exe, запущенный в то же время на компьютере), не создаст правило условного форматирования в этом другом экземпляре или не скопирует формат к этому.

  • Что делать, если условное и ручное форматирование вызывают конфликт?

    Если для правила условного форматирования задано значение «Истина», оно имеет приоритет над любым существующим ручным форматированием для того же выбора. Это означает, что если они конфликтуют, будет применено условное форматирование, а не ручное форматирование.Если правило условного форматирования удаляется, ручное форматирование диапазона ячеек остается без изменений.

    Ручное форматирование не отображается в диалоговом окне диспетчера правил условного форматирования и не используется для определения приоритета.

  • Управляйте проверкой правила с помощью флажка Остановить, когда условие истинно

    Для совместимости с версиями Excel до Excel 2007 можно установить флажок Остановить, когда условие истинно в диалоговом окне Управление правилами .Это позволяет увидеть, как может выглядеть условное форматирование в более ранних версиях Excel, которые не поддерживали более трех правил условного форматирования или несколько правил, применяемых к одному диапазону.

    Если для диапазона ячеек указано более трех правил условного форматирования, версии Excel до Excel 2007:

    90 112
  • проверит только первые три правила,

  • будет использовать первое правило, дающее значение «Истина»,

  • игнорирует правила со следующим приоритетом, если они имеют значение «Истина».

  • В следующей таблице приведены возможные условия для первых трех правил:

    90 130 90 130

    Правило

    Значение

    Правило

    Значение

    Правило

    Значение

    Результат

    Первый

    Правда

    Второй

    Правда или Ложь

    Третий

    Правда или Ложь

    Применяется первое правило, а второе и третье правила игнорируются.

    Первый

    Ложь

    Второй

    Правда

    Третий

    Правда или Ложь

    Применяется второе правило, а третье игнорируется.

    Первый

    Ложь

    Второй

    Ложь

    Третий

    Правда

    Применяется третье правило.

    Первый

    Ложь

    Второй

    Ложь

    Третий

    Ложь

    Правила не применяются.

    Вы можете установить или снять флажок Остановить, когда условие истинно , чтобы изменить поведение по умолчанию:

    90 112
  • Чтобы проверить только первое правило, установите флажок Остановить, когда условие истинно для первого правила.

  • Чтобы проверить только первое и второе правила, установите флажок Остановить, когда условие истинно для второго правила.

  • Вы не можете установить или снять флажок Остановить, когда условие истинно , если правило было отформатировано с использованием гистограммы, цветовой шкалы или набора значков.

    .

    Немедленное приготовление в кастрюле риса, киноа и других злаков

    Вы любите готовить рис в мультиварке? Если да, то знайте, что есть целый мир других каш, которые тоже можно быстро приготовить!

    От амаранта до ягод пшеницы, время приготовления и полезные советы.

    Как приготовить крупы в кастрюле быстрого приготовления

    Приготовить все виды каш ​​в кастрюле быстрого приготовления так же просто, как добавить в кастрюлю крупы и воду, закрыть крышку и затем выбрать время высокого давления на основе таблицы в конце этого поста.№

    После окончания программы приготовления дайте фасоли отдохнуть 10 минут, затем снимите давление, откройте кастрюлю, взболтайте вилкой и наслаждайтесь!

    Соотношение зерна и воды, приведенное в таблице, будет работать для любого объема зерна, которое вы хотите приготовить - просто умножьте или разделите по мере необходимости.

    Вот несколько практических правил, о которых следует помнить:

    • Для небольших партий используйте метод «горшок в горшке»: большинство горшков быстрого приготовления имеют выпуклую поверхность на дне горшка, поэтому зерна внутри оставайтесь погруженными в достаточное количество воды, если вы готовите менее 1 1/2 стакана (сырых) зерен за один раз.Когда я готовлю небольшую порцию фасоли, я использую метод «горшок в горшке» для достижения наилучших результатов. Налейте одну чашку воды в 6-литровую кастрюлю быстрого приготовления (или 1 1/2 чашки, если у вас есть 8-литровая емкость), поместите проволочную металлическую решетку внутрь кастрюли, затем добавьте зерна и воду для варки в любую стальную миску, которая помещается в горшок. Чаши Vollrath на 1 1/2 кварт — мои любимые — подойдут как их сверхмощные, так и более тонкие чаши.
    • При варке бобов никогда не заполняйте кастрюлю более чем наполовину. Таким образом, вы обеспечите достаточно места для того, чтобы крупа расширилась во время приготовления.
    • Сначала промывайте менее крахмалистые или липкие зерна. Используйте дуршлаг с мелкими ячейками, чтобы зерна не падали, и дайте холодной воде стечь через зерна, пока вода не станет прозрачной, несколько раз встряхнув их.
    • Для большего аромата добавьте соль или ароматизированную жидкость для приготовления пищи, такую ​​как бульон или бульон.Я использую около 1/4 чайной ложки соли на чашку фасоли, если я готовлю их только с водой, и не добавляю дополнительную соль, если я использую бульон или бульон. Немного оливкового масла или кусочек сливочного масла также является хорошим дополнением.
    • Перед тем, как открыть кастрюлю, всегда давайте зернам стечь в течение 10 минут. Это сделает их мягкими и равномерно приготовленными
    Мгновенное во время приготовления горшка для зерен
    зерна
    ROAR RAW CORETO CARE для воды Время приготовления (мин) вареная емкость (в стаканчиках)
    амарант 1:2 5 2.5
    ячмень, обстрел 1: 3 25 3
    1: 2 1: 2 20 3
    Basmati, Brown 1: 1 1 / 4 20 20 3
    Basmati, белый 1: 1 1/4 8 3
    Коричневый рис 1: 1 1/4 20 3
    Гречка 1: 1 3/4 4 4
    1: 1 1/2 10 10 3
    кускус, Израиль 1: 2 5 3 3
    1: 2 25 3
    fonio 1: 2 25 3 3
    Жасмин Рис 9 0042 1: 1 1/4 8 3
    Kamut 1: 2 25 25 3
    Millet 1: 1 2/3 10 4
    Овес, старомодный 1: 1 2/3 6 2
    Quinoa 1: 1 1/4 8 8 3
    Sorghum 1: 2 30 30 3 3
    Orkisz 1: 2 1: 2 25 3 3
    стальной овес овес 1: 3 10 3.5
    TEFF
    TEFF 1: 2 3 2,5
    1: 2 25 25 3
    белый рис 1: 1 1/4 8 3
    Дикий рис 1: 1 1/3 25 3
    Популярные видео .

    Диета для взрослых с аллергией на яичный белок | Диета и упражнения 9000 1

    Яичные белки входят в список 8 белков, которые чаще всего вызывают аллергию. Этот список был предоставлен в 1995 году экспертами Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Эти аллергены являются причиной примерно 90% всех пищевых аллергических реакций в Европе и Северной Америке.


    Рис. pixabay.com

    Эти аллергены перечислены в таблице 1.

    Таблица 1. Список пищевых продуктов, белки которых являются основными причинами аллергии
    молочные белки
    Яичные белки
    Арахисовые белки
    Другое ореховые белки
    Рыбные белки
    Грубовые белки
    Соевые белки
    хлопья

    белок куриного яйца как аллерген

    Белки яиц относятся к числу аллергенов, наиболее часто вызывающих аллергию как у детей, так и у взрослых. Аллергия на яичный белок чаще встречается у детей, чем у взрослых.У некоторых детей он исчезает с возрастом, но у некоторых (особенно гиперчувствительных) детей сохраняется во взрослом возрасте. В Соединенных Штатах наиболее распространенной аллергией у детей является яичный белок.

    Яичные белки (более 20 различных фракций) присутствуют как в яичном белке, так и в желтке, но большинство аллергенных белков содержится в яичном белке. Основными аллергенными белками яичного белка являются овальбумин Gal d2 и овомукоид Gal d1, которые в сумме составляют 60% белковой фракции яичного белка.Обе эти фракции устойчивы к денатурации и ферментативному расщеплению, поэтому яичные белки не теряют своих аллергенных свойств даже после термической обработки, т. е. после варки, жарки и т. д. Остальные белковые фракции яичных белков, вызывающие аллергию, — это овотрансферрин Gal d3 и Gal d4. лизоцим.

    Основными аллергенными белками яичного желтка являются:

    • глобулины
    • ливертины
    • липопротеидов низкой плотности.

    У некоторых людей с аллергией на яичный белок также возникает аллергия на птицу в результате перекрестной реакции, поэтому они также должны исключить это мясо из своего рациона.Другая группа пациентов с аллергией на яичный белок имеет аллергию на яичные вакцины.

    Люди с аллергией на белки куриных яиц также имеют аллергию на яйца других птиц (например, перепелов, уток, гусей), поскольку они содержат аналогичные белковые фракции.

    Энергетическая и пищевая ценность куриного яйца

    Из-за очень высокой питательной ценности яиц их исключение из рациона лишает их многих ценных питательных веществ. В таблице 2 показано содержание отдельных питательных веществ в 100 г куриных яиц (в среднем 2 яйца) и процент суточной потребности в этих питательных веществах, который покрывается этим количеством яиц.


    90 022 суточная норма** / чел.
    Таблица 2. Энергетическая ценность и содержание отдельных нутриентов * в 100 г куриного яйца и процент покрытия суточной потребности ** по отдельным нутриентам на количество яйца
    нутриент содержание в 100 г яйца * процентов покрытия суточной потребности 100 г яиц
    энергия 139 ккал 2400 ккал 6%
    белок 12,5 г 10-15% от полной энергии, т.е.60–90 г 14–21%
    Общий жир 9,7 г 25-30% общей энергии, т.е. 67-80 г 12-15%
    углеводы 0,6 г 55–75% общей энергии, т. е. 330–450 г 0,1–0,2%
    витамин А (эквивалент ретинола) 272 мкг RDA*** стандарт, 700 мкг 39%
    витамин D 1,7 мкг Стандарт AI #, 5 мкг 34%
    витамин Е 0,73 мг стандартный ДВ, 8 мг 9%
    тиамин (витамин В 1 ) 0,064 мг Стандарт RDA, 1,1 мг 6%
    рибофлавин (витамин В 90 153 2 90 154) 0,542 мг Стандарт RDA, 1,1 мг 50%
    фольга 65 мкг Стандарт RDA, 400 мкг 16%
    витамин В 90 153 12 90 154 1,6 мкг Стандарт RDA, 2,4 мкг 67%
    калий 133 мг стандартный аи, 4700 мг 3%
    кальций 47 мг стандартный аи, 1000 мг 5%
    магний 12 мг Стандарт RDA, 310 мг 4%
    железо 2,2 мг Стандарт RDA, 18 мг 12%
    цинк 1,76 мг Стандарт RDA, 8 мг 22%
    * На основании: Кунахович Х., Надольна И., Пшигода Б. и др. Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Варшава, 2005.
    ** Например, для женщины в возрасте 19–30 лет, весом 60 кг, с умеренной физической активностью. По материалам: Ярош М., Булгак-Яхимчик Б.: Нормы питания человека. Основы профилактики ожирения и неинфекционных заболеваний. IŻŻ, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Варшава, 2008.
    *** Стандарт RDA ( рекомендуемые диетические нормы ) - рекомендуемое потребление: покрывает потребности примерно 97,5% здоровых, правильно питающихся людей в группе.
    # Norma AI ( адекватное потребление ) - Адекватное потребление: установлено экспериментальными исследованиями или наблюдением за средним потреблением пищи здоровыми и правильно питающимися людьми, что оно достаточно почти для всех здоровых и хорошо питающихся людей в группе. Норма дается, когда невозможно установить норму на уровне среднего спроса.

    Как показано в Таблице 2, яйца:

    • очень богатый источник витамина B12 - 100 г яиц (2 средних кусочка) покрывают 67% суточной потребности * этого витамина
    • очень богатый источник витамина B2 - 100 г яиц покрывают 50% суточной потребности* в этом витамине
    • очень богатый источник витамина А - 100 г яиц покрывают 39% суточной потребности* в этом витамине
    • очень богатый источник витамина D - 100 г яиц покрывают 34% суточной потребности* в этом витамине
    • хороший источник цинка - 100 г яиц покрывают 22% суточной потребности* этого минерала
    • хороший источник белка - 100 г яиц покрывают 14-21% дневной нормы * белка
    • хороший источник фолиевой кислоты - 100 г яиц покрывают 16% суточной потребности * в этом витамине,
    • хороший источник железа - 100 г яиц покрывают 12% суточной потребности * в этом минерале.
      * для женщины 19–30 лет.

    Стоит подчеркнуть, что высокая пищевая ценность яичного белка связана с содержанием всех экзогенных аминокислот (так называемых незаменимых). Поэтому яичный белок считается эталонным белком.

    Чтобы обобщить пищевую ценность яиц, в Таблице 3 перечислены питательные вещества, которыми богаты яйца, и процент, на который 100 г яйца покрывают суточную потребность в этих питательных веществах.

    Таблица 3. Список питательных веществ*, которыми богаты яйца, и процентное соотношение 100 г яйца, покрывающее суточную потребность в этих питательных веществах
    питательное вещество Процентное покрытие суточной потребности**
    на 100 г яиц
    Витамин В 90 153 12 90 154 67%
    рибофлавин (витамин В 90 153 2 90 154) 50%
    витамин А (эквивалент ретинола) 39%
    витамин D 34%
    цинк 22%
    белок 14-21%
    фольга 16%
    Общий жир 12-15%
    железо 12%
    * На основании: Кунахович Х., Надольна И., Пшигода Б. и др. Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Варшава, 2005.
    ** Например, для женщины в возрасте 19–30 лет, весом 60 кг, с умеренной физической активностью. По материалам: Ярош М., Булгак-Яхимчик Б.: Нормы питания человека. Основы профилактики ожирения и неинфекционных заболеваний. IŻŻ, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warsaw 2008.

    Пищевые продукты, содержащие питательные вещества, которые являются хорошим источником яиц

    Витамин В 90 153 12 90 154

    Яйца — очень хороший источник витамина B 12 .Альтернативными источниками этого витамина являются коровье молоко и продукты его переработки, а также соевое молоко и продукты его переработки при условии, что они обогащены этим витамином, а также мясо, печень и рыба.
    Подробнее: Витамин B 90 153 12 90 154

    Витамин В 90 153 2 90 154

    Важными источниками витамина B 2 в нашем рационе являются коровье молоко и молочные продукты, а также соевое молоко, обогащенное этим витамином. Значительное количество витамина В 2 также содержат: мясо, гречка, пшено, овсянка, а также семена бобовых и зеленый горошек, капуста, брюссельская капуста и шпинат.
    Подробнее: Витамин B 2

    Витамин А

    Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения (печень, сыр, яйца, рыбий жир). Однако следует помнить, что бета-каротин также является его источником, так как в организме он превращается в этот витамин; отсюда и второе название бета-каротина - провитамин А. Поскольку продукты, содержащие витамин А, одновременно дают много холестерина (что способствует атеросклерозу), в качестве источника рекомендуется употреблять большое количество овощей и фруктов, богатых бета-каротином. этого витамина в ежедневном рационе.

    Основными источниками бета-каротина в нашей пище являются желтые, оранжевые и зеленые овощи (морковь, тыква, перец, помидоры, шпинат, салат, брокколи) и фрукты (абрикосы, персики, манго и дыни).
    Подробнее: Витамин А

    В таблице 4 показано содержание бета-каротина (преобразованного в витамин А) в некоторых овощах и фруктах.


    Таблица 4. Содержание бета-каротина (в виде витамина А) в 100 г отдельных овощей и фруктов (после очистки) *
    петрушка 902 мкг
    шпинат 707 мкг
    красный перец 528 мкг
    тыква 496 мкг
    укроп 350 мкг
    Цикорий 264 мкг
    салат 192 мкг
    брокколи 153 мкг
    пор 148 мкг
    Китайская капуста 140 мкг
    Помидор 107 мкг
    пор 148 мкг
    курага 1307 мкг
    манго 392 мкг
    свежие абрикосы 254 мкг
    дыня 183 мкг
    персики 99 мкг
    * На основании: Kunachowicz H., Надольна И., Пшигода Б. и др. Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. PZWL Medical Publishing, Варшава, 2005 г.

    Витамин D

    Большая часть необходимого нам витамина D образуется в коже под воздействием солнечных лучей, поэтому желательно находиться на солнце не менее 15 минут в день. Таким образом, организм получает около 60% необходимого витамина D. Этот витамин также должен поступать в виде пищевых продуктов, но немногие продукты содержат этот витамин в больших количествах.

    В таблице 5 указана суточная потребность в витамине D для взрослых, а в таблице 6 - его содержание в отдельных продуктах и ​​процент покрытия суточной потребности определенным количеством (обычно содержащимся в среднем рационе) данного продукта.

    Как показано в Таблице 6, жирная морская рыба является самым богатым источником витамина D и поэтому часто рекомендуется в рационе людей с аллергией на яичный белок. Еще одним важным источником витамина D является обогащенное этим витамином соевое молоко.За счет обогащения значительными количествами витамина D также содержат маргарины.

    Таблица 5. Суточная потребность в витамине D*
    пол/возраст/физиологическое состояние суточная потребность в витамине D, норматив ДИ
    женщины и мужчины в возрасте 19-50 лет 5 мкг
    женщины и мужчины в возрасте 51–65 лет 10 мкг
    женщины и мужчины старше 65 лет 15 мкг
    беременность и лактация 5 мкг
    * На основании: Jarosz M., Булгак-Яхимчик Б.: Нормы питания человека. Основы профилактики ожирения и неинфекционных заболеваний. IŻŻ, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warsaw 2008.

    Содержание витамина D * процентное покрытие суточной потребности, норматив ДВ**, для женщин и мужчин в возрасте 19-50 лет
    молоко 0,5% 0 0
    Молоко 3,2%, 500 мл 0,15 мкг 3%
    соевое молоко ***, 500 мл 3,75 мкг 75%
    желтый сыр, 100 г 0,25 мкг 5%
    яйцо, 1 шт., 50 г 0,85 мкг 17%
    нежирная говядина, 100 г 0,40 мкг 8%
    свежий лосось, 100 г 13 мкг 260%
    Сельдь соленая, 100 г 9 мкг 180%
    скумбрия свежая, 100 г 5 мкг 100%
    Сардина в масле, 100 г 5 мкг 100%
    мягкий маргарин ***, 25 г 1,3 мкг 26%
    сливочное масло, 25 г 0,14 мкг 3%
    * По материалам: Кунахович Х., Надольна И., Пшигода Б. и др. Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Варшава, 2005.
    ** На основании: Ярош М., Булгак-Яхимчик Б.: Нормы питания человека. Основы профилактики ожирения и неинфекционных заболеваний. IŻŻ, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Варшава, 2008.
    *** Соевое молоко и маргарины обогащены витамином D. Содержание витамина D в соевом молоке указано производителем.

    Цинк

    Многие продукты могут быть источником цинка.Если рацион разнообразен, удовлетворить потребность организма в этом ингредиенте несложно, даже если яйца не включены в рацион. Хорошими источниками цинка являются мясо, рыба, молоко и молочные продукты, гречка, пшено, овсянка, пшеница, рис, фасоль, горох, соя, чечевица, чеснок, зелень укропа и петрушки. Морепродукты, особенно устрицы, содержат много цинка.
    Подробнее: Цинк

    Белок

    Если исключить из рациона яйца, мясо, птица, рыба, бобовые, а также молоко и молочные продукты, а также соевое молоко и продукты его переработки могут быть хорошими источниками белка.
    Подробнее: Белок

    Фолаты

    Основными источниками фолиевой кислоты являются печень, дрожжи, овощи (особенно зеленые листья - салат, шпинат, брокколи, капуста, петрушка), фрукты (апельсины, бананы), цельные зерна, зародыши пшеницы, бобовые и орехи.
    Подробнее: Фольга

    Железо

    Железо подразделяется на гемовое, лучше усвояемое, содержащееся в продуктах животного происхождения (кроме яиц, в основном в мясе и рыбе) и негемовое, менее усвояемое, содержащееся в продуктах растительного происхождения, преимущественно в цельнозерновых продуктах, сухих семенах бобовых, петрушке, шпинате , сухофрукты, орехи, семечки и косточки.
    Подробнее: Железо

    Сравнение пищевой ценности яичного белка и желтка

    Для любопытства в Таблице 7 показана пищевая ценность белка и желтка куриного яйца.

    Таблица 7. Энергетическая ценность и содержание отдельных пищевых веществ * в 100 г яичного белка и желтка (в пищевом продукте)
    питательное вещество содержание на 100 г яичного белка содержание в 100 г яичного желтка
    энергия 49 ккал 314 ккал
    белок 10,9 г 15,5 г
    Общий жир 0,2 ​​г 28,2 г
    углеводы 0,7 г 0,3 г
    витамин А (эквивалент ретинола) 0 мкг 886 мкг
    витамин D 0 мкг 4,5 мкг
    витамин Е 0 мг 2,15 мг
    тиамин (витамин В 1 ) 0,006 мг 0,173 мг
    рибофлавин (витамин В 2 ) 0,429 мг 0,810 мг
    фолаты 20 мкг 152 мкг
    витамин В 90 153 12 90 154 0,1 мкг 4,7 мкг
    калий 154 мг 127 мг
    кальций 6 мг 147 мг
    магний 11 мг 15 мг
    железо 0,2 ​​мг 7,2 мг
    цинк 0,3 мг 3,55 мг
    * На основании: Kunachowicz H., Надольна И., Пшигода Б. и др. Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warsaw 2005.

    Мы едим яйца не только напрямую, но и в качестве ингредиента многих блюд, например, тортов, пельменей, макарон и т. д. Яйца также можно перерабатывать в промышленных масштабах, например, в сушеные продукты (яйца ) или замороженные яйца, которые производители добавляют во многие продукты и которые трудно идентифицировать. Затем они составляют так называемую скрытые аллергены. Поэтому человеку с аллергией следует наблюдать за взаимосвязью между возможной аллергической реакцией и потреблением того или иного продукта.Людям с аллергией на яйца также необходимо обратить внимание на хлеб, ведь многие его виды перед выпечкой намазывают яйцом.

    Яйца также выполняют технологическую функцию при приготовлении блюд в домашних условиях благодаря своим разрыхляющим и связывающим свойствам. На практике во многих рецептах (например, для торта) вместо одного яйца можно добавить 1 столовую ложку масла и 2 столовые ложки воды, или 1 чайную ложку соевого шрота, смешанного с 1 чайной ложкой воды, или пюре из бананов.

    Людям, которым приходится отказаться от яиц из-за аллергии, следует посетить диетолога для составления сбалансированной диеты, которая будет содержать все питательные вещества в правильных пропорциях.

    Дополнительные примечания

    Помимо исключения яиц из рациона, люди с аллергией на яичный белок должны распознавать и исключать все продукты, содержащие даже следовые количества яиц. Читайте ингредиенты на этикетках и помните, что производители часто меняют рецепты.

    Люди, посещающие столовые, рестораны или другие предприятия общественного питания, могут испытывать трудности с соблюдением рассматриваемой диеты. Если вы принимаете пищу вне дома, убедитесь, что продукт или блюдо не содержит яиц.Если такой уверенности нет, то продукты или блюда, которые могут содержать яйца, лучше не есть вне дома.

    Каталожные номера:
    1. Ярош М. (ред.): Практический учебник диетологии. Институт пищевых продуктов и питания, Варшава, 2010 г.
    2. Ярош М., Булгак-Яхимчик Б.: Нормы питания человека. Основы профилактики ожирения и неинфекционных заболеваний. Институт пищевых продуктов и питания, Медицинское издательство PZWL, Варшава, 2008 г.
    3. Ярош М., Дзенишевский Дж. (ред.): Пищевая аллергия. Из серии: Институт пищевых продуктов и питания рекомендует.Медицинское издательство PZWL, Варшава, 2004.
    4. Кунахович Х., Надолна И., Пшигода Б. и др. Таблицы состава и пищевой ценности пищевых продуктов. Медицинское издательство PZWL, Варшава, 2005 г. .

    % PDF-1.4 % 1539 0 том > эндообъект внешняя ссылка 1539 80 0000000016 00000 н 0000003247 00000 н 0000003428 00000 н 0000003464 00000 н 0000004024 00000 н 0000004062 00000 н 0000004218 00000 н 0000004373 00000 н 0000004508 00000 н 0000004648 00000 н 0000004793 00000 н 0000004938 00000 н 0000005263 00000 н 0000005638 00000 н 0000005753 00000 н 0000005866 00000 н 0000006599 00000 н 0000006628 00000 н 0000006879 00000 н 0000008340 00000 н 0000008769 00000 н 0000009157 00000 н 0000009437 00000 н 0000009871 00000 н 0000010142 00000 н 0000010491 00000 н 0000011893 00000 н 0000012043 00000 н 0000012072 00000 н 0000 012 668 00000 н 0000013875 00000 н 0000015221 00000 н 0000016472 00000 н 0000017907 00000 н 0000 019 360 00000 н 0000 019 891 00000 н 0000021047 00000 н 0000021118 00000 н 0000021245 00000 н 0000047800 00000 н 0000 100 481 00000 н 0000126897 00000 н 0000127183 00000 н 0000127843 00000 н 0000153553 00000 н 0000153624 00000 н 0000153734 00000 н 0000188103 00000 н 0000203632 00000 н 0000214718 00000 н 0000215010 00000 н 0000215094 00000 н 0000215581 00000 н 0000215666 00000 н 0000 215 737 00000 н 0000 215 848 00000 н 0000 252 252 00000 н 0000252518 00000 н 0000253009 00000 н 0000253038 00000 н 0000253641 00000 н 0000253712 00000 н 0000253820 00000 н 0000276662 00000 н 0000276934 00000 н 0000277308 00000 н 0000277337 00000 н 0000277813 00000 н 0000277884 00000 н 0000277967 00000 н 0000281442 00000 н 0000281718 00000 н 0000281894 00000 н 0000281923 00000 н 0000282222 00000 н 0000282599 00000 н 0000304531 00000 н 0000304788 00000 н 0000003037 00000 н 0000001937 00000 н трейлер ] / Предыдущая 555893 / XRefStm 3037 >> startxref 0 %% EOF 1618 0 том > поток hb``b```g`a`f @

    .

    Смотрите также